一只鸡蛋,成就28碗好汤

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鸡蛋被称为最廉价的优质蛋白质,每只鸡蛋约可供给6公克的动物性蛋白质,而其价格却比各式肉类要廉价的多呢!几毛钱的一只鸡蛋配上些喜欢的时蔬,味道不仅鲜美可口,营养也十分丰富。特别是在秋冬季节,餐桌上有碗热气腾腾的鸡蛋汤,暖胃暖心!小编强忍着口水自虐收集了28道鸡蛋汤的做法,拿去,不谢!

番茄鸡蛋汤
图文 | juju菊娜
原料:
鸡蛋2个、番茄1个、葱少许、蒜2瓣、花生油20g、水500g、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、番茄切片,葱白葱绿分别切碎,蒜切碎

2、鸡蛋打散

3、锅里热油,爆香蒜蓉和葱白

4、随后兑入清水煮开

5、放入番茄煮1分钟左右

6、接着倒入蛋液

7、调入盐和胡椒粉

8、在略煮一会即可关火,撒入葱花即可
  

芹叶蛋花汤
图文 | 辽南蟹
原料:
芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量
做法:
1、坐锅烧水,把洗好的芹菜叶焯水,焯水时放一点油和一点盐,这样子菜出来色儿很好,否则可能会乌不拉即的很难看。

2、 焯好水的芹菜叶捞出,换水烧开。

3、水开后下入焯好的芹菜叶,再次烧开后,淋淀粉水。

4、淋蛋花,边淋边搅动,这样子蛋花儿才又散又漂亮。

5、调入盐和香油,放上碎葱花儿。
小窍门:
1、芹菜叶有苦味儿,一定要焯水后再用来做汤。焯水的细节前面有。
2、淋蛋花放在淋淀粉水之后,这样淋出的蛋花因为汤汁较稠会更美。
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七彩发财汤
图文 | 诗心
这是一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜,它不但营养丰富,而且寓有“发财”的意思。
原料:
嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法:
1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)


2、把胡萝卜切成极细的丝。


3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)


4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)


6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)

7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。


8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)


9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。


10、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。
小窍门:
1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。

2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。

3、如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。

4、在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。

5、盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。
  
百合冬瓜蛋花汤
图文 | 西马栀子
百合冬瓜蛋花汤是一款清热解毒,利水消痰的冬季养生汤。此汤特点;鲜香味美,清新安神 ,老少皆宜。
原料:
干百合20克、冬瓜100克、鸡蛋1个
做法:
1、干百合提前泡发。

2、冬瓜洗净去皮。

3、把冬瓜切成小丁备用。

4、把鸡蛋打散。

5、锅中放入泡发的百合和冬瓜丁。大火烧开,转小火煮至20分钟。

6、煮至冬瓜软烂变透明。芶入薄芡。

7、把蛋液轻轻的撒在汤中。

8、加入盐和鸡精调味,淋入香油即可。
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菠菜蛋花汤
图文 | 辽南蟹
原料:
鸡蛋1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克
做法:
1、菠菜洗净,根部朝一端摆放。
 
2、菠菜切碎,鸡蛋磕入碗中。  

3、锅中入水,放入切好的菠菜沫。

4、开大火煮开,将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入,不要搅动。

5、调好芡汁,倒入汤汁里面。

6、加盐。

7、加香油即可。 

水果酒酿蛋花汤
图文 | 辽南蟹
暖暖的早餐汤水【水果酒酿蛋花汤】 无论是买酒酿还是自己做,总是有一个问题,老是一开封就要快速的消耗,要不然会发酵过头或者是坏掉。有一天,忽然的就想了一办法,把做好的酒酿分好后冻在冰箱里,随吃随取,不是很好嘛!于是就试了试,嘿,挺好的,很好的保持了酒酿的原有风味,也不用担心浪费了。 酒酿是我家妞儿喜欢的食物,长时间不吃总会想的。天冷了,水果吃的少,想办法把水果做进三餐中,也解决了这个问题。 用到了苹果和梨子,味道挺好呢。
原料:
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量
做法:
1、材料图。

2、水果去皮切丁,加水煮上。

3、水开后淋上淀粉水。

4、再次开锅后淋上蛋花。

5、最后加上酒酿,煮开即可。

6、吃时根据自家口味儿调上糖。
小窍门:
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量
  
丝瓜蛋花汤
图文 | 落樱yi
原料:
丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一棵
做法:
1、准备好原料。

2、丝瓜去皮,先从中间切两半再切成片,鸡蛋打散,香菜切碎。

3、锅置火上,倒入高汤大火烧开,倒入丝瓜片煮约三分钟左右,转小火,淋入打散的蛋液,轻轻搅一下,调入盐,撒上香菜即可。
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