简简单单6款丸子的家常做法！
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四喜丸子
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
做法：
2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3. 将肉馅团成丸子。
4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
5. 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9. 汤汁浇在丸子上即可。
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香菇豆腐丸子
做法：
2. 把材料放在一起剁碎，要尽量碎一些，如果家里有搅拌机可放在搅拌机里搅碎，就方便很多。
3. 差不多好了，我觉得自己剁得还不够碎，但感觉有点累了，不想再剁了。
4. 放一个鸡蛋在混合好的原料里，加调料，要不停搅拌，混合均匀。
5. 加入适量的淀粉，继续搅拌。
6. 搅拌好后，用勺子把肉馅团成圆圆的丸子，水开后，放在蒸锅里蒸15分钟。
7. 蒸丸子的过程中，我们再开始一些青椒和胡萝卜碎末，呆会要用。
8. 取一个碗，调一些水淀粉，丸子蒸好后，盘子里会有一些水，也倒进水淀粉的碗里。锅里倒少量的油，把青椒胡萝卜碎末倒进去翻炒一下，加少量的盐。
9. 然后把开始准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火。
10. 把烧好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。
温馨小贴士：
搅拌丸子时顺着一个方向搅拌比较好。最后水淀粉里的水可以稍微多一点，要不倒下去容易糊的呢。
炸豆腐丸子
做法：
2. 将豆腐用刀背压成泥。
3. 葱姜切末。
4. 做好的豆腐泥放到容器中。
5. 胡萝卜切丁。
6. 将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中。
7. 加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋。
8. 搅拌均匀。
9. 再加入一点面粉，充分搅拌均匀。
10. 做成小丸子。
11. 锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来。
12. 炸好的丸子沥干油。
温馨小贴士：
丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
珍珠丸子
做法：
1. 制作珍珠丸子的材料。
2. 糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3. 大葱切碎剁成葱末备用。
4. 生姜切碎剁成细末备用。
5. 猪肉剁成肉泥备用。
6. 把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7. 把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8. 直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
9. 把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10. 取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11. 取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12. 把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13. 让肉圆均匀的裹上糯米。
14. 裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15. 直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15-20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
猪肉丸子
做法：
2. 先把葱姜洗好。
3. 葱姜切成碎末，和肉放到一起。
4. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。
5. 用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。
素肉丸子
做法：
2. 加盐拌匀， 放10分钟，把萝卜的水分刹出；加入面粉，面粉与菜的比例是5：1。
3. 将原料充分拌匀，然后加入味精，鸡精，五香粉，香油，蚝油（这些调味都可以根据自己的喜好来加）。
4. 用手将备好的料，做成丸子。然后就是炸了。
5. 放油，烧至5成热，放入丸子炸制。
6. 丸子出锅。
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Reviewed by Lee Shang
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23:33:00
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