4款造型可爱的年饼做法！ 当然也少不了猴年的主角啦！

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纽扣曲奇

材料：低筋面粉 310克，无盐黄油 150克，鸡蛋 1个，糖粉 120克，盐 2克

做法 ：
1. 将黄油切小粒室温下软化。
2. 加入糖粉打至体积稍变大。
3. 分次加入蛋液打匀。
4. 低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。
5. 揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6. 取出面团擀成5mm厚的片，用裱花嘴（大）压出圆形。
7. 用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形，切勿压透。
8. 在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。
9. 将饼干坯摆入烤盘中，烤箱180度预热10分钟。
10. 烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。

温馨小贴士：
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。

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冰棒饼干

材料：无盐奶油 100克，低筋面粉 180克，糖粉 50克，蛋黄 1个，盐 8茶匙，草莓果酱 2汤匙，黑巧克力 适量，杏仁碎 适量

做法 ： 
1. 牛油放置室温中软化后，加入糖和盐打至松发。
2. 加入蛋黄，搅拌至混合均匀。
3. 加入草莓果酱，搅拌均匀。
4. 筛入面粉，搓匀至形成面团。
5. 把面团擀平，冷藏静止松弛30分钟至1小时。
6. 取出面团，切割成5x3公分长方型。
7. 把雪糕棒插入面团中间。
8. 切下面团顶端两个角。
9. 用手指轻压两个角落以呈弧形，制作成雪糕形状。 在平底锅铺上不沾纸，放入面团，以小火烤约5分钟， 翻面继续烤约5分钟即可。
10. 隔水煮溶巧克力。
11. 把饼干的一半浸入巧克力内。
12. 取出饼干，在巧克力上均匀沾裹杏仁碎。
13. 放旁待巧克力转硬即可。

龙饼

材料：粟米粉 330克（筛过），椰浆粉 30克，白油 60克，牛油 60克，盐 少许，糖粉 120克，A蛋 1个，A蛋黄 ½个，红色素，牙签

做法 ： 

1. 用电动搅拌器把牛油、白油、盐及糖粉搅拌至松发。 加入鸡蛋打20秒钟后，拌入筛过的粟米粉和椰浆粉。

2. 面团必须软身但又不能太软，如果太软可加少许粉。

3. 取一小团面团在涂油的烘盘上以拇指从龙饼模压挤出龙形面团。

4. 把龙饼放入预热至170℃的烤炉内，烤20-25分钟。 待冷却后以红色素点上眼睛。

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猴仔德国酥饼

材料：牛油 250克，糖粉 80克，马铃薯粉 250克，面粉 150克，可可粉10克

做法 ：
1. 把牛油和糖粉搅拌至松发，加入过筛的面粉和马铃薯粉（马铃薯粉预留15克）搅拌均匀。
2. 把面团分两份，一份加入10克可可粉。
3. 另一份加入15克马铃薯粉。
4. 面团预备好了就可以做造型了。
5. 不做造型就直接搓成小圆球，然后用叉子压下纹印。
6. 猴仔造型：用可可面团搓1个大圆球和2个小圆球（耳朵），再用原味面团搓1个大圆球后压扁和2个小圆球压扁，如图粘在可可圆球上。再用可可面团搓出眼睛和嘴巴即可。
7. 放入预热烤箱，170°度烤大约15-20分钟。

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