一只鸡蛋，成就28碗好汤
鸡蛋被称为最廉价的优质蛋白质，每只鸡蛋约可供给6公克的动物性蛋白质，而其价格却比各式肉类要廉价的多呢！几毛钱的一只鸡蛋配上些喜欢的时蔬，味道不仅鲜美可口，营养也十分丰富。特别是在秋冬季节，餐桌上有碗热气腾腾的鸡蛋汤，暖胃暖心！小编强忍着口水自虐收集了28道鸡蛋汤的做法，拿去，不谢！
番茄鸡蛋汤
图文 | juju菊娜
原料：
鸡蛋2个、番茄1个、葱少许、蒜2瓣、花生油20g、水500g、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、番茄切片，葱白葱绿分别切碎，蒜切碎
2、鸡蛋打散
3、锅里热油，爆香蒜蓉和葱白
4、随后兑入清水煮开
5、放入番茄煮1分钟左右
6、接着倒入蛋液
7、调入盐和胡椒粉
8、在略煮一会即可关火，撒入葱花即可
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芹叶蛋花汤
图文 | 辽南蟹
原料：
芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量
做法：
1、坐锅烧水，把洗好的芹菜叶焯水，焯水时放一点油和一点盐，这样子菜出来色儿很好，否则可能会乌不拉即的很难看。
2、 焯好水的芹菜叶捞出，换水烧开。
3、水开后下入焯好的芹菜叶，再次烧开后，淋淀粉水。
4、淋蛋花，边淋边搅动，这样子蛋花儿才又散又漂亮。
5、调入盐和香油，放上碎葱花儿。
小窍门：
1、芹菜叶有苦味儿，一定要焯水后再用来做汤。焯水的细节前面有。
2、淋蛋花放在淋淀粉水之后，这样淋出的蛋花因为汤汁较稠会更美。
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七彩发财汤
图文 | 诗心
这是一碗深藏寓意的七彩汤，清淡而营养，做法也很简单，只是有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜，它不但营养丰富，而且寓有“发财”的意思。
原料：
嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）
2、把胡萝卜切成极细的丝。
3、把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）
4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）
6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）
7、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
8、用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）
9、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
10、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
小窍门：
1、切豆腐丝的时候，刀放入水中粘一下，带着水比较好切。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤，这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜，换成紫菜来做，这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示得很漂亮。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤，这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜，换成紫菜来做，这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示得很漂亮。
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百合冬瓜蛋花汤
图文 | 西马栀子
百合冬瓜蛋花汤是一款清热解毒，利水消痰的冬季养生汤。此汤特点；鲜香味美,清新安神 ，老少皆宜。
原料：
干百合20克、冬瓜100克、鸡蛋1个
做法：
1、干百合提前泡发。
2、冬瓜洗净去皮。
3、把冬瓜切成小丁备用。
4、把鸡蛋打散。
5、锅中放入泡发的百合和冬瓜丁。大火烧开，转小火煮至20分钟。
6、煮至冬瓜软烂变透明。芶入薄芡。
7、把蛋液轻轻的撒在汤中。
8、加入盐和鸡精调味，淋入香油即可。
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菠菜蛋花汤
图文 | 辽南蟹
原料：
鸡蛋1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克
做法：
1、菠菜洗净，根部朝一端摆放。
2、菠菜切碎，鸡蛋磕入碗中。
3、锅中入水，放入切好的菠菜沫。
4、开大火煮开，将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入，不要搅动。
5、调好芡汁，倒入汤汁里面。
6、加盐。
7、加香油即可。
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水果酒酿蛋花汤
图文 | 辽南蟹
暖暖的早餐汤水【水果酒酿蛋花汤】 无论是买酒酿还是自己做，总是有一个问题，老是一开封就要快速的消耗，要不然会发酵过头或者是坏掉。有一天，忽然的就想了一办法，把做好的酒酿分好后冻在冰箱里，随吃随取，不是很好嘛！于是就试了试，嘿，挺好的，很好的保持了酒酿的原有风味，也不用担心浪费了。 酒酿是我家妞儿喜欢的食物，长时间不吃总会想的。天冷了，水果吃的少，想办法把水果做进三餐中，也解决了这个问题。 用到了苹果和梨子，味道挺好呢。
原料：
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量
做法：
1、材料图。
2、水果去皮切丁，加水煮上。
3、水开后淋上淀粉水。
4、再次开锅后淋上蛋花。
5、最后加上酒酿，煮开即可。
6、吃时根据自家口味儿调上糖。
小窍门：
酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量
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丝瓜蛋花汤
图文 | 落樱yi
原料：
丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一棵
做法：
1、准备好原料。
2、丝瓜去皮，先从中间切两半再切成片，鸡蛋打散，香菜切碎。
3、锅置火上，倒入高汤大火烧开，倒入丝瓜片煮约三分钟左右，转小火，淋入打散的蛋液，轻轻搅一下，调入盐，撒上香菜即可。
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一只鸡蛋，成就28碗好汤
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