自制8款元宵汤圆做法分享,不是元宵节也是可以吃汤圆的!


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1
黑芝麻汤圆



糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

1、先做馅料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀,多揉几次,然后分成8克的小剂子
2、做馅料1:把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份
3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀,10克澄粉加10克开水搅拌均匀
4、然后步骤4和步骤5揉好,就是汤圆皮了
5、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状
6、包入汤圆馅,将汤圆揉圆即可
7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了
8、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了

2
果酱汤圆



糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许

1、材料准备好,糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟
2、随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯
3、锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)

3
鲜肉汤圆



糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克
馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克
1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)
2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打
3、然后分成8克左右的小肉团备用
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀)
5、放入肉馅,把汤圆包好
6、锅中水开后,倒入汤圆
7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了

4
豆浆汤圆



黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好
2、黄豆隔泡发好,洗净沥去水分
3、将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆
4、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内
5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)
6、煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可



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*5
桂花酒酿小元宵



糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

1、准备材料,将糯米浸泡一晚,漂洗干净
2、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭
3、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
4、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水
5、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵
6、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵
7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来
8、再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可

6
彩色小汤圆



糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁
2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟
3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连
4、按此方法做出其他颜色的小汤圆
5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的*

*7
腌菜炒汤圆



芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克

1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好
2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆
3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中
4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香
5、下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入
6、加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘

8
炸汤圆



糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量

1、将糯米粉倒入容器中
2、倒入适量的开水
3、揉成面团,稍醒一会儿
4、然后分成10克左右的小剂子
5、再把每个小剂子搓圆
6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼
7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可*



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