新年必备食品 [猪肉干、猪肉松]--轻轻松松自己动手做吧！

蜜汁猪肉干

材料：绞肉 450克

调味料：生抽，米酒或者绍兴酒，糖，蜂蜜，胡椒粉，五香粉，沙拉油

微信ID：Leesharing. Line ID: @leesharing *
*
做法：
1. 绞肉加入所有调味料，拌匀。
2. 顺着一个方向搅拌出有黏性后，进冰箱腌3小时。
3. 取一张烤盘大小的锡箔纸，放入适量绞肉，上面盖张塑胶袋，用擀面杖擀开。薄厚自定，不过薄的比较好吃，也好烤。
4. 将绞肉擀成均匀的大薄片。
5. 将整张锡箔纸移入烤盘内，拿开塑胶袋。
6. 烤箱预热175度，烤12-15分钟，烤好看到肉干缩小，肉片还有些水分。（只要肉片边缘没有烤焦，就可以继续烤。）。
7. 小心翻面再放回烤箱继续烤干，直到铝箔纸上面没有水份，只有烤出的油。
8. 准备的绞肉可以烤3片。
9. 煎成小方块，可以开始吃了。

温馨小贴士：

绞肉要拌至有黏性，烤好的肉干才会粘成一整片，也会比较好擀。肉片两边烤干就可以。如果买的绞肉比较肥，沙拉油可以不放。

微信ID：Leesharing Line ID: @leesharing *
*

猪肉松

材料：后退瘦肉 600克，油，十三香，葱段，姜片，八角，酱油，盐（椒盐），冰糖，料酒，鸡精

做法：
1. 准备好所有食材。后腿瘦肉洗干净，去掉筋膜和皮。
2. 放入炒锅，加水，大火煮开去浮沫。
3. 将肉放入高压锅，锅内加入开水（冷水会使煮过的肉组织收缩变硬），水没过肉丁有一指就可以了，放入葱段、八角、姜片、冰糖、料酒，煮30分钟，用筷子戳肉丁，一戳就烂说明已经够软了。
4. 将肉取出，放入保鲜袋中，用擀面杖或勺子把肉压碎。
5. 压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松（也可用手撕），出现毛茸茸的肉丝即可。
6. 往锅里倒油（约15克），放入压碎的肉丝，翻炒一会儿加入酱油、盐（椒盐）、十三香，吃辣的可以加点辣椒粉。
7. 小火慢慢不停地翻炒约40分钟，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，肉丝越来越干并蓬松，炒至颜色金黄即可。
8. 翻炒至差不多干就好了。炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积。
9. 彻底晾凉后即可装瓶密封。

温馨小贴士：