谁说鸡胸肉柴又不好吃？！鸡胸肉这样煮，滑嫩爽口又美味！

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烤鸡胸肉

材料：鸡胸肉 1块，黑胡椒粉 1勺，香菜 几根，盐 适量，小米椒 3颗，柠檬汁 几滴

做法：
1. 鸡胸肉先用适量盐，几滴柠檬汁，一点胡椒粉腌制3小时以上。
2. 香菜和小米椒切末备用，不喜欢香菜的可以用芹菜或蒜叶代替。
3. 用一勺植物油把香菜末和小米椒加一点盐拌匀。
4. 鸡胸肉擦干水分，中间切开成口袋状，把拌好的辣椒和香菜末塞进去，再小心的合拢来。
5. 鸡胸肉表面再撒些胡椒粉，小心的用锡纸包好。
6. 烤箱200度预热，放入中层，上下火烤25分钟左右。
7. 大概烤到15分钟时开一次烤箱，打开锡纸，表面刷一层油，将锡纸里面的汤汁倒掉。
8. 这时将烤箱功能调到上下火加通风档位，温度调到180度。
9. 不用包锡纸，再烤十来分钟就可以了。

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红酒炖鸡胸肉

材料：鸡胸肉， 白蘑菇，干菌菇，培根，蒜，洋葱，香菜

做法：
1. 鸡块拭干，用盐和黑胡椒调味，中高火煎至表皮金黄色（最好分批进行，否则水分会使锅子温度很快降低，变成“煮”了）。
2. 另取锅子煎香培根，至锅底粘附焦糖色物质。
3. 放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒，直至出香浓郁。
4. 放回鸡块一同翻炒均匀。
5. 以大致1:3的比例倒入红酒和高汤，没至鸡肉体积的3/4（鸡肉本身存有很多水分），煮沸3min后上盖，转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬，30min后再次盐调味。
6. 鸡胸肉以盐和黑胡椒调味，中高火煎至8成熟，上盖焖5min，取出冷却后用手撕细条，和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。
7. 鸡肉熟透后捞出，开盖大火收汁10min，随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender，搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好，另外剩下的汤汁可以浇在白饭上，最后来点香菜碎就可以了。

爆炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉， 辣椒，姜，香芋丁

做法：
1. 鸡肉切丁，香芋切丁，辣椒切碎，姜适量。
2. 先将香芋丁过油待用。
3. 锅里留油，倒进鸡丁炒匀。
4. 调入酱油，盐，将鸡肉炒熟。
5. 放进辣椒提辣。
6. 再放进香芋，香芹，大蒜炒匀。
7. 调入味精提鲜即成。

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香草鸡胸肉

材料：鸡胸肉 1块，香草调料 1袋，淀粉 适量，橄榄油

做法：
1. 准备好材料。
2. 肉切块儿，用香草粉腌制半小时。
3. 裹上淀粉待用。
4. 锅中倒入适量橄榄油烧热。
5. 放入肉块儿小火慢慢把两面煎至金黄即可。
6. 为了减少热能放吸油纸上待油被吸净就可以装盘了。

芹菜鸡胸肉丸子

材料：鸡胸肉 1块，大葱 少许，生姜 少许，芹菜 1小根，绵白糖 少许，花生油 少许，生抽 1小勺，玉米淀粉 1小勺，盐 适量，胡椒粉 少许，蚝油 1小勺，生抽 少许

做法：
1. 鸡胸肉剁成蓉，放剁碎的大葱和生姜末。
2. 放剁碎的芹菜末。
3. 放适量盐，少许花生油，胡椒粉，少许生抽，一小勺玉米淀粉。
4. 顺一个方向搅拌起劲，边搅拌边分次加少许清水。
5. 用不锈钢勺子舀起肉泥，在掌心团成球状。
6. 锅内添适量清水，开炉心火，把丸子一个一个用勺子舀入锅中，全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。
7. 丸子浮起来后再煮半分钟，撇去表层的浮沫。
8. 将丸子捞出。
9. 煮丸子的水舀小半碗放入锅中，放少许蚝油，少许盐和糖，少许水淀粉，勾芡。
10. 将芡汁淋在丸子上，装盘。

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鸡胸肉沙拉

材料：鸡胸肉 1块，蘑菇 5颗，沙拉菜 适量，黑胡椒粉 适量，盐 适量，沙拉酱 适量

做法：
1. 先把沙拉菜洗好切好。
2. 鸡胸脯肉加胡椒粉，盐腌十分钟。
3. 油热锅，将鸡肉半中火煎熟。
4. 最后把鸡肉切成一小块的放在沙拉上，放点黑胡椒粉在上面，磨菇煎一下放旁边，切二块柠檬就可以上桌了。
5. 吃沙拉放上沙拉酱就好了。

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