虾味十足的虾饼！今年新年自己动手做虾饼吧！

制做虾饼的材料很简单，步骤也容易，只是需要力气去搓揉面团，然后要时间把面团蒸熟透及切薄片。经过暴晒后炸出来的虾饼咬在嘴里“咔吱、咔吱”的响，吃完后还有那虾味旋流在嘴里~ ~

材料：软壳白虾（包括头和壳） 1公斤，木薯粉 500克，胡椒粉适量，糖适量，盐适量

做法：

把虾子去头去壳，洗净沥干水分。

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把沥干水分的虾肉放进一个大盆，加入适量的胡椒粉、糖和盐，然后慢慢的把木薯粉倒入，然后搓揉成团。不要一下子就放完，小部分、小部分的加入。不然虾肉和粉很难混合均匀。

把全部薯粉加入后，继续搓揉粉团直到虾肉和薯粉完完全全的混合均匀，比较需要力气来慢慢搓揉。

完全混合后的面团会有一点的粘稠，而且已经没有块状的虾肉遗留。

把面团分成小圆筒形，大小似乎个人喜好。把这些圆筒形的面团放在蒸盘上。放进已经煮滚的热水锅中蒸一个小时至完全熟透。水滚后，可以改用中小火蒸。

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蒸熟后的圆筒形虾饼搁旁放凉，放进雪柜冷藏隔夜。（补充：用铝箔纸盖着）

把冷藏至硬的虾饼用削薄片刀切成薄片。

把薄片虾饼放在艳阳下暴晒至完全干透，间中需要反复的把薄片翻转来晒，就可以收藏起来或直接拿来炸成好吃的虾饼了。（暴晒的时间似乎天气的好坏。）

温馨小贴士：

买虾子时可以买大一点的，不然拔壳拔到眼花。
拔掉的虾头和壳也可以用来做虾饼。不过需要把它们煮熟和搅碎才可以加入虾肉里。
冷藏隔夜后就可以削薄片，不要放在雪柜太久，不然会变成石头那样硬也会因为失去水分而有裂痕，那么削出来的薄片就不美而且有很多小小片的，炸时很麻烦。
把圆筒面团放在蒸盘时要留有空间，因为面团在受热后会膨胀。
不要把圆筒做得太大，不然在切割时很难掌握，不过这也是似乎个人喜好和你用的切割器大小。
放在艳阳下晒时，可以把一片片的薄片分布在一张大桌子上，晒了上面后翻转晒另一面。如果没有及时晒，可以把切好的薄片放进密封盒，然后放进雪柜，等到有好太阳时再放出去晒。晒过的薄片不用再进雪柜了，室温就可以。