新年买了开心果还能这样吃（附食谱及营养功效）！ 真的很不错哦~

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食材介绍：
开心果是一种干果，俗称阿月浑子（Pistachio），又名“无名子”，类似白果。

营养分析：
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
3. 开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

适用人群：
一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。 健康功效 美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：

【心脏“保镖” 】 富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

【保护视力】 开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

【让身体苗条】 每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

怎样挑选开心果？

1、开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。

2、自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

3、开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！

4、当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点。

推荐食谱：

1. 开心果炒时蔬
2. 开心果曲奇
3. 开心果饼干
4. 开心果巧克力棒
5. 开心果杯子蛋糕
6. 开心果冰淇淋

开心果炒时蔬

材料：海虾， 开心果，红椒，西兰花，芹菜，盐，料酒，香油

做法：
1. 海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳。
2. 虾、西兰花氽烫八分熟。
3. 起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色。
4. 加入芹菜翻炒几秒。
5. 加入红椒炒至断生。
6. 加入西兰花和虾仁炒上几秒， 加少许盐和少许料酒 。
7. 出锅装盘，淋上些香油即可食用。

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开心果曲奇

材料：黄油 100克，面粉 90克，开心果粉 70克，白糖 50克，鸡蛋 1个

做法：
1. 开心果去掉外皮，放入料理机中，打成粉末。
2. 黄油融化，加入白糖和开心果粉。
3. 用打蛋器打发。
4. 放入鸡蛋液，继续打发，直至完全融合。
5. 上下翻拌均匀。
6. 筛入面粉。
7. 装入裱花袋中。
8. 挤在烤盘上，170度预热烘烤15分钟。

开心果饼干

材料：开心果60克、红酒少许、黄油30克、橄榄油30克、细砂糖40克、全蛋液30克、
低粉140克、杏仁粉10克、泡打粉1/4茶匙

做法：
1. 开心果剥掉外壳用红酒浸泡半天，捞出沥干备用。
2. 黄油切丁放入盆儿中，室温变软后放入细砂糖和橄榄油充分搅打至糖化掉。
3. 加入全蛋液，继续搅打至黄油糊膨大变白，呈轻盈的羽毛状。
4. 将低粉、杏仁粉和泡打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 加入开心果翻拌成团，搓成圆柱状，包保鲜膜放入冰箱，冷藏1小时以上。
6. 取出面团，拿掉保鲜膜，切成约6mm厚的饼干生坯。
7. 将饼干生坯摆入烤盘，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟，再焖10分钟。
8. 取出烤盘后，将饼干移至烤网上，自然晾凉后密封保存。

开心果巧克力棒

材料：低筋面粉 100克，奶粉 30克，鸡蛋 1个，糖粉 30克，黄油 10克，开心果 适量

做法：
1. 黄油软化后，加入鸡蛋打散。
2. 加入糖粉。
3. 加入过筛过的奶粉和低筋粉。
4. 用手揉成面团，静置面团松弛半小时。
5. 把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5cm的长方形面片。
6. 把擀成的面片切条长条拧一下沾上蛋液。
7. 放入预热过的烤箱，烤箱150度，10分钟即可。
8. 开心果放入保鲜袋中擀碎。
9. 巧克力隔水融化。
10. 把饼干棒沾上巧克力酱。
11. 沾上开心果碎。

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开心果杯子蛋糕

材料：白糖 80克，开心果碎 30克，低筋面粉 90克，鸡蛋 2个，黄油 100克

做法：
1. 准备好所有原料，黄油切小块室温软化，开心果去壳。
2. 把开心果装保鲜袋中，用擀面杖压成果碎。
3. 黄油中加入白糖，用打蛋器打至顺滑。
4. 分多次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀后，再加下一次。
5. 低粉过筛后加入蛋糊中，连同三分之二的开心果碎切拌均匀。
6. 成深厚的面糊状。
7. 把蛋糊装入纸杯中，表面撒上剩下的开心果碎。
8. 烤箱预热后，180度烤25分钟左右，蛋糕成熟即可。

开心果冰淇淋

材料：淡奶油 500毫升，蛋黄 5个，细砂糖 80克，开心果仁 200克，杏仁香精 ½ 茶匙，香草精 ¼茶匙

做法：
1. 开心果仁沸水浸泡5分钟后剥去粘着的那层衣，放入料理机，加入杏仁香精，研磨成细粉。
2. 蛋黄加入香草精和细砂糖，搅打至乳白色，质地黏稠。
3. 淡奶油加入开心果粉，打发到脱离液态，加入蛋黄糊，低速搅打均匀，倒入容器冷冻5小时以上。

温馨小贴士：
最后搅打均匀前可以混入巧克力豆、杏仁碎、榛果碎等等。

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