七种鸡饭的做法，让你吃足一个星期，不重复！

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麻油鸡饭

材料：鸡腿（去骨切片）1个，白米 1米杯，米酒 1大匙，黑麻油1大匙，姜片 适量（切薄片），盐 1小匙

做法： 
1. 将1量米杯，洗净沥干后备用，姜片和鸡肉切片后备用。
2. 起油锅，加入麻油爆香姜片（要小火）。
3. 姜片爆干后，原锅再煎鸡腿肉，煎到表皮焦香。
4. 加入盐和米酒煮到稍微收汁。
5. 接下来把米放进去和鸡肉，姜片拌炒一分钟，让米吸收香味，再加入1.5量米杯的水（依平时自己煮饭加的水量即可），进去（先加水较好内锅）。
6. 把步骤5的材料放进去电子锅的内锅，就可开始煮了，等饭煮好后，打开来翻动均匀，再焖十分钟即可。

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蒜头鸡饭

材料：鸡腿（切块）1个，白米 2米杯，盐 适量，蒜头 20颗

做法： 
1. 将2量米杯的米洗净，备用。
2. 将蒜头的膜剥除，较大颗的也可切成较相等大小，鸡腿块洗净沥干，鸡腿肉全部抹上一层盐。
3. 起油锅，把蒜头放进去爆香，蒜头呈现浅咖啡色，再把它放到洗好的米上面。
4. 原锅再煎鸡腿肉，焦到表皮焦香后，流下了的油可盛起来炒菜。
5. 再把米和蒜头放进去和鸡肉炒一下。
6. 把步骤5的材料放进去电子锅的内锅，再加入平时煮饭水量的水，就可开始煮了。
7. 等饭煮好后，打开来翻动一下，再焖十分钟即可。

海南鸡饭

材料：三黄鸡 1只，大米 250克，大葱 1段，姜 1小块，八角 1个，花椒 2克，香茅 （拍扁）3条，斑斓叶 3块，盐 2茶匙，料酒 1汤匙，鸡油 100克

做法： 
1. 把三黄鸡洗净，去除内脏洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
2. 在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，花椒和八角大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。
3. 将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4. 炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。
5. 把炖鸡的鸡汤，班兰叶，香茅倒入炒好的米饭中，然后用电饭锅蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

辣椒酱制作： 
材料： 柠檬 1/3只，指天椒 3根，葱头仔 1个，蒜 4瓣，姜 1小块
做法：把葱头仔，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤辣椒酱就做好了。

甜酱油制作：
材料：老抽 50克，水 30克，冰糖20克
做法：先用水将冰糖煮溶，再倒入黑酱油煮开即可（三种材料不可同时一起煮，一定要分先后）。

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瓦煲鸡饭

腌料：鸡腿（切块）500克，盐 1茶匙，麻油 1茶匙，蚝油 1汤匙，黑酱油 ¼茶匙，胡椒粉 ¼茶匙，糖 1茶匙，玉米粉 1茶匙 姜汁 1汤匙 【全部材料搅拌均匀，放入冰箱里腌制至少30分钟】

材料：米 300克，水 420毫升 【米加入煮至半熟，大约10分钟】 

酱汁：蚝油 1汤匙，黑酱油 1/2汤匙，酱油 1汤匙，麻油 1茶匙，热水 2汤匙 

做法： 
1. 饭煮至半熟后，加入鸡块（如喜欢可加入咸鱼/腊肠）。
2. 倒入酱汁，加盖。以小火煮至熟 （大约 10-15分钟）。 

咖哩蘑菇鸡饭

材料：鸡 半只， 胡萝卜 半个，咖哩 适量， 洋葱 1个， 蘑菇 6个，生抽 少许 

做法： 
1. 准备好材料，鸡先水里焯一下。
2. 用少许油，葱姜蒜把鸡炒一下，放入烧热的啤酒，开始烧，烧个5分再放点水，不用啤酒也可以，根据你自己的口味，大概25分钟左右。
3. 在烧鸡的时候，把蘑菇，洋葱，胡萝卜切成小块。
4. 25分钟左右的时候把切好的食材放入鸡肉鸡中，有时鸡较老，那可以延长烧的时间，根据实际情况。
5. 在起锅前的5分钟加入咖喱，根据自己口味加入调料。
6. 盛一碗米饭，浇上咖喱汁即可。

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白汁鸡皇饭

材料：鸡肉 200克，白蘑菇 （切片）10个，青椒/黄椒/红椒 适量，蒜头 1个，浓忌廉 250毫升，生粉（溶于水）1汤匙，胡椒 适量，盐 适量

鸡肉腌料：绍兴酒 1汤匙，盐 ½茶匙，黑椒 适量

做法： 
1. 先将鸡肉腌约15分钟。
2. 洗净沥干蔬菜，备用。
3. 先用1汤匙油大火起镬，加入椒类炒约2分钟至熟。
4. 同一镬中，加入鸡肉煮约5分钟至转色，盛起备用。
5. 继续在锅内加入1汤匙油，炒香蒜头和白蘑菇，加入浓忌廉煮沸。
6. 加入鸡肉再煮约3分钟，然后将椒类加入，拌匀。
7. 加入盐或胡椒作调味，拌白饭食用。

白汁蘑菇鸡柳饭

材料：鸡柳，whipp cream 200ml, 水 小半碗，盐 适量，黑胡椒 适量，薯仔（切粒）1个，蘑菇（切片）适量，牛油 少许，面粉 2汤匙，dill 香草 1汤匙

做法： 
1. 热锅，加入牛油，面粉搅拌至无颗粒。
2. 倒入忌廉和半碗水，薯仔，蘑菇，撒上盐，盖上。小火煮5分钟煮至软。
3. 开盖，转中大火，放入鸡柳，黑椒碎，少许盐和1汤匙香草，搅匀。煮数分钟。熄火。
4. 拌饭，再撒一点黑椒粉。

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