各种传统小吃的做法

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花生脆饼

材料A：250g粘米粉，2大匙木薯粉，1小匙盐，1大匙糖，1小匙小茴香，1小匙大茴香，1/2小匙胡椒粉

材料B：200g浓椰浆，300g清水，1粒鸡蛋

材料C：250g花生，50g江鱼仔

做法：
1. 将材料A和B拌匀成粉浆，休息40分钟。
2. 热半锅油将模型放入热油中烧热。
3. 将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可。

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Muruku

材料：粘米粉（过筛）4杯，马豆粉（过筛）1杯，小茴香籽 3茶匙，白芝麻 2茶匙，植物起酥油/植物性白油 3汤匙，水 2杯

调味料：盐 2茶匙

做法：
1. 将粘米粉、马豆粉和植物起酥油置入大碗内，混匀均匀。
2. 加入小茴香籽、白芝麻和盐，拌匀。
3. 加入水，把粉团搓匀。
4. 先将一小份粉团置入印度圈圈饼的挤压器里，于小方形的油纸上挤出螺旋状粉条；重复至5. 5. 粉团用完为止。
6. 慢慢的将螺旋粉条滑入热油里，炸至金黄即成。

香辣脆螺饼

材料A：面粉 250克，粘米粉 1大匙，小葱（剁碎）1/2碗，辣椒粉 1小匙，咖哩粉 ½大匙，咖哩叶（剁碎）1/4碗，盐 ¼茶匙，胡椒粉 ½茶匙

材料B：鸡蛋黄 1个，油 1小匙，椰浆 ½碗

做法：
1. 把全部材料A倒在一起拌匀。
2. 把蛋和椰浆混匀再一点一点加入做法1中拌成面团，休面15分钟。
3. 捏起分钱大的面团，在模里压扁摊开。
4. 再把压扁了的面团卷起成螺形。
5. 重复至面团全弄完为止。
6. 热油，把螺卷放入油里以中小火炸至金黄，捞起沥干油份。
7. 放凉后再装入罐里。

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猫耳酥饼

材料：普通面粉 400克，白糖 15克，猪油 15克，腐乳汁 10克，红糖 15克，泡打粉 2克

做法：
1. 猪油，白糖放入盆中。
2. 加适量水搅拌白糖融化。
3. 另一盆中加入猪油，红糖，腐乳，加水搅拌糖融合。
4. 两盆中分别筛入面粉揉成面团。
5. 将两色面团分别擀成薄片（入硬币厚度）。
6. 将两面皮重叠，擀平。
7. 从中间一分为二，自下由上卷起。
8. 放冰箱冷冻两小时后，切片。
9. 平铺烤盘中，上下火180度，12分钟左右即可。

温馨小贴士：
1. 如果在冰箱拿出来太硬的话，在室温内放5分钟后即可切动。
2. 切片越薄越酥脆。
3. 喜欢咸味的可在表面撒上调料粉。
4. 没有烤箱也可油炸(收起)。

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油炸麻花

材料：普通面粉 250克，鸡蛋 1个，泡打粉 3克，糖 65克，植物油 4克，牛奶 65克

做法：
1. 把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2. 把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3. 和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
4. 面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
5. 然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
6. 小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。

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