DIY 新年小零食 [自制鱿鱼丝] 的做法！

[原味鱿鱼丝]

材料： 新鲜晒制的鱿鱼干 1只

做法：

1. 取鱿鱼干一只。

2. 清水泡发5分钟。

3. 烤盘铺上锡纸，180度预热十分钟，剪成两半后的鱿鱼干放烤盘上放进烤箱。

4. 150度烤十分钟后翻另一面继续考十分钟，烤成金黄色即可。

5. 用手撕开，成品完成。

6. 配上寿司酱油和芥末。

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[香辣鱿鱼丝]

材料： 鲜鱿鱼 2只，孜然粉 15克，花椒粉 5克，盐少许，辣椒末 10克，植物油少许

做法：

1. 前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。

2. 鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

3. 在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。

4. 第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。

5. 用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。

6. 将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。

7. 撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。

8. 按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。

9. 将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。

10. 架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。

11. 待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

12. 烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。

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温馨小贴士：

自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法——自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。
另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的做法：前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。

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