3款蒸咖啡蛋糕的做法分享！
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咖啡双层蛋糕
- 鸡蛋 5粒（A）
- 幼糖 100g
- 低筋面粉 150g
- 发粉 1小匙
- 牛奶 2大匙
- 玉米油 2大匙
材料 (B)：全部搅至溶化
- 热水 1 1／2大匙
- 咖啡精 1大匙
- 可可粉 1／2大匙
做法：
1. 低筋面粉和发粉一起过筛备用。
2. 7寸心型模底舖油纸。
3. 鸡蛋用高速打起粗泡后，分3次加入幼糖打至浓稠。
4. 改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
5. 将己过筛的粉类和牛奶，以交替方式各分3次加入轻轻拌均匀。
6. 最后加入玉米油以翻拌方式拌匀。
7. 将面糊分2份，1份加入材料（B）轻轻拌均匀。另1份保留原味。
8. 煮沸蒸锅的水，放入模蒸热后将原味面糊1／3的量倒入模内以中大火蒸5一6分钟后再倒入咖啡味面糊1／3的量在原味面糊上继续以中大火蒸5一6分钟，以此交替的方式把全部面糊蒸完，倒入最后一层后蒸15分钟至熟。
千层白咖啡乳酪蛋糕
材料：
- 奶油乳酪 300g (cream cheese)
- 奶油 120 g(牛油）
- 糖粉 30g
- 练奶 30g(甜牛奶condensed milk)
- 白咖啡 2包（1包40gX2）
- 热水50ml
- 苏打饼（适量）
- 牛奶 (适量)
做法：
1. 准备一个6寸x 6寸的四方模。铺上锡纸。
2. 白咖啡2包加入热水搅拌至溶化。
3. 把奶油乳酪, 奶油,糖粉和 练奶一起搅打至滑。
4. 加入己溶化的白咖啡打均匀。
5. 四方模内第一层抹上少许的乳酪混合料，抹平。
6. 把饼干沾上牛奶，排在乳酪混合料上，压实和压平。重复至完。最上一层是乳酪混合料抹平表面。
7. 包好，冷藏至硬即可取出切块，食用。
蒸白咖啡蛋糕
材料：
- 鸡蛋 5粒（AA）
- 幼糖 110g
- 低筋面粉 150g
- 白咖啡（1包40g） 2包
- 热水 40ml
- 油 20g
做法：
1. 白咖啡和热水一起搅溶备用。
2. 鸡蛋和幼糖一起打发，直到蓬松变白出现纹路。
3. 分3次筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
4. 加入油拌均匀。
5. 将面糊分成3等份，将白咖啡分成2份加入其中2份面糊拌匀，另1份保留原味。
6. 8寸蛋糕模底部铺一张油纸，煮滾蒸锅内的水。
7. 放入蛋糕模，倒入1份咖啡面糊，大火蒸15分钟，接着倒入原味面糊大火蒸15分钟，最后倒入另1份咖啡面糊大火再蒸30分钟。
8. 蛋糕蒸好后，将蛋糕倒扣出来待凉即可切片。
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3款蒸咖啡蛋糕的做法分享！
Reviewed by Lee Shang
on
22:53:00
Rating:
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