蒸肉饼的食谱大全！

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太阳蛋蒸肉饼

材料：鸡蛋 2个，猪肉 200克，大头菜 50克，香菇 30克，生姜 适量，油 适量

做法：
1. 准备好猪肉、泡好的香菇和大头菜、生姜。
2. 猪肉去皮，剁成肉末。
3. 将大头菜和香菇以及适量生姜一起切碎，和猪肉一起剁碎。
4. 将剁好的肉末放到一个碗中，打入一个鸡蛋，加入油、盐、酱油和黄酒。
5. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，入味。
6. 用勺子压平，中间稍微压深一点，形成一个圆形的小凹洞。
7. 将肉饼放入蒸锅里大火蒸5分钟。
8. 蒸到肉饼半熟时，打入鸡蛋，蒸至熟即可。

温馨小贴士：
剁陷的时候要尽量剁碎一些，这样吃起来口感比较好。 调料根据个人口味酌量加减。 如果鸡蛋比较大，也可以开始就打进去和肉饼一起蒸。

咸蛋黄蒸肉饼

材料：猪肉 适量，生咸蛋黄 适量，葱姜末 适量

做法：
1. 准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3. 再加一个咸蛋清。
4. 顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
5. 放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
6. 蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

温馨小贴士：
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

香菇蒸肉饼

材料：瘦肉， 香菇，姜末，蒜末，葱花， 油，盐，糖，生粉，酱油

做法：
1. 香菇提前泡发。
2. 泡发好的香菇切碎备用。
3. 瘦肉先切小块，然后剁成肉泥。
4. 把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。
5. 加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味。
6. 入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收。

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梅菜蒸肉饼

材料：梅菜干 1棵，前上肉 250克，鸡蛋 1个

做法：
1. 梅菜整棵用冷水泡两小时，然后咸味去的差不多的时候，用水洗干净。
2. 把肉去皮切成肉片，或者直接剁成肉末，梅菜也是切成细细的。
3. 切好的肉片用切碎机搅拌成肉末。
4. 梅菜也用切碎机搅拌加工一下。
5. 把切好的肉末和梅菜末用盘子盛起来，鸡蛋敲进去，搅拌均匀。
6. 搅拌好后倒进蒸盘，隔热水蒸20分钟。
7. 蒸好后，会发现蒸出来很多菜汁，如果不想倒掉，可以拿个筷子在蒸好的肉饼上插一些小孔，这样就能吸收回去了。

南瓜蒸肉饼

材料：南瓜， 肉末，西红柿，鸡蛋， 葱末，姜末，盐，糖，料酒，老抽，黑胡椒粉，水，淀粉， 葱花

做法：
1. 肉末用葱末、姜末、盐、糖、料酒、少许老抽、黑胡椒粉、鸡蛋搅匀腌渍一会，放少许水搅匀，再放适量淀粉搅拌均匀腌渍入味。
2. 西红柿去皮切碎。
3. 放入腌渍好的肉末中搅拌均匀。
4. 南瓜去皮切成片状，摆在盘底。
5. 均匀的放上肉末，再放锅中蒸大约15—20分钟。
6. 出锅撒上葱花即可。

百合木耳蒸肉饼

材料：瘦肉 300克，木耳 50克，百合 30克，姜 适量，蒜 适量， 蛋清 少许， 生抽 少许，蚝油 少许， 水淀粉 适量

做法：
1. 木耳和干百合提前泡发,姜和蒜适量,少许蛋清。
2. 把肉,木耳.姜,蒜剁成肉泥。
3. 少许的生抽和蚝油调好。
4. 加半个鸡蛋清,和2.3步骤的材料全部拌匀,朝一个方向搅上劲。
5. 搅好的肉饼。
6. 整形成一个圆的.放在盘子上。
7. 蒸锅烧开水.水开后蒸8分钟左右.即可起锅。
8. 小心的把盘子里的汤倒进锅里,加水淀粉勾芡,淋在肉饼上即可。

胡萝卜马蹄蒸肉饼

材料：猪肉 150克，胡萝卜 适量，马蹄 适量，姜末 适量， 盐 少许，生粉 少许，橄榄油 少许

做法：
1. 瘦肉先切成小块，再剁成肉泥。
2. 剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下。
3. 胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可。
4. 马蹄去皮后也切成碎。
5. 把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可。
6. 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可。

