传统版汤圆，自己做的汤圆最香甜！
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[花生汤圆]
原料：
水磨精制糯米粉、花生、糖、猪油、温水
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做法：
1. 花生用小火在平锅里烘熟。
2. 凉透后去皮，用擀面杖擀碎。
3. 花生粉末添加适量的白糖和猪油，搅拌均匀，团成一个个小团。
4. 水磨糯米粉里添加温水，一边添加一边搅拌，然后揉成软硬适中的光滑面团。
5. 盖上保鲜膜醒15分钟后，分成等大的小面剂子。
6. 取一面剂子在掌心间揉圆按扁，放入一颗馅料。
7. 然后用虎口和指尖小心把面皮包裹好，收口处要严实，然后在掌心间重新团圆。
8. 坐锅烧水，水开后下入汤圆，煮开后，继续用中小火滚煮至汤圆浮起即可。
[黑芝麻汤圆]
熟黑芝麻粉65g， 白糖45g， 蜂蜜80g， 猪油20g（可不放）， 香油15ml， 熟面粉40g， 盐1g， 水磨糯米粉100g, 温水（40度）50g
做法：
1. 熟黑芝麻用料理机磨成粉。
2. 将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌均匀。
3. 在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉，切拌均匀，拌成光滑无颗粒装。
4. 将做好的黑芝麻馅分成15g/个，放在冷冻盒里，然后放入冰箱冷冻2h以上。
5. 水磨糯米粉中缓缓加入温水，一边加水一边搅拌，注意要分次倒入，将糯米粉和成光滑的面团，搓成长条，盖上保鲜膜，饧15分钟左右。
6. 将糯米面团分成15g/个，团成团备用。
7. 取一份面团，用手感受一下，如果面团有点干，就在手掌中沾少许温水，将面团在手掌中压扁，压成饼皮。
8. 取一团馅，放在糯米皮上，用虎口慢慢收住馅，将收口团紧。
9. 将包好的汤圆放在糯米粉上滚一圈，汤圆就做好了。
10. 烧一锅水，水开后放入汤圆，用笊篱慢慢搅动，待汤圆全部浮起就表示熟了，盛出食用即可。
熟面粉的做法：
1.将适量面粉装在碗里，表面插上一些小洞（插透)。上屉蒸半个小时。
2.将蒸好的面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎即可。
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[红豆沙汤圆]
做法：
1. 红豆沙馅倒入炒锅内，加入猪油，小火不断翻炒。
2. 炒至馅变得浓稠。
3. 将炒好的豆沙馅晾凉，放入保鲜袋中，揉成长条，放入冰箱冷藏1个小时。
4. 糯米粉倒入容器中，分次渐渐加入温水，揉成糯米面团。
5. 将豆沙馅取出，切成一块块小段，搓成圆球。
6. 将糯米面团揪一块放在手掌心，摁成圆饼，放入豆沙馅。
7. 用右手虎口处推起面皮，将豆沙馅包起，揉搓成圆球。 放在淀粉中沾一下，再轻揉几下，使之更圆。
8. 锅中放水，水量为和汤圆一般高度，水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水，重复添三小碗水后汤圆漂起即可。
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传统版汤圆，自己做的汤圆最香甜！
Reviewed by Lee Shang
on
20:23:00
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