免烤芒果芝士蛋糕

　　下面的方子，建议用动物淡奶油代替植物鲜奶油，更美味健康：）

　　主料

　　芝士糊 奶油芝士250g 芒果500g 蛋糕底 奥利奥饼干14片 镜面胶 蓝莓果酱50g 琼脂20g 砂糖适量

　　辅料

　　吉利丁4片 砂糖适量 植物鲜奶油100ml 牛油30g

　　免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

　　1. 奥利奥饼干用擀面杖擀碎，用搅拌机搅拌也可。奥利奥饼干胜在颜色有对比性，但是太甜，所以用一般的消化饼，或者直接用蛋糕代替都行

　　2. 在搅碎的饼干中加入所有牛油，搅拌均匀

　　3. 取8寸用来做慕斯的货底模，放到大盘里，把拌好的牛油的饼干碎倒入

　　4. 把饼干平铺在模子里，用干净的瓶子或杯子平压实

　　5. 取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成芒果泥

　　6. 13g(大概4片）吉利丁片先用水泡软，再倒掉清水并隔水融化待用。我仅用了10g（3片）吉利丁片，做出来的芝士蛋糕稍微软了些，所以建议用4片

　　7. 鲜奶油打发成原体积的3倍大小

　　8. 奶油芝士也搅拌到充分软化

　　9. 将鲜奶油、芝士、芒果泥、砂糖、吉利丁混合

　　10. 搅拌均匀

　　11. 把搅拌好的芒果芝士糊填入压了饼干底的模里。先倒一半。摇摇盘子，芒果芝士糊就会铺的很平整。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右

　　12. 琼脂用水泡好之后，加入同样体积的水，然后隔水融化，加入糖和果酱，搅拌均匀就成镜面果胶了，放置到温热后浇到蛋糕上。盖上保鲜膜，放置3小时

　　13. 从冰箱取出后，缓缓取下活底模，用鲜奶油在蛋糕上裱花，再点缀上水果即可

　　免烤芒果芝士蛋糕的做法视频

　　小贴士

　　注：琼脂果酱水煮好后，根据需要的量添加，不一定全部浇上去