6种简易的中式小點心做法
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紅糖小鍋盔
用料
麵粉 10克，餡
紅糖 40克，餡
溫水 100克
酵母 1/2TSP+1/4TSP
熟油 10克
紅糖小鍋盔的做法
溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大
紅糖加麵粉混合均勻
發酵好的麵糰加入油揉均勻，再分成6等份的小劑
取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡
像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1厘米左右的小圓餅
做好的麵餅
鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋
中小火，一面烙至泛黃后翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好
小貼士
1、揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死；二是會把面燙熟；
2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1；如果是白糖餡：白糖與麵粉的比例是3：1；
3、餅包好后，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來；
4、火不能大，否則麵餅不易發起來；
5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來。
豌豆黃
用料
脫皮干豌豆 150克
細砂糖 65克
水 適量
豌豆黃的做法
豌豆黃的配料非常簡單，但因為豌豆皮會極大的影響成品的口感，所以要選擇圖中所示的脫皮黃色干豌豆。如果購買的是帶皮豌豆，泡發后要一顆顆去皮，十分麻煩。（注意：黃豌豆不是黃豆！）
將干豌豆用水淘洗幾次，淘洗乾淨后，加入3-4倍體積的清水，浸泡3-4個小時，直到完全泡發。也可放入冰箱浸泡過夜
泡發的豌豆連同足量的水一起倒入鍋里，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右（豌豆煮的時候容易撲鍋，加蓋的時候最好留一條比較大的縫隙，免得溢出來撲鍋）
煮到豌豆用小勺能輕鬆碾爛的程度，就煮好了
將煮好的豌豆連同煮豌豆的水、細砂糖一起倒入食品料理機里，打成豌豆泥。（可根據需要決定加水的量。水多的話打出的豌豆泥比較稀，不會粘在攪拌杯上，打起來更容易些，但稍後炒的時間會變長。）
將打好的豌豆泥倒入炒鍋。如果倒完后攪拌杯里粘有殘餘的豌豆泥，可以在攪拌杯里加少許清水，搖晃均勻再倒入鍋里。開大火將豌豆泥煮開以後，轉小火不斷翻炒
翻炒到豌豆泥變得濃稠，用鏟勺挑起豌豆泥以後，豌豆泥呈圖中的狀態大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋里的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋里的豌豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火
將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒裡（步驟圖裡用的是容量為1000ml的保鮮盒），用勺子背將表面盡量抹平。蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固定型成塊即可。吃之前倒出來，切成小塊（豌豆黃凝固后不會粘住保鮮盒，所以保鮮盒內不需要刷油或採用其他防粘措施）
小貼士
1、脫皮的干豌豆在超市可能比較少見，我的脫皮豌豆是在我家附近的農貿市場買的。農貿市場賣雜糧的地方應該能夠找到。
2、豌豆黃成品的賣相與口感，與炒豌豆泥的程度有着密切的關係。豌豆泥炒得太干，冷卻后表面會開裂；炒得太濕，冷卻後會太軟不成形，口感太過濕軟。所以一定要炒到合適的程度哦。
3、以前人們做豌豆黃，工藝可以概括為「泡、煮、篩、炒」。豌豆泡軟去皮，煮爛，用籮細細的篩過，再炒至濃稠。我們在家裡製作，直接使用去皮豌豆，並用食品料理機打成泥，就能製作出細膩的豌豆黃了，省略了去皮、過篩這兩個繁瑣的步驟哈。
4、豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。
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用料
糯米 一碗
臘肉 一塊
臘腸 一根
胡蘿蔔 半根
海鮮醬油 適量
糖 一勺
蔥花 適量
餛飩皮糯米燒麥的做法
（餡）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡過但是乾爽的狀態。
因為待會兒要上鍋蒸，所以不用留水，蒸的時候會吸收鍋里的水蒸氣使糯米彈牙飽滿。
把臘腸，糯米和臘肉放進鍋里，大火開鍋蒸30分鐘。
基本上就是把臘腸蒸軟，臘肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的風乾腸是生的所以蒸的時間比較久，如果是平常的臘腸蒸透就好了。
在蒸材料的時間裡把胡蘿蔔擦成細絲。
蒸好的臘腸和臘肉切丁。糯米翻拌開。我的臘肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉裡面的湯汁都進到糯米裡面去了，很香。
我有時候切了蒸，那樣味道比分開蒸要好。臘腸臘肉的味道進到糯米里，糯米更香一些。
鍋里開火倒進去油，一點點就可以了。之後放進去臘肉，胡蘿蔔，臘腸翻炒，差不多把胡蘿蔔炒熟以後，把糯米飯倒進去。同時加入海鮮醬油和糖。讓糯米飯均勻沾上糖和醬油以後倒進去一點水，不要太多，大約半杯左右。翻炒一下大火收一下湯汁就可以了。
