10种传统糕点 Kuih@食谱

1. 番薯蛋

橙番薯300g（蒸熟沥干水份，压成泥待凉），澄面粉40g，自发粉20g，粘米粉10g，幼糖50g
盐1/4茶匙＋1茶匙水拌均，牛油10g
1）把全部材料搅拌均匀成团，放入冰箱半小时。（因会沾手，放入冰箱凝结较容易搓成形）
2）起出面团搓成喜欢的形狀。
3）热油，放入番薯蛋炸至金黄色即可。（用中火）
by：B .Lian Heng

2. 番薯菜粄

材料：
番薯泥---500g
木薯粉---250g
食油---3大匙
盐--1小匙
馅料：沙葛炒虾米/包菜丝炒虾米
（馅料没有食谱）
其他：一些香蕉叶
做法：
1）把全部材料放入容器里，搓揉至光滑。
2）拿一小团（约50g），做成窝形，包入馅料，
捏成三角形或圆形。
3）把糕放在香蕉叶上（不必涂油），用大火
蒸10分钟即可。
4）大约可做15个。

食譜來自：Pl Teoh

3.

4.青龟椰絲糕食谱:

馅:新鲜白椰絲+馬六甲椰糖(切碎)+数片香兰叶一起入锅炒香至糖溶解,若太干可加少许水混合,炒至椰絲香至干而带湿。

香兰汁:
香兰叶一棵,剪细+水磨碎取汁,微煮至溫,待用。

糕皮:
1)糯米粉500g+1大匙褐砂糖+少许盐混
合备用。
2)粘米粉3大匙+约一大杯水,以小火煮至
稠浆,倒入(1)内拌一拌,*要趁热*
3)再慢慢倒入香兰水搓揉成面团。
4)取适量面团,包入适量椰絲,收口,手抹上
少许油搓圆,按入模内印出模型,扣在蕉
叶上,排入蒸盘。
5)蒸锅水滚后,转为中小火,放入手糕点蒸
8-10分钟即可。

食譜來自：SoonYang Tan

*
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5. 金瓜 Onde-Onde

材料：
- 金瓜泥 150g
- 糯米粉 150g
- 澄面粉 1tbsp
- 水 120g
- 椰糖 120g (切碎）
- 白椰丝 120g
- 盐 1／2tsp

做法：
- 把盐加入白椰丝里拌均匀，用大火蒸热（大约5分钟），放在一旁备用
- 将糯米粉和澄面粉过筛，备用
- 金瓜切片，用大火蒸软，趁热压成泥
- 把糯米粉加到金瓜泥里，慢慢加入水捏成团
- 取一小块粉团，滚圆捏扁，包入一些椰糖，封口搓圆
- 把搓好的粉团放进煮滚的水中，用中火煮至粉团浮上水面，捞起
- 放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上白椰丝既成

* 食谱来自Aunty Young，也谢谢Michelle Heong分享了那么棒的食谱 *
* 不同国家的南瓜吸水量不一样，水的份量需要慢慢的加入成团就可以了 *
* 蒸好的金瓜要趁热加入糯米粉捏成团 *
* 椰糖不能切的太大块，要不然会出现粉团熟了，糖还没完全溶化 *

食譜來自：偶的分享站

6. 烘黄木薯糕～wk chan

磨碎黄木薯。 540g
幼糖 170g
浓椰浆。 200ml
蛋。 1粒
盐。 1/2tsp
1. 烤盘塗上牛油，备用。
2。把全部材料搅拌均匀，倒入烘盘，烤180度，45-50分钟。
3。烘烤途中在面糊上放上适量牛油。
* 时间和温度只供参考。
* 黄木薯较湿，烤出來较柔软好吃，白木薯较乾，烤出来有点硬身。

食譜來自：Chan Wai Kuan

7. 面线糕

面线180g、水500ml
小葱头5粒（切片炸香）虾米（依各人喜好）
冬菇2朵
调味料：胡椒粉（依各人喜好)酱油1茶匙
表面装饰：依各人喜好
做法：炒香小葱头、虾米、冬菇（拿一些上来做表面装饰）倒入500ml水。。水沸后放入面线。。模塗油先。。倒入所有煮好的面线。。轻压成糕。。表面装饰。。完成。。就這么简单。。祝你们成功食谱来自老妈子糕点王国

食譜來自：Wong Angie

8.玉米卡士特蛋糕～

海绵蛋糕体/戚风 (6吋模型)
蛋糕体切成三层
卡士特料:
浓椰浆 200ml
水 700ml
白糖 120g
盐 1/2tsp
5大匙卡士特粉(custard powder)
燕菜粉 1大匙
1罐甜玉米酱
做法:
1）将稀椰浆，燕菜粉和糖搅煮至滚，将卡士特粉及浓椰浆拌均后倒入，继续搅煮至浓。最后倒入玉米酱搅煮至滚。
2）将煮好的custard料一层一层淋在蛋糕上叠好。最后将整个蛋糕淋上custard料。待凝结后，放入冰箱3-4小时即可食用

食譜來自：Anee Cheng

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9. 金瓜红龟粿～

材料～
南瓜泥 200g
糯米粉 500g
糖 4 汤匙
油 5 汤匙
适量水
香蕉叶，剪成圆形鋪底用

做法～
1）南瓜泥加水煮热加糖和油。慢慢加进糯米粉里（水要热的）搅拌成面团。搓揉至光滑。
2）分成25至30份。（看模型之大小）
3）一份皮料包入一份馅料，按入紅龟模中，敲出放在抹上油之香蕉叶上，用大火蒸10分钟。
4）取出，抹上一些油便可。

馅料～
150g绿豆片，洗净，浸4个小时，蒸熟，打成茸。
2大匙油
3 粒葱头仔，拍扁
少许盐
100g白糖
做法～
1）烧热油，爆香葱头仔，取出丢弃。
2）加入綠豆茸，白糖及盐炒至干。
3）取出待冷，做成圆球。备用。

10. 喜板 ~Step Wong （13粒份量）

材料：
糯米粉125g
面粉150g
幼糖80g
即溶酵母 3g
水140g-160g（看面粉的吸水量而加减）
油 50g
粉红色素数滴
做法：
1.）将所有材料搅拌均匀，形成面团后分割成每份40g。
2.）手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压，稍微把面团
压扁。（因为我没有香蕉叶_，我就抹油在蒸笼面上，直接把面团放在蒸笼上。）
3.）盖好放置待发30-40分钟至双倍大。
4.）水滚后大火蒸12分钟，熄火不要马上开盖，开一点小缝过5分钟后才打开，取出。
* 食谱来自：叶妮面子书相簿
更多的食谱可以浏览我们的网站： http://www.leesharing.com/search/label/cook

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