蜂巢蛋糕的做法 -- 蒸的、烤的都有哦！快收藏吧！
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蒸蜂巢蛋糕
- 白糖130克
- 水 120克
- 牛油 45克
- 炼奶 80克
- 普通面粉 70克
- 发粉 半茶匙
- 苏打粉 半茶匙
- A 蛋 3个 （打散）
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做法：
1. 白糖放在一个小锅内内煮，煮至褐色。
2. 倒入水煮溶变成焦糖浆。
3. 趁热放入牛油搅溶后加入炼奶拌匀。
4. 加入过筛的粉类拌匀。
5. 最后加入打散的蛋液拌匀。
6. 把面糊倒入一个已抹上牛油的7“ 模。
7. 模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上）。
8. 水滚后，以大火蒸40分钟。
烤蜂巢蛋糕
材料：
- 低粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 水 180克
- 白糖 100克
- 无味食用油 120克
- 炼乳 160克
- 蜂蜜 10克
- 小苏打 5克
做法：
1. 白糖和水一起放入锅中搅拌使白糖完全融化，煮开，晾凉备用。
2. 鸡蛋磕入碗中，打散。
3. 蛋液中加入炼乳和蜂蜜，搅打均匀。
4. 加入食用油充分搅拌均匀。
5. 低粉和小苏打混合均匀，筛入步骤4做好的蛋液中。
6. 搅拌成糊状。
7. 至少分三次加入晾凉的白糖水，每加一次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
8. 处理好的面糊放入容器中，表面蒙一层保鲜膜，静置45分钟。
9. 模具做防粘处理，静置好的面糊倒入其中，7分满即可。
10. 烤箱预热170度，中层，上下火。烤约半小时至蛋糕充分膨胀，呈焦糖色即可。
温馨小贴士：
- 此款蛋糕对于配方和步骤要求都非常严格，想要做出蜂巢效果来，咱就得严谨严谨再严谨。
- 因为按此配方制作的面糊非常稀，可以不用刮刀而用打蛋器直接搅拌，不用担心会起筋，即使起少量的筋对成品影响也不大。
- 倒入模具前面糊静置45分钟非常重要，面糊就是在此时间内悄悄地发生了神奇的变化最后才形成了蜂巢。
- 因为各家烤箱性能不尽相同，具体烤制温度和时间应根据自家烤箱情况做出调整，以免外面烤焦了，里面还没有熟透。
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Reviewed by Lee Shang
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