【Sambal Ikan Bakar】教你自己动手做出来，不用出去吃贵货啦！

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材料：

魔鬼鱼 1只 （700-1000克）

黑糖（brown sugar) 1 ½茶匙

盐 少许

柠檬 1个（取汁）

菜油 2汤匙

亚参酱 1汤匙

温水 250ml

包扎和搭配材料：

香蕉叶 1大片（可用锡纸代替）

牙签 4支

酸柑 3-4粒（切半）

洋葱丝 适量

香菜 适量

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参巴酱料（全部一起磨烂）：

红葱 8粒（去皮）

蒜头 4粒（去皮）

姜 1寸 （去皮）

香茅 2棵（取白色部分）

辣椒干 4-6根（热水泡软）

马来煎 1 ½茶匙

辣椒酱 3汤匙

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做法：

1. 把魔鬼鱼涂上盐和柠檬汁，放一边腌制10分钟。

2. 用一个小碗把亚参酱和250毫升温水混合均匀。

3. 把参巴酱料混合一起搅碎。

4. 大火烧热油，爆香搅碎的参巴酱料，约3-5分钟。

5. 再加入混合好的亚叁酱水，糖和盐，搅拌均匀，调中火，慢慢煮至浓稠，即可离火待凉。

6. 烤箱预热200度。

7. 把香蕉叶泡在热水中，取出用干布抹干，再刷上一层菜油。

8. 取一半叁巴酱料铺在香蕉叶上，然后把鱼铺在叁巴酱料上，再把剩下一半的叁巴酱料铺在鱼身上。

9. 把香蕉叶和鱼包好，用牙签固定着。

10. 放在烤架上烘10-15分钟左右（随鱼的厚度调整烘烤时间），两面都翻烤至熟即可。

11. 取出放在盘上，把香蕉叶打开，撒上洋葱丝和香菜，食用前挤些酸柑汁即可。

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开吃啦！

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