十款用椰糖做的糕点,你做过哪样?快挑一款来做吧!


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1、椰糖钵仔糕
材料:
粘米粉 75克,木薯粉 35克,糖 2大匙,清水 100克,椰糖(剁碎)130克,枧水 ½茶匙,香兰叶(打结)2片

椰丝:白椰丝 70克,盐 少许,香兰叶 2片

做法:

  1. 把椰糖,100克清水和香兰叶以小火煮至椰糖完全溶化,过滤。然后,再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。
  2. 将粘米粉,木薯粉和枧水加入搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状(这里必须不停搅拌)。
  3. 将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后,取出。把做法(2)得糊浆倒入预热的杯子里至八分满。
  4. 放入蒸炉里以小火蒸大约15分钟或至熟。
  5. 将盐加入白椰丝内拌匀,放入香兰叶,以大火蒸5分钟。
  6. 待冷却后,取出糕点,配上椰丝享用。


2、椰糖糕
材料:
沾米粉 140g,椰糖 100g,水 150ml + 150ml,盐 1/4茶匙,酵母粉 1茶匙,清水 1汤匙,油1汤匙
抹油的7寸圆模

做法:

  1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。
  2. 另取一個小锅子煮溶化椰糖,150ml的水和盐。
  3. 煮滚了倒進混合好的米浆內,搅拌均勻。
  4. 酵母粉与1汤匙的水混合,加入米浆內盖著密封1小時半 - 2小時。
  5. 准备锅子,7寸模抹油,米浆內加入1汤匙的油,搅拌均勻后倒入模,
  6. 中火蒸25分钟至熟即可。


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3、椰糖马来糕
材料:
A:黄砂糖 50克,AA蛋 2个
B:玉米油 50克,椰糖溶化 70克
C:低筋面粉 140克,玉米油 15克,发粉 1茶匙,苏打粉 ¼茶匙
D:瓜子 适量(预先烘香)

做法:

  1. 将材料(A)用搅拌机打至松发,加入(B)拌至均匀光滑。
  2. 筛入材料(C)搅拌混合均匀。面糊放置休息30分钟。然后加入少许瓜子。
  3. 把面糊倒入抹了油的模型中约9分满,以大火蒸10-15分钟或至熟。


4、椰糖达兰糕
材料:
椰糖(剁碎)150克,黄糖 1/4tbsp,清水 7tbsp,香兰叶(洗净打结)3片,粘米粉 65g,面粉1tsp, 椰浆 300ml(用100ml浓椰浆及200ml水)

上层:粘米粉 55g , 椰浆(用100ml浓椰浆及200ml水)300ml, 盐 1/2tsp, 香兰精华 1/4tsp

做法:(底层)

  1. 将椰糖,黄糖,水及香兰叶加入锅里煮至糖溶,过滤后放凉备用。
  2. 将面粉与粘米粉混合,再把糖浆徐徐倒入。
  3. 把椰浆倒入,搅拌均匀,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
  4. 倒入铺上蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟。

做法:(上层)

  1. 将所有材料混合再过滤,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
  2. 在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸约15分钟。
  3. 掀开蒸炉盖,在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华,继续蒸多5分钟。
  4. 待冷却后才切片享用。


5、椰糖木薯糕
材料:
木薯泥 400克,椰糖50克,椰 1粒

做法:

  1. 先把木薯泥放在一片布里,然后包起来挤出木薯水出来。(不要挤太干要有一点水)
  2. 然后把椰挤出一碗半椰浆。
  3. 把木薯泥和椰糖一起搅拌均匀。(椰糖一定要压碎,甜度看个人口味)
  4. 然后慢慢加入椰浆和椰丝搅拌均匀,倒入一个大空盘里铺平。5。大火蒸30分钟,待冷了才可以切。

6、椰糖沙谷糕
材料:
白色沙谷米 300克,椰糖(切碎) 280克 ,班兰叶 3片,水 80克

沾料 (混匀,蒸10分钟):椰丝 250克,盐 1/8tsp

做法 :

  1. 沙谷米浸在水里30分钟,沥干。
  2. 把水,加入椰糖和班兰叶,煮至溶成糖浆,然后过沥。
  3. 把椰糖浆倒入沙谷米内,混合均匀。
  4. 倒入抹了油的8寸模具里,放入整笼蒸30分钟,待凉。
  5. 把凉却的沙谷糕切片,然后沾上椰丝,即可。

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7、椰糖发糕
材料:
自发面粉(Bluekey) 200克(过筛),椰糖 125克,椰浆 150毫升,水 50毫升

做法 :

  1. 蒸炉里加入烧水煮滚,关小火放入铁架排上小铁杯,备用(别关火)。
  2. 将自发面粉和椰糖倒入搅拌碗里,用汤匙混合均匀。
  3. 倒入椰浆和水,用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
  4. 在铁杯里铺上纸杯。
  5. 把(3)倒入纸杯里至3/4满。
  6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
  7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。


温馨小贴士:

  • 在倒入椰浆和水后,只需用慢速度搅拌均匀即可,不适搅拌太久或太用力。
  • 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
  • 着分量可做出10粒发糕。


8、椰糖杯子蛋糕
 材料:
(A)椰糖 115g,清水 60g
(B)鸡蛋 2粒,糖 35g,盐 1/4小匙
(C)玉米油 75g,椰浆 75g
(D)普通面粉 200g,小苏打粉 1/2小匙, 双倍发粉 3小匙


做法:

  1. 将材料A煮至糖溶解,搁置冷却。
  2. 将材料B用搅拌机搅拌至浓稠,加入材料A和C继续搅拌均匀。
  3. 加入筛过的材料D,改用手动打蛋器搅拌均匀。
  4. 将面糊倒入小纸杯内约10分满。
  5. 放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。


9、椰糖蒸糕
 材料:
 (A) 椰糖130g ,蜜糖40g,水65ml

 (B) 中筋面粉130g ,粘米粉35g ,糯米粉35g,发粉7g,苏打粉3g ,鸡蛋3粒,牛奶100ml,玉米油40ml

做法 :

  1. 将材料(A) 以小火煮至椰糖溶解,过滤待凉后加入牛奶。
  2. 将材料(B) 里所有的粉类混合,过筛2次。
  3. 将步骤(1)加入步骤(2),搅匀至无粒状的面糊。
  4. 再加入鸡蛋和油,搅拌均匀,置旁20分钟。
  5. 将面糊再次搅匀后,倒入烤盘中。
  6. 放入预热蒸锅里,以大火蒸30 分钟即可。
  7. 待凉后再切成喜爱的大小即可。


10、椰糖糯米糕
材料:
糯米 1 kg(浸隔夜),浓椰浆 300g,椰糖 200g(切碎)

做法:

  1. 将全部材料放入蒸盘中拌均,大火蒸20分钟。
  2. 取出搅拌均匀,继续蒸20分钟至熟。
  3. 将糯米糕压紧在烤盘里,待冷即可享用。


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十款用椰糖做的糕点,你做过哪样?快挑一款来做吧! 十款用椰糖做的糕点,你做过哪样?快挑一款来做吧! Reviewed by Lee Shang on 06:34:00 Rating: 5
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