11款用葡萄干做的点心！ 好吃哦！
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巧克力葡萄干玛芬
黄油 50克， 鸡蛋 1个，牛奶 70克，面粉 80坎坷，牛奶巧克力粉 30克，泡打粉 小半勺，葡萄干 适量，巧克力 适量
做法：
1. 黄油室温软化，加糖打发成羽毛状。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 倒入牛奶，搅拌均匀。
4. 粉类材料混合，筛入。
5. 加入适量葡萄干，搅拌均匀。
6. 倒入抹了黄油的模具中，5分满的时候放一块巧克力碎。
7. 填至8分满，表面撒葡萄干和巧克力碎，入烤箱180度20分钟。
8. 20分钟后出炉。
香蕉葡萄干玛芬
中筋面粉 80克，玉米淀粉 20克，鸡蛋 1个，香蕉 200克，牛奶 20克，白砂糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克，黄油 40克
做法：
1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
2. 香蕉去皮，用勺子捣烂压成泥。
3. 鸡蛋打散，加入细砂糖混合均匀。
4. 加入软化黄油搅打均匀。
5. 加入香蕉泥混合均匀。
6. 加入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀即可，不可过度搅拌，以免出筋影响蛋糕口感。
7. 加入切成两半的葡萄干翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕纸杯中，八分满即可。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，移至上层烤3-5分钟上色即成。
葡萄干海绵小蛋糕
鸡蛋 2个，细砂糖 60克，低筋面粉 60克，盐 1/8小勺，玉米油 1大勺，牛奶 1大勺，葡萄干 适量
做法：
1. 把装有鸡蛋和糖的容器隔热水加温。
2. 用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，体积变成两倍大。
3. 筛入面粉和盐，用手动打蛋器轻轻拌匀即可，不用搅拌过久。
4. 再把油和牛奶加入拌匀，一定要和面糊混合均匀。
5. 最后把葡萄拌入。
6. 装入小模子里面，烤箱预热180度，20分钟左右。
温馨小贴士：
全蛋法在操作的时候，鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。如果蛋太冷则打发的效果不好，太热蛋液开始凝结就根本不能打发了。
筛入面粉后不要过度用力搅拌，拌匀了就停，否则面粉一碰到液体再经搅拌就会“出筋”而使蛋糕收缩。
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葡萄干面包
高筋粉 150克，酵母 3克，盐 3克，蜂蜜 10克，牛奶 50克，水 50 – 60克，葡萄干 40克
做法：
1. 面粉中加盐和酵母搅拌均匀。
2. 加入蜂蜜搅拌。
3. 加牛奶和水搅拌均匀。
4. 揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎）。
5. 然后包好揉匀成团。
6. 面团盖严，放温暖处醒发大约1个半小时，面团长到两倍大。
7. 取出面团充分揉搓，挤出气泡，分割均等份。
8. 取一个擀成长椭圆形，从一端卷起，卷成卷。
9. 模具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟。
10. 取出刷蛋液。
11. 烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸。
12. 出炉后马上从模具中取出，放晾架上。
葡萄干奶酪面包
高筋粉 100克，水 30克，酵母 1克，细砂糖 50克，干酵母 3克，盐 3克，鸡蛋 50克，黄油 30克，糖粉 15克，低筋面分 25克，奶粉 2克，无盐奶油 20克，葡萄干 适量，全蛋液 适量
做法：
2. 室温发酵1个小时后，放入5度的冰箱冷藏发酵至少16小时。
3. 用后油法将高筋面粉180克，细砂糖 50克，干酵母 3克，盐 3克，水 30克，鸡蛋 50克，黄油30克发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段，收圆进行基本发酵。
4. 基本发酵40分钟。
5. 将发酵好的面团分割成均匀的7份，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块，搓成长条。
6. 编成3股辫。
7. 头尾处要捏。
8. 依次编好所有的面包后，放在烤盘中二次发酵。
9. 制作奶酥粒：将糖粉15克，低筋面粉25克，奶粉2克混合均匀后加入无盐奶油，20克黄油（不需软化）用手搓成小颗粒状。
10. 当面包发至二倍大时，表面刷全蛋液。
11. 在面包表面辫子的间隙处摆上葡萄干。
12. 再在表面撒上一层奶酥粒后放入预热好180度的烤箱中层，烤18分钟左右即可。
温馨小贴士：
- 冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后体积约原来的二倍大，冰箱发酵16个小时后会变得比较稀有很多的气泡。
- 5℃冰种的制作是分二天来完成的，制作前需要计算好时间。
- 面包的吸水率不同，水量请再酌情调整。
- 酥粒量用不完可以装入食品袋冷冻在冰箱里慢慢用。
- 烘烤时面包表面上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
