新手必学！一步一步教你烧粽子！
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步骤一：准备粽馅
材料：猪梅花肉，蒜末，水，酱油（1斤肉1汤匙酱油），油葱酥，五香粉，香菇
1. 梅花肉逆纹切块。
2. 沙拉油起一油锅，将切好的肉块下锅。
3. 将肉块拌炒至出肉汁。
4. 加入蒜末拌炒。
5. 加水煮至回滚。
6. 再加入酱油调味。
7. 加入油葱酥、五香粉后关小火卤15分钟。
8. 加入香菇一起再卤5分钟。
9. 分离香菇，肉块及卤汁（备用）。
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步骤二：准备粽饭
材料：长糯米 2斤，圆糯米 1斤，卤肉汁，花生，白麻油，沙拉油，金鉤虾，酱油
1. 花生洗净，浸泡1天1夜后，用快锅煮15-20分钟，沥干水分备用。
2. 长糯米加圆糯米洗净，冲入温水后，将水分沥干备用。
3. 起一油锅（白麻油与沙拉油）。
4. 加入金鉤虾炒香后，加入花生拌炒。
5. 加入卤汁（香菇卤肉时沥出备用的），开阳水（泡金鉤虾的水），开大火煮滚。
6. 加入酱油和油葱酥拌匀。
7. 关火倒入糯米拌匀。
步骤三：怎么包粽子？
材料：半成品粽饭，卤肉块，卤香菇，咸蛋黄，粽叶，荷叶
1. 适量粽饭（7分满），馅料各一，用粽叶包成粽子。
2. 烧滚水，放入粽子和荷叶。
3. 关中火，锅盖盖8分满，煮约80分钟。
4. 取出自然风干即可。
温馨小贴士：
1. 粽叶亮皮面向外会较为美观。
2. 加入荷叶一起蒸煮可增添粽子的香味。
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步骤四：粽子最佳沾酱
材料：面茶粉， 海山酱，水
1. 面茶粉干炒出香味。
2. 加温水（6倍）一起拌匀煮滚。
3. 调入适量海山酱。
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Reviewed by Lee Shang
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22:44:00
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