十款用椰糖做的糕点，你做过哪样？快挑一款来做吧！

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1、椰糖钵仔糕

材料：
粘米粉 75克，木薯粉 35克，糖 2大匙，清水 100克，椰糖（剁碎）130克，枧水 ½茶匙，香兰叶（打结）2片

椰丝：白椰丝 70克，盐 少许，香兰叶 2片

做法：

1. 把椰糖，100克清水和香兰叶以小火煮至椰糖完全溶化，过滤。然后，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。
2. 将粘米粉，木薯粉和枧水加入搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状（这里必须不停搅拌）。
3. 将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后，取出。把做法（2）得糊浆倒入预热的杯子里至八分满。
4. 放入蒸炉里以小火蒸大约15分钟或至熟。
5. 将盐加入白椰丝内拌匀，放入香兰叶，以大火蒸5分钟。
6. 待冷却后，取出糕点，配上椰丝享用。

2、椰糖糕

材料：
沾米粉 140g，椰糖 100g，水 150ml + 150ml，盐 1/4茶匙，酵母粉 1茶匙，清水 1汤匙，油1汤匙
抹油的7寸圆模

做法:

1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。
2. 另取一個小锅子煮溶化椰糖，150ml的水和盐。
3. 煮滚了倒進混合好的米浆內，搅拌均勻。
4. 酵母粉与1汤匙的水混合，加入米浆內盖著密封1小時半 - 2小時。
5. 准备锅子，7寸模抹油，米浆內加入1汤匙的油，搅拌均勻后倒入模，
6. 中火蒸25分钟至熟即可。

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3、椰糖马来糕

材料：
A：黄砂糖 50克，AA蛋 2个
B：玉米油 50克，椰糖溶化 70克
C：低筋面粉 140克，玉米油 15克，发粉 1茶匙，苏打粉 ¼茶匙
D：瓜子 适量（预先烘香）

做法:

1. 将材料（A）用搅拌机打至松发，加入（B）拌至均匀光滑。
2. 筛入材料（C）搅拌混合均匀。面糊放置休息30分钟。然后加入少许瓜子。
3. 把面糊倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸10-15分钟或至熟。

4、椰糖达兰糕

材料：
椰糖（剁碎）150克，黄糖 1/4tbsp，清水 7tbsp，香兰叶（洗净打结）3片，粘米粉 65g，面粉1tsp， 椰浆 300ml（用100ml浓椰浆及200ml水）

上层:粘米粉 55g , 椰浆（用100ml浓椰浆及200ml水）300ml, 盐 1/2tsp, 香兰精华 1/4tsp

做法：（底层）

1. 将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。
2. 将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。
3. 把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
4. 倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

做法：（上层）

1. 将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。
2. 在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。
3. 掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。
4. 待冷却后才切片享用。

5、椰糖木薯糕

材料：
木薯泥 400克，椰糖50克，椰 1粒

做法：

1. 先把木薯泥放在一片布里，然后包起来挤出木薯水出来。（不要挤太干要有一点水）
2. 然后把椰挤出一碗半椰浆。
3. 把木薯泥和椰糖一起搅拌均匀。（椰糖一定要压碎，甜度看个人口味）
4. 然后慢慢加入椰浆和椰丝搅拌均匀，倒入一个大空盘里铺平。5。大火蒸30分钟，待冷了才可以切。

6、椰糖沙谷糕

材料：
白色沙谷米 300克，椰糖（切碎） 280克 ，班兰叶 3片，水 80克

沾料 （混匀，蒸10分钟）：椰丝 250克，盐 1/8tsp

做法 ：

1. 沙谷米浸在水里30分钟，沥干。
2. 把水，加入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，然后过沥。
3. 把椰糖浆倒入沙谷米内，混合均匀。
4. 倒入抹了油的8寸模具里，放入整笼蒸30分钟，待凉。
5. 把凉却的沙谷糕切片，然后沾上椰丝，即可。

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7、椰糖发糕

材料：
自发面粉（Bluekey) 200克（过筛），椰糖 125克，椰浆 150毫升，水 50毫升

做法 ：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用（别关火）。
2. 将自发面粉和椰糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3. 倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4. 在铁杯里铺上纸杯。
5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

温馨小贴士：

• 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀即可，不适搅拌太久或太用力。
• 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
• 着分量可做出10粒发糕。

8、椰糖杯子蛋糕

 材料：
（A）椰糖 115g，清水 60g
（B）鸡蛋 2粒，糖 35g，盐 1/4小匙
（C）玉米油 75g，椰浆 75g
（D）普通面粉 200g，小苏打粉 1/2小匙， 双倍发粉 3小匙


做法：

1. 将材料A煮至糖溶解，搁置冷却。
2. 将材料B用搅拌机搅拌至浓稠，加入材料A和C继续搅拌均匀。
3. 加入筛过的材料D，改用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 将面糊倒入小纸杯内约10分满。
5. 放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。

9、椰糖蒸糕

 材料：
 (A) 椰糖130g ，蜜糖40g，水65ml

 (B) 中筋面粉130g ，粘米粉35g ，糯米粉35g，发粉7g，苏打粉3g ，鸡蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml

做法 ：

1. 将材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。
2. 将材料(B) 里所有的粉类混合，过筛2次。
3. 将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。
4. 再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。
5. 将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。
6. 放入预热蒸锅里，以大火蒸30 分钟即可。
7. 待凉后再切成喜爱的大小即可。

10、椰糖糯米糕

材料：
糯米 1 kg（浸隔夜），浓椰浆 300g，椰糖 200g（切碎）

做法：

1. 将全部材料放入蒸盘中拌均，大火蒸20分钟。
2. 取出搅拌均匀，继续蒸20分钟至熟。
3. 将糯米糕压紧在烤盘里，待冷即可享用。

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