6种芋泥点心食谱！口感绵密，芋香浓郁！

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 蜂巢芋角

馅料：瘦猪肉150g，虾仁150g，干香菇3-4朵，蒜1瓣

芋角皮：槟榔芋（去皮净重）600g，猪油或奶油113g，澄粉113g，滚水3/4杯，小苏打1小匙，盐半小匙，糖1大匙

调味料： 盐半小匙，麻油1/4小匙，胡椒粉少许，糖1/4小匙，太白粉水（太白粉半大匙+水4小匙）

做法：
1. 香菇用水泡发，去梗之后切成小丁﹔猪肉与虾仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒锅加热2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、虾仁与香菇拌炒至熟，加入所有调味料，炒匀，熄火待凉。
2. 芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上（让每片之间有空隙、尽量不要重迭），蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
3. 把3/4杯滚水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可。揉匀的粉团照片请参考附图A。* 搓揉的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
4. 把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，参考附图B的手法，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
5. 油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上即可。

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芋泥春卷角

材料： 芋头 300克， 糖 2汤匙， 春卷皮 （中等尺寸）

做法：
1. 将芋头切片，大火蒸30分钟后，如果筷子容易插入即表示熟了， 取出加入2汤匙糖，一起压烂成泥状。
2. 将春卷皮切成3长片后，把芋泥放在1角，以三角形的方式包上，在收口的地方沾点水来粘合。
3. 热油锅，下锅炸至金黄色，取出，滤油，待凉即可。

炸芋头糕

材料：芋头半个约300克，粘米粉一碗，约250克

做法：
1. 芋头去皮洗净切成细丝。
2. 锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3. 把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
4. 把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
5. 锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

咸蛋黄芋泥球

材料：芋头 3个，咸鸭蛋 3个，玉米淀粉 50克， 油 适量，白糖 适量

做法： 
1. 芋头蒸熟 稍微放凉至不烫手趁热剥皮撒上白糖 压成芋泥。
2. 倒入适量玉米淀粉 可以分几次加入 用手抓一抓将芋泥和粉抓匀和成软硬适中的面团 硬一点炸出来比较脆 软一点比较糯。
3. 咸鸭蛋剥出蛋黄切成四半。
4. 芋泥面团分成大小相等的面团。
5. 取一个面团中间压下去放入咸蛋黄 慢慢封口团成丸子。
6. 油温160度下入芋泥球 中火炸至表面金黄浮起即可 芋泥球会粘底 要不停的轻轻搅拌。
7. 炸好的芋泥球用纸巾吸干油即可。

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芋泥香酥棒

材料：芋头 230克，牛奶 40克，面粉 20克，鸡蛋 1个，面包糠 30克，糖粉 20克，糯米粉 20克， 番茄酱 2勺

做法： 
1. 芋头去皮切小块，蒸熟压成泥。
2. 放入牛奶，糖粉，糯米粉。
3. 用手充分揉匀。
4. 取一块揉紧，再整理成条状或圆形都可以。
5. 依次裹上面粉，蛋液，面包糠。
6. 放入空气炸锅炸篮，180度8分钟，再翻面5分钟，即可取出。
7. 挤上番茄酱即可。

芋泥芝士面包卷

材料：芋头 1个，面包片 5片， 芝士片 5片，白糖 适量， 油 适量

做法：
1. 芋头切片后蒸熟，碾压成芋泥。
2. 烧热锅， 放少许油，加入白糖翻炒。
3. 收干芋泥中水分， 芋泥变得光滑绵软后盛出备用。
4.  面包片切去四周硬边，再用擀面杖碾压平。
5. 在面包片上涂抹一层芋泥；再摆放一片芝士，将它们卷起来。
6. 再将面包卷先放入蛋液中， 再放入面包糠中滚一圈， 让面包糠均匀的裹在面包卷外面。
7. 烧热油锅，七、八成热时放入面包卷下去炸。
8. 炸至金黄色后捞出， 放在厨房纸巾上控油。

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