低筋面粉 25克，糖粉 15克，蛋液 8克，奶油奶酪 25克，无盐黄油 25克，葡萄干 10克，奶粉 5克，泡打粉 1/8茶匙，糖粉 20克
做法：
1. 葡萄干用清水提前泡软，切碎。
2. 室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉。
3. 用打蛋器搅打至均匀、顺滑。
4. 加入蛋液，搅打均匀。
5. 加入葡萄干。
6. 将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入。
7. 用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊。
8. 面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉。
温馨小贴士：
- 葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分。
- 如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳。
- 葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感。
- 可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀。
- 采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味。
- 熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。
葡萄干燕麦酥
低筋面粉 125克，黄油 40克，糖粉 50克，香草精 1小勺，盐 ½小勺，全蛋 30克，小苏打 1小勺，无糖燕麦片 50克，葡萄干 25克
做法：
1. 葡萄干用清水洗干净，切碎。
2. 打蛋盆里加入软化的黄油，糖粉，盐和香草精。低速搅打均匀后分次加入全蛋液， 充分搅打均匀。
3. 筛入低粉，小苏打和葡萄干，再加入燕麦片。
4. 先用刮刀翻拌均匀，再用手抓揉成团。
5. 取15克一个面团，轻轻搓成圆球状，放入烤盘，用手指按压成圆饼状。
6. 放入180度预热好的烤箱，烤20分钟后，焖10分钟。
7. 冷却后装盘即可。
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葡萄干夹心饼干
做法：
1. 葡萄干用水浸泡20分钟，浸泡后把水分沥干。
2. 葡萄干放不粘锅内，炒至葡萄干没有水分。
3. 准备一个干净的盆，在里面倒入低筋面粉，泡打粉，细砂糖和盐，搅拌均匀。
4. 将玉米油全部倒入。
5. 用手搓面粉，将里面的大颗粒搓碎。
6. 将鸡蛋在碗内打散，慢慢的将蛋液分次倒入，用刮刀进行搅拌（留少许蛋液备用）。
7. 用刮刀将盆内的面粉全部整理到一起成面团。
8. 把面团分成两份，把其中一个面团放在不粘的案板上压扁，用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形面片。
9. 将一半的葡萄干均匀的铺在面片1/2的位置。
10. 然后将剩下1/2的面皮折叠起来，继续擀至成原来的形状，将剩余的蛋液轻轻刷在表面。将另一个面团按照相同的做法完成。
11. 将预热烤箱180度，上下火，中层，30分钟，至表面金黄即可。
12. 烤完冷却好后，用刀切成自己喜欢的大小即可。
葡萄干司康饼
做法：
1. 低粉，糖，盐，泡打粉混合，加入黄油丁，用手搓匀，搓好后和粗玉米粉差不多。
2. 加入打匀的蛋和牛奶，稍微拌匀至无干粉状态即可。
3. 加入葡萄干拌匀，入冰箱冷藏30分钟。
4. 擀开后三折，再擀开后3折，然后擀成圆形，厚度应为2.5 – 3cm，切成几块。
5. 排入烤盘，表面刷蛋液，烤箱170度，20分钟，表面呈金黄色即可。
苹果葡萄干布丁
做法：
1. 准备材料，适量清水加热，把琼脂化开，然后再下入白糖化开。
2. 葡萄干铺在盒子底部，苹果刨皮切块装入料理杯中，加一点纯净水。
3. 打成苹果泥，因为苹果很容易氧化，所以打完以后颜色会变深，如果不喜欢苹果的话，可以换成西瓜，橙子这样不会变色的水果，因为家里这天只有苹果，我想别的水果一定会更好吃的。
4. 化好的琼脂水加入两勺奶粉，喜欢更浓的可以放三勺，搅拌均匀。
5. 把奶水过滤到苹果泥中，这时候还是有点温热的。
6. 旋紧料理杯，摇均匀就可以倒下去了，不然冷了就会冻住了。一开始用勺子舀下去填满底部，这样不会把葡萄干冲开影响形状。
7. 后面可以冲在勺子上缓缓流入，冷却定型即可。
奶油葡萄干雪糕
做法：
1. 将牛奶倒进锅里小火煮开。
2. 接着倒入砂糖，搅拌融化。
3. 再加入1小勺糯米粉里面，搅拌匀几就关火。
4. 加入炼乳里面拌匀。然后隔放在冷水或者冰水里降温。
5. 淡奶油倒进不锈钢大碗里，加入15g的糖粉，隔着冰水用电动打蛋器开始搅打。
6. 打到6分发的状态，有明显的纹路的时候,就可以了。
7. 把放凉的牛奶液倒入打好的淡奶油里面，搅拌均匀。
8. 在冰棒磨具底下撒些葡萄干。
9. 将做好的冰棒液倒进磨具里面。
10. 再插上冰棒棍，放进冰箱冷冻6小时以上。
温馨小贴士：
- 加入糯米粉会使冰棒更有雪糕的感觉。
- 取冰棒的时候。放盆自来水，把冰棒磨具浸到下半部分，大概一分钟，就好取出来了！或者放室温下，3分钟左右就比较好取出来。
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Reviewed by Lee Shang
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