教你如何切肉口感才能更鮮嫩!廚娘必看!
在說之前,我超級羅嗦一下:
對於廚房新手兒來說,要想讓肉容易切,切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍,但別等到完全融化,讓肉還有些硬度的時候,是最好切的。
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牛羊肉要逆着肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片,紋路呈「井」字狀。(如果順着紋理切,就很容易咬不動哦)
豬肉要順着肉的紋理切。也就是說,到和肉的紋理呈水平線哦,切出來的肉片,紋路呈「川」字狀。(如果你向切牛羊肉那樣,逆着豬肉的紋理切,炒出來的肉會散碎哈)
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切肉真的非常重要!!!不要怪菜譜不好!是刀工不行!* **
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教你如何切肉口感才能更鮮嫩!廚娘必看!
Reviewed by leesharing
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