[泰美味] 8道泰式料理食谱分享！ 好简单，别错过了！

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1、芒果糯米饭

材料：芒果，糯米，椰浆， 盐，糖

做法：
1. 糯米隔夜泡好，沥干水分，上锅蒸20分钟。
2. 糯米蒸到15分钟左右，就可以开始煮椰浆了，使用新鲜搅拌的椰浆最好。
3. 中火加热椰浆，椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐，不断搅拌。
4. 糖和盐完全融化，椰浆变得浓稠后可以关火。
5. 取一团刚蒸好的糯米，放在一边。
6. 在糯米上浇几汤匙的椰浆，放5分钟，让糯米充分吸收椰浆。
7. 放上切块的芒果肉，浇上椰浆或炼乳即可。

2、泰式斑兰鸡

材料：鸡胸肉 500克，班兰叶 10片
腌料：香茅（白色部分切碎）1条，蒜头（切碎）3瓣，鱼露 1汤匙，椰浆 3汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量，咖哩粉 2汤匙，黄姜粉 1汤匙

做法：
1. 将鸡肉切成2X5cm大，和腌料混合腌至少1个小时。
2. 班兰叶剪成10cm长，略略屈一屈让香味散发。
3. 班兰叶包住鸡肉，用牙签固定。
4. 大火将鸡肉炸3-4分钟即可。

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3、冬荫功汤

材料：基围虾， 大蛤蜊， 新鲜口蘑，番茄， 香茅，青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜，柠檬叶子，椰浆，淡奶油，鱼露，橄榄油

做法：
1. 洗净所有材料，香茅2根切段，3片青柠檬，幼茄 8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7-8个小红椒横切成小圈，口蘑切片，番茄切丁。
2. 虾切下头部，去沙线。
3. 蛤蜊烫至开口。
4. 起油锅，放入少许橄榄油， 虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。
5. 再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量水，虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶。
6. 烧开后，加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。
7. 煮好后，加盐和2小勺鱼露调味。
8. 最后将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮，加入少许香菜即可。

4、青木瓜沙拉

材料：青木瓜，番茄，熟花生碎，鱼露，柠檬汁，绵白糖，盐，蒜瓣

做法：
1. 番茄切丝或切片，装入盘里。
2. 蒜瓣切碎，辣椒切碎备用。
3. 青木瓜去皮切丝。
4. 放入辣椒，蒜碎，鱼露，绵白糖，盐和现挤得柠檬汁调成汁， 倒入青木瓜丝里拌匀。
5. 撒上花生碎即可。

5、凉拌冬粉

材料：冬粉 半杯，大草虾 6只，小型透抽 1只，大蒜 3瓣，红葱头 2瓣，小辣椒 10只i，芹菜 ¼杯，番茄 1颗，砂糖 半汤匙，鱼露 1.5汤匙，莱姆汁 1汤匙，香菜 1支

做法：
1. 将草虾背上划一刀，去除肠泥，烫熟备用。
2. 透抽外膜及内脏去除，切成环状烫熟备用。
3. 香菜和芹菜洗净切成约3公分长段，番茄去籽，切成小片。
4. 酱汁部分：大蒜，红葱头切碎，辣椒切段。莱姆挤汁入小碗内，加入大蒜，辣椒，砂糖，鱼露拌匀即可。
5. 汤锅注入清水煮沸，放入冬粉汆汤约1分钟，随后捞起放入冷水里，待冬粉浸凉后捞起，沥干水分，切成大段放入大碗内。
6. 加入烫熟的大草虾，透抽，番茄，芹菜，加入调好的酱汁搅拌调和。
7. 最后加入切段的香菜搅拌，撒上虾米即可。

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6、泰式打抛猪肉

材料：猪绞肉， 九层塔， 番茄，辣椒末，大蒜末，酒
酱料：酱油，鱼露， 糖，柠檬汁

做法：
1. 平底锅不加油，开中大火，把绞肉平铺在锅子里，煎1分钟左右，再翻炒。
2. 猪肉变色有一点焦黄，加入蒜末和辣椒末爆香，拌炒均匀（如果绞肉太瘦没逼出油，爆香时要加1匙油）。
3. 趁锅子热，加入1匙酒呛锅，稍微拌炒， 把调好的酱料倒入，炒匀。
4. 加入九层塔叶子，炒匀。
5. 加入切好的番茄，快速翻炒20秒左右即可。

7、菠萝炒饭

材料：菠萝 1个，米饭 200克，虾肉 50克，鸡蛋 1个，洋葱 20克，青豆 10克，红椒 10克，腰果 10克，肉松 10克，鱼露 5克，黑胡椒 1克，蚝油 2克，料酒 适量，盐 适量

做法：
1. 将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。
2. 虾用料酒3克、盐1克腌制5分钟。
3. 鸡蛋打散成蛋液，锅内放油，放入蛋液炒熟，盛出备用。锅内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。
4. 锅内放油，入洋葱丁炒香，再放入菠萝丁、熟青豆、红椒，翻炒几下，再放入米饭炒均匀。
5. 加入蚝油、鱼露、黑胡椒、虾仁和鸡蛋，炒匀。
6. 放上腰果，装入菠萝内，表面放上肉松即可。

8、泰式咖哩饭

材料：虾 500克，胡萝卜 1根，卷心菜 250克，辣椒 少许，黄咖哩 2大勺，椰奶 300克，九层塔 适量，香茅 1根，柠檬 半个

做法：
1. 虾去线洗净。
2. 胡萝卜，辣椒，白菜洗净切成块。
3. 香茅切成段，用刀背拍一下，柠檬半只。
4. 油锅烧辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分钟左右。
5. 放入虾煮熟,再放入九层塔就可以起锅了。

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