（皮）外賣餛飩皮。剪掉四個角變成接近圓形。
開始包啦！
包好以後放進籠屜里，鍋里加涼水，水燒開鍋了以後計時蒸25-30分鐘，看到燒麥皮變得透明了就是好了。因為餡料都是熟了的，皮透明就可以關火了。關上蓋子悶幾分鐘讓味道在籠屜裡面循環一下更是棒棒噠。
小貼士
包燒麥呢我沒有加鹽了。因為臘肉啊臘腸啊裡面都含有鹽分，這方面大家按照個人口味來調整哈。
還有就是大家都是用餃子皮來包燒麥，但是可能我技術不好，每次用餃子皮都會狠狠的失敗，所以我不得不換成了餛飩皮。蒸出來是透明並且有彈力很好吃的。
對了！有小夥伴單獨燒開水之後才把燒麥放進鍋里的，之後直接黏住了～一定要在涼水的時候就把蒸籠放到鍋里哦！之後一起等水開，之後再計時！啊啊啊還有記得墊油紙！！墊了油紙還怕黏的話，在燒麥底下和油紙上再輕輕撣上一層面！
其他的方面如果有問題可以留言問我哈。畢竟是要做燒麥女王的人！會經常更新的！哈哈哈我臉好大哦。
杏仁豆腐
用料
牛奶 1袋
杏仁露 1罐
瓊脂 5克
砂糖 1湯匙
糖桂花 適量
杏仁豆腐的做法
1.瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化
3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用
4.小奶鍋里倒入一袋的牛奶
5.再加一罐的杏仁露
6.喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火
7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻
8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了
9.在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛生並且方便拾起
10.切掉周圍不規則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家裡吃直接用小刀化開就成
11.喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破
12.容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用
小貼士
最傳統的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。
做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態比較高。
如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結程度。
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用料
普通麵粉200克
橄欖油60克
細砂糖20克
水100克
紅豆沙 200g
主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅的做法
油皮：普通麵粉200克，橄欖油60克，細砂糖20克，水100克，油皮製作：將油皮所有材料混合后揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上；
油酥：普通麵粉150克，橄欖油75克。油酥製作：將麵粉和橄欖油混和，用手揉均勻后和成油酥麵糰，餳30分鐘以上；
內餡：紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。
內餡製作：
a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉
b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻后加入過篩的熟糕粉拌均勻
將醒好的油皮等分成28份（每份13g），將油酥等分成28份，每份8克。
用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置；
將麵糰擀開成橢圓形，翻面后捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面后捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料
收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅，用刀在表面縱橫分別划三道線，刷上蛋液；
烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘
非常好吃的核桃酥
用料
植物油 100克
低粉 225克
白砂糖 60克
鹽 1克
小蘇打 2克
核桃碎 適量
黑芝麻 適量
全蛋液 一個
非常好吃的核桃酥的做法
把植物油、糖、鹽放乾淨容器中攪拌均勻。
加全蛋液繼續攪拌均勻。
最後加入低粉、小蘇打、核桃碎攪拌均勻，揉成團。
把揉好的麵糰分成每個20克放烤盤上。
把小麵糰壓扁中間撒上少許黑芝麻。
放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘，上色就可以出爐了！
小貼士
1、核桃碎沒有太固定的量，可以隨意放，個人的感覺是先把核桃仁烤至八分熟壓碎，成品會更加酥香。
2、可以用其它堅果碎替代核桃碎做出不一樣的口味。
3、烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱設定，一般上色就好了！
4、烤盤如果不是不粘盤一定要墊油紙，硅膠墊不容易移動效果會更好。
5、糖的用量我是減了20克感覺正好，喜歡吃甜可以用原方80克的量。* **
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