教你做川味棒棒鸡披萨

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棒棒鸡，是四川著名的凉菜，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等各种“怪味”于一身，再搭配鲜香的郫县豆瓣酱和香辣的川味辣酱，外加底下薄脆的饼底和上层浓郁的芝士，快来试试晓菜君的这道棒棒鸡披萨吧。

食材

披萨饼底部分

200克 高筋面粉

1茶匙 酵母

2撮 盐

1汤匙 糖

120毫升 水

棒棒鸡披萨酱部分

4汤匙 油

1个 白洋葱，切丝

2瓣 蒜，压泥

1块 鸡胸肉，煮熟撕条

1汤匙 郫县豆瓣酱

1汤匙 川味辣酱

1罐 去皮番茄，切碎

棒棒鸡披萨

300克 马苏里拉芝士，磨碎

1茶匙 橄榄油

1撮 黑胡椒

（汤匙/茶匙为标准称量单位，1汤匙＝1 table spoon＝15毫升；1茶匙＝1 tea spoon＝10毫升）

烹饪方法

1）将高筋面粉、酵母、盐、糖混合均匀，加入水揉至面团光滑，放入容器盖盖发酵至两倍大。

2）鸡肉煮熟，撕条。

3）锅内入油，放入切丝的洋葱和蒜泥翻炒至上色。

4）加入鸡胸肉、郫县豆瓣酱、川味辣酱和切碎的去皮番茄翻炒均匀。

5）发酵好披萨面团擀成薄底，用叉子在表面扎洞。

6）放入220度预热好的烤箱底层烘烤7分钟，取出，盖布待用。

7）在饼底上涂抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再抹一层酱，再撒一层芝士，最后撒橄榄油、黑胡椒，入烤箱上层220度烘烤十分钟。

TIPS：

1）烤箱要预热彻底，面饼先单独进烤箱烤，烤至起泡之后再放披萨酱。

2）饼底一定要用叉子扎孔，否则会起大泡。

3）发酵结束后面团不要揉，直接擀成薄底。

4）最后要以一层披萨酱，一层芝士，一层酱，再一层芝士的方式铺撒酱料。

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