教你做几种真正高逼格冰淇淋



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1. 巧克力蜜豆冰淇淋月饼
主料:黑巧克力币(150克)、香草蜜豆芭菲冰淇淋(适量)



做法:
1、黑巧克力用隔水加热方法熔化

2、放至微温后,均匀地在模具中刷上厚厚一层,放冰箱冷冻至定型

3、香草蜜豆芭菲做法:取一容器,放入蛋黄2个、细砂糖50克、香草精4-5滴和25克水。

4、隔热水不断搅拌

5、打发至粘稠。

6、隔冷水冷却

7、淡奶油230克打发至九分发。

8、先取少量奶油与蛋黄混合均匀。

9、混合好后再与其它的淡奶油混合均匀

10、加入适量蜜红豆

11、轻轻拌匀。

12、把做好的香草蜜豆芭菲盛入定型好的巧克力模具中,不要太满

13、再放到冰箱冷冻室冻硬。

14、把熔化的微温的巧克力液均匀地覆盖住冰淇淋,再冻至定型即可。

15、切开里面是这样哒!





2.米酒蔓越莓冰淇淋
主料:纯牛奶(250ml)、蛋黄(2个)、蔓越莓(45克)、吐司片(适量)

调料:淡奶油(150ml)、白砂糖(80克)、醪糟(适量)

做法:
1、蛋黄中加入全部的白砂糖

2、搅打至体积变大、颜色发白。

3、纯牛奶放在燃气灶上加热至沸腾后关火。

4、趁热缓缓倒入蛋黄糊内,边倒边搅拌。

5、搅匀后放入冷水中,晾凉。

6、取适量蔓越莓干。

7、切碎备用。

8、淡奶油倒入晾凉后的蛋奶糊中。

9、搅拌均匀,加入适量醪糟。(只要里面的米粒哦)

10、搅匀。放入蔓越莓颗粒。

11、搅匀。取出事先冷冻了17个小时以上的冰淇淋桶,安装好搅拌片,把冰淇淋液倒入桶内。

12、安装好转换器底座,再把冰淇淋桶安装好,选择”imix程序“搅拌30分钟

13、搅拌后的冰淇淋,已经是半固态了。

14、放入冰箱冷冻至变硬,可以挖球即可。

15、吐司切厚片,用面包刀在吐司片上打花刀,底部不要切断,再切一部分面包丁。

16、把吐司片和面包丁摆入烤盘内,黄油融化一下。在吐司片和面包丁上刷一层黄油。

17、放入烤箱中层,上下火190度,烘烤至表面金黄即可。吐司片上摆上冰淇淋和蔓越莓果干。

18、放入冰箱冷冻至变硬,可以挖球即可。
小窍门:

用冰淇淋面包机做冰淇淋无须打发淡奶油。煮沸的牛奶倒入蛋奶糊里时要迅速不停搅拌。




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3. 奥利奥紫薯冰淇淋
主料:紫薯(250克)、白糖(50克)、牛奶(适量)、淡奶油(150ML)、柠檬汁(少许)

调料:奥利奥饼干碎(适量)、杏仁(适量)、朱古力糖针(少许)

做法:
1、紫薯去皮,切成厚片入锅蒸熟(也可以用微波炉)。
2、蒸熟后趁热放入料理杯里,加入柠檬汁,搅拌均匀,这时候紫薯的颜色会从刚出锅的暗灰色变成十分艳丽的玫红色。

3、待完全冷却后加入适量牛奶,搅拌成细腻、浓绸的紫薯奶糊,入冰箱冷藏2小时。(牛奶量约为150ML,分次加入,以免过量)
4、淡奶油加入白糖,打至六成发的状态。

5、把搅拌好的紫薯泥加入淡奶油里,混合均匀。
6、把事先放入冰箱冷冻12小时以上的冰淇淋桶取出,装上底座。

7、把混合好的冰淇淋糊倒入装好搅拌棒的冰淇淋桶里。
8、放入烤箱安装好。

9、启动和面程序,时间设为20分钟。
10、这时候冰淇淋桶会开始自动搅拌,做好的冰淇淋装入保鲜盒里入冰箱冷冻2小时即成硬冰淇淋,食用时挖球放入碗中,撒上奥利奥饼干碎、杏仁碎、朱古力糖针即可。

小窍门:

1、制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上,并且用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。

2、做好的紫薯奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合,要避免过热。或者事先做好放入冰箱冷藏,效果更佳。

3、刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋,装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了,很容易挖球。




4. 香蕉冰淇淋
材料:香蕉(适量)、保鲜膜、雪糕棍

做法:香蕉对半切开插入冰糕棍,剥去表皮,分别包上保鲜膜,放入保鲜盒内冻硬即可。超简单超好吃哦。冰棍一样的外表,冰淇淋一样的口感。软糯香甜又营养。




5. 抹茶冰淇淋蛋糕
主料:蛋黄(5个)、白砂糖(130克)、牛奶(400克)、淡奶油(250克)、盐(1小勺)

调料:鸡蛋(3个)、植物油(24克)、牛奶(24克)、低粉(46克)、抹茶粉(5克)、白砂糖(入蛋黄)(18克)、白砂糖(入蛋白)(36克)

做法:
1、先来做冰淇淋吧,蛋黄加糖,搅匀一下,倒入牛奶。

2、用小火加热,一边加热一边搅匀。

3、到糖熔化,牛奶快沸腾的时候关火,倒入淡奶油。

4、再加一小勺盐,搅匀,晾凉备用。

5、在等待冰淇淋液冷却的过程中,我们可以来做蛋糕了。蛋黄中加入糖。

6、将蛋黄搅打到颜色变浅,状态浓稠的状态,加入油继续搅打,油可以分两次加入,第一次打匀后再加后面的。

7、加入牛奶轻轻拌匀。

8、低粉和抹茶粉混合。

9、粉粉混合后筛后蛋黄中,拌匀。

10、把打蛋器头洗净擦干,蛋白中加糖打到硬性发泡状态。其实熟悉后可以先打蛋白,这样就不用洗打蛋器头了。

11、蛋白分次和抹茶面糊翻拌均匀。

12、倒入模具里,震去大的气泡,入烤箱烘焙

13、蛋糕烤好后,倒扣晾凉,取出来分成两片。

14、冰淇淋液用冰淇淋机做成冰淇淋,冰淇淋液晾凉后最好在冰箱冷藏一段时间再做,这样成功率比较高。如果没有冰淇淋机,就用传统的方法,冻在冰箱里分次取出来搅打,四次以上哦。软质冰淇淋做好后,在模具下面先放一片蛋糕,上面倒一层冰淇淋,再放另外一片。

15、再倒上冰淇淋,放入冰箱冷冻,最好是隔夜再拿出来,用吹风机围着模具吹一圈就可以脱模了。拿出来切块即可,冰冰凉凉的,还不错哦,高温快过去了,用这种方式来告别炎热的夏天吧。
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6. 油炸冰淇淋
材料:吐司片(适量)、冰淇淋(适量)、食用油(适量)

做法:
1、吐司片先切去四边

2、用擀面杖将每片吐司擀成薄片

3、拿一片薄片土司铺底下,挖块冰淇淋在上面

4、再盖上一片薄片吐司

5、拿一个杯子或碗或蛋挞模扣在上面,用力一按

6、切出一个半球状的吐司包冰淇淋

7、做好放冰箱冷冻至硬(四小时以上)

8、开始炸冰淇淋了,锅里放稍多的油,大火烧滚,放入吐司冰淇淋

9、炸至两面焦黄立即捞出,享用美味了。
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