简简单单下午茶,自己动手做点心!



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蓝莓派
材料:飞饼 2-3张,鸡蛋液, 食用油,蓝莓酱 适量

做法:
1. 准备好蓝莓酱和飞饼皮。
2. 取其中一张飞饼,对切成两半。
3. 在飞饼皮中央添适量蓝莓酱。
4. 将另外一半飞饼皮覆盖上去。
5. 用叉子沿着饼皮外沿按压,使两层饼皮粘合在一起。
6. 饼皮表面划开。
7. 烤箱预热,锡纸上抹少许薄油,将表面刷完蛋液的蓝莓派放入烤盘中200度烤15分钟左右。
8. 表面呈金黄色即可。

曲奇饼
材料:低筋面粉 100克,糖粉 35克,黄油 75克,鸡蛋 20克

做法:
1. 黄油提前温室软化。
2. 将糖粉倒入软化的黄油里。
3. 将糖粉和黄油混合后打发。
4. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。
5. 筛入低筋面粉。
6. 将低筋面粉和黄油拌匀。
7. 装入裱花袋。
8. 烤盘铺上油纸,再挤出花纹。
9. 烤箱预热180度,放中层上下火烤18分钟,至表面金黄即可。

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铜锣烧
材料:
低粉 120克,白糖 15克,蜂蜜 15克,牛奶 60克,盐 2克,泡打粉 2克,豆沙 适量,鸡蛋 3个

做法:
1. 蜂蜜,糖加入鸡蛋中,充分打发,拌入过筛的盐,泡打粉,低粉。
2. 拌至没有干粉的时候,静置20分钟。
3. 平底锅放灶台上小火烧热。
4. 舀入15毫升面糊放入锅中,冒泡时就可以翻面了,翻面后再烧几十秒即可。
5. 待冷却后,一面抹上豆沙,另一面盖上,即成。

牛奶饼干
材料:无盐黄油 80克,糖粉 60克,普通面粉 115克,玉米淀粉 65克,奶粉 40克,鸡蛋 1个

做法:
1. 无盐黄油软化后加糖粉打至发白。
2. 加入鸡蛋搅打均匀。
3. 筛入混合粉类(面粉、淀粉、奶粉)拌成团。
4. 分成小剂子,搓成球。
5. 用叉子按压。
6. 垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹。
7. 送入预热好170度的烤箱中烤20分钟即可。

芝麻糯米球
材料:糯米粉 200克,豆沙馅 适量,白芝麻 适量

做法:
1. 准备好所需食材。
2. 取三分之一的糯米粉用开水和匀。
3. 然后再加入到其余的糯米粉中,加适量的清水和成软硬适中的粉团。
4. 分成大小等份的小剂子。
5. 捏成圆饼,放入馅料,注意馅料不能太多,否则炸时,容易炸裂。
6. 收口,搓圆,沾上白芝麻。
7. 全部准备就绪。
8. 小锅放油,把麻团放入锅内,开小火。
9. 让油温慢慢地升高,一开始气泡还很多,没关系,继续小火慢炸。
10. 慢慢地,麻团浮起来,并呈现金黄色,出锅沥油即可。

温馨小贴士:
炸芝麻糯米球的时候, 一定是冷油冷锅再放入, 让火力慢慢地加热锅体与油温, 这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟, 如果是热油下锅的话, 那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。

炸鲜奶
材料:
鲜奶 150克,淀粉 60克,面粉 适量,水 适量,酵母 少许,糖 50克,植物油 少许,盐 少许

做法:
1. 鲜奶倒入碗中。
2. 加入淀粉和糖搅匀。
3. 倒入锅中先大火再转小火搅拌。
4. 待凝固后,放入冰箱冷藏。
5. 面粉,水,植物油,盐,酵母调成脆炸糊。
6. 奶块切成小条。
7. 粘上脆炸糊。
8. 锅里倒油6成热。
9. 下鲜奶块炸金黄出锅即可。

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糖酥饼
材料:
小麦面粉 380克,油 100克,糖 80克, 芝麻 适量,温水 120克

做法:
1. 将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱175度烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。
2. 将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克油,拌匀成糖酥饼的馅料。
3. 油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入温水120克,并不断搅拌。
4. 和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。
5. 油酥:将面粉100克和油50克搅拌均匀即可。
6. 将油皮擀开,油酥放在油皮中间,包起来。
7. 擀成大片后,卷起,并分割成若干等份。
8. 取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。
9. 依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液,沾上芝麻。
10. 入烤箱 220度,烤约12分钟。

草莓奶油塔
材料:
低筋面粉 100克,黄油 50克,细砂糖 10克,水 30克,动物性淡奶油 100克,糖粉 15克,草莓 6颗

做法:
1. 黄油室温软化后加入面粉和细砂糖,用手搓成粗玉米的状态。
2. 加入水后用揉成面团。
3. 将面团放保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出。
4. 把面团分成几份,拿一块擀成圆薄片。
5. 将薄片盖在塔模上,用擀面杖滚过塔模,将多余的边切断。
6. 去掉多余的边角料。
7. 在底部用叉子叉一些小孔,以防止烤时底部鼓起。
8. 放入预热好的烤箱中层上下火190度烘烤30分钟左右,至塔皮表面微黄。
9. 淡奶油加入糖粉用打蛋器打发。
10. 草莓切除底部,再切成四份。
11. 等塔皮凉透后,用裱花嘴挤上奶油。
12. 放上切好的草莓,适当撒些糖粉装饰即可。

迷你披萨
材料:
高筋面粉 260克,牛奶 170克,鸡蛋 ½个,发酵粉 4克,糖 15克,盐 3克,黄油 20克,青椒 适量,玉米 适量,豌豆 适量,洋葱 适量,香肠 适量,番茄酱 适量,沙拉酱 适量,马苏里拉奶酪碎 适量

做法:
1. 将湿性材料先加入到面包机中,再加入盐,糖,面粉,最后加入酵母粉,和面30分钟。
2. 再加入黄油继续揉面20分钟。
3. 发酵至手指戳洞后不塌陷不回弹即可。
4. 分成大约每个50克左右的小面团,分别滚圆醒制10分钟。
5. 将每个面团按扁排气,再按成中间略薄的圆饼,放温暖处发酵。
6. 蔬菜切成小粒,香肠切片,马苏擦成丝。
7. 在面饼表面抹适量番茄酱,放上蔬菜粒,香肠片,撒上马苏碎,挤上沙拉酱线条。
8. 发酵好后, 放入提前预热过的烤箱中,190度烤20分钟左右即可。

蜂蜜小蛋糕
材料:
鸡蛋 3个,低筋面粉 120克,白糖 60克,蜂蜜 60克,色拉油 30克,泡打粉 ½勺,白芝麻 5克

做法:
1. 把鸡蛋,白糖,蜂蜜放入打蛋盆中。
2. 把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中,用打蛋器中速搅打蛋液。
3. 直到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失。
4. 分三次筛入低粉和泡打粉,拌匀。
5. 再放入色拉油,搅拌成均匀的面糊。
6. 蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至9分满。
7. 提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。
8. 表面撒入白芝麻。
9. 放入已预热的烤箱,160度上下火,中层烤15-20分钟。
10. 烤好后取出晾凉。

温馨小贴士:

  • 全蛋液隔温水比较容易打发。
  • 加入色拉油稍稍有些消泡,使用泡打粉可以弥补。
  • 蛋糕烤上色后及时加盖锡纸。
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简简单单下午茶,自己动手做点心! 简简单单下午茶,自己动手做点心! Reviewed by Lee Shang on 10:39:00 Rating: 5
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