油条蒸肉饼

材料：夹心肉 适量，油条 1根，葱花 适量， 盐，糖，料酒，鸡精

做法：
1. 材料准备好，一块夹心肉，一根油条，葱花。
2. 把猪肉剁碎，加进油条一起在剁。
3. 剁好的肉饼加盐，糖，料酒，鸡精。搅拌匀。
4. 肉饼装盘，上锅大火蒸10分钟。
5. 最后出锅撒上葱花就可以了。

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鸡蛋豆腐蒸肉饼

材料：土鸡蛋 2个，豆腐  半块，瘦肉 60克

做法：
1. 瘦肉剁碎。
2. 豆腐用勺子压碎。
3. 把豆腐碎、瘦肉末、鸡蛋一起加少许水搅拌。
4. 加盐调味。
5. 拌匀。
6. 开锅后蒸12分钟左右至熟即可。

沙葛蒸肉饼

材料：猪肉 500克，沙葛 半个， 生姜，蒜头，小米椒，葱白， 生抽，食盐， 蚝油，生粉， 葱花

做法：
1. 猪肉去皮剁碎。
2. 沙葛去皮切小块再和猪肉一块剁碎。
3. 生姜、蒜头、小米椒、葱白一起剁碎。
4. 将步骤三的香料加到肉末内，加生抽、食盐、蚝油、生粉搅拌均匀。
5. 搅好的肉末装在平底盘内，放在电饭锅内同米饭一起蒸熟。
6. 出锅前撒上葱花即可。

温馨小贴士：
猪肉最好选用半肥瘦的前腿肉比较嫩滑。

梨子蒸肉饼

材料：牛肉 200克，梨 1个，红椒 1个，葱 半根，姜 1块，鸡蛋 1个，淀粉 1大勺， 盐 3克，生抽 5克，蚝油 5克，糖 3克，料酒 5克，十三香 3克

做法：
1. 牛肉先切后斩成馅，加上葱姜碎（或者葱姜水）加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌，适量的加些水。
2. 梨去皮切小丁。
3. 肉馅拌加上一点糖，打一个鸡蛋，将梨丁拌入其中。
4. 放上一大勺淀粉。
5. 抓均匀。如果肉全瘦，可以淋上些油。
6. 分装在平底碗或者深盘中。
7. 水开后入笼，蒸十二分钟。
8. 将红椒和蒜苗切碎，肉饼蒸好后放上，边吃边拌就好了。

温馨小贴士：
肉饼滑嫩的秘诀有几方面，加鸡蛋加淀粉是一方面，加水加油也是一方面，优其是用瘦肉时，这几点都要做到，要不然蒸出的肉饼会很柴不好吃。

玉米蒸肉饼

材料：猪绞肉 适量，玉米 适量，香芹 适量，糖，油，盐，生粉，蛋清，糖，五香粉，生抽

做法：
1. 猪肉要半肥瘦的绞肉，甜玉米和香芹切成小丁备用。
2. 先把绞肉调味，糖，油，盐，生粉，蛋清，糖，五香粉，生抽等调味拌匀备用。
3. 上锅蒸约10分钟至熟即可。
4. 香甜爽口玉米肉饼做好了。

温馨小贴士：
猪绞肉最好用上肉，有点肥肉的，吃起来才香，纯瘦肉的柴不好吃哦！
肉不能加水调，玉米芹菜本身有水份，像滑些可以油放多些，生抽放一点就可以，不能多放会酸

咸鱼蒸肉饼

材料：土猪夹心肉 200克，马鲛咸鱼 半块，鸡粉 少许，淀粉 适量，香油 少许，酱油 1汤匙

做法：
1. 选择肥瘦相间的猪肉，去皮洗净，剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。
2. 再加上生粉、香麻油搅拌均匀。
3. 用一个碟子盛起调好味的肉末。
4. 马鲛咸鱼洗净，平底锅放点油烧热，把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色，夹起放进肉馅里。
5. 电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸，饭好肉饼也熟了。（如果单独用蒸锅，大火蒸15分钟—20分钟即可）。
6. 米饭好后别急着打开电饭锅的盖子，自然焖上10分钟左右取出肉饼。

温馨小贴士：
马鲛咸鱼本身有咸味，加上酱油味道刚刚好，不用再另加盐了。做菜时如果掌握不准咸淡最好煮好后试试再加盐。喜欢葱香的可以在上面撒点葱花或熟芝麻。如果不喜欢有汁料的可以用保鲜膜封起来再蒸，防止蒸馏水倒流。对喜欢吃的人来说，其实最香的还是那些汁。

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