又香又脆的「脆皮烧肉」，你在家也做得出來！只要一个烤箱！

難度：(中級) 時間：1小時以上
主料
五花肉500g
輔料
五香粉適量加碘鹽適量
蘇打分1g左右鋁錫箔一張
竹籤2-3根(看五花肉的寬度定)

脆皮燒豬肉的做法步驟：

1. 五花肉沖洗乾淨，然後放進涼水鍋裡中火煮，煮時把豬皮朝下煮致7分熟，用涼水泡致降熱後，用廚房紙把水份吸去成乾爽，弄乾爽後用5根牙籤在豬皮上扎孔，整塊豬皮都得扎喲(這樣有助於烤時能排氣受熱均勻)，然後反過來用刀把肉層切開，但不能切太深，切致肥肉層就要停下來，每刀切的大小要一樣喲。。。切好後用五香粉均勻塗抹及縫裡包括外側面的都要涂，但不能弄到豬皮，涂完後加適量鹽也一樣的涂均勻完了，用兩根竹籤固定(防止烤時會變形)，再反過來用蘇打粉均勻塗在豬皮上，蘇打粉能讓豬皮更香脆，但不能涂太多，弄好後，用鋁錫箔包住塗了醃料那邊，放冰箱裡冷藏3小以。