广式茶点四大天王之一 [干蒸烧卖] 的详细做法分享！

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材料：
烧卖皮：面粉 200克，鸡蛋 1个，盐 1克，清水 45克

肉馅料：肥瘦猪肉 200克，鲜虾 250克，冬菇 4朵

调味料：盐适量，食用油适量，生抽 1小勺，鱼露 1小勺，玉米淀粉 1小勺，糖少许，胡椒粉少许，鸡粉少许

做法：

1. 准备做烧卖肉馅材料（肥瘦猪肉，虾，冬菇，姜）。
2. 猪肉洗净剁成肉末。
3. 将鲜虾去壳，去头，去虾线和内脏。
4. 将虾肉剁成肉泥。
5. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打至上劲（比较粘稠）。
6. 将猪肉末和虾泥混合一块。

7. 再次的摔打上劲（比较粘稠为佳）。
8. 将摔打好的肉馅，加入盐，糖，食用油，生抽，鸡粉，胡椒粉，鱼露，玉米淀粉。
9. 再把它拌至上劲。
10. 冬菇泡软洗净，剁成末。
11. 将冬菇末加入到肉馅里。
12. 再把肉馅和冬菇末拌匀备用。

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13. 将鸡蛋加入到面粉里。
14. 1克盐用45克清水化开，加入到面粉里。
15. 用手从外往里，由下而上，反复进行炒拌，让水和面掺和均匀。
16. 掺和至没有干粉。
17. 再揉成面团。
18. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。

19. 然后搓成长条，切成小剂子。
20. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
21. 然后放上肉馅。
22. 用虎口，慢慢往上捏。
23. 把烧卖捏成型。
24. 依次做好其它的。
25. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜作为点缀。
26. 锅内加入适量清水，把烧卖整齐排好。
27. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
28. 出锅即可上桌。

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