Sotong 要这样煮才好吃！

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咸蛋苏东

材料： 苏东  400克，咖喱叶 4串， 小辣椒 3条（去籽，切碎），蒜末 3瓣，咸蛋黄 3个（蒸熟，压碎），牛油 1大匙，糖 ½茶匙

粉浆：合隆炸粉  2大汤匙，粘米粉 2大汤匙，盐 ½茶匙，胡椒粉 1/3茶匙，鸡精粉 ½茶匙，水 适量

做法： 
1. 苏东去表层皮，切圈，洗净。
2. 煮开水，苏东放进10秒快速捞起。
3. 调粉浆，加入苏东。
4. 热油，将苏东炸至金黄色，捞起备用。
5. 热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
6. 咸蛋黄倒入炒至起泡，加入炸好的苏东。
7. 加入糖调味，炒匀即可。

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甘香苏东

材料： 苏东 300克 （切圈），葱头仔碎 1汤匙，虾米 2汤匙 （浸软，剁碎），咖喱叶 2汤匙，指天椒碎 1茶匙i，油 2汤匙

调味料：蚝油 1汤匙，生抽 1茶匙，咖喱粉 1汤匙，糖 1茶匙

做法：
1. 苏东放入滚水中烫熟，捞起沥干水分。
2. 热油，爆香葱头仔和虾米，加入咖喱叶和指天椒炒香。
3. 将苏东和调味料加入，炒匀即可。

酥炸苏东

材料A： 苏东 10只

材料B：面粉 170克，木薯粉 30克，发粉 5克，盐 ¼茶匙，糖 ¼茶匙，胡椒粉 ¼茶匙，鸡蛋 1个，油 60毫升，冰水 80毫升，炸油 适量

做法：
1. 苏东去皮和内脏，切圈，用盐水洗后，裹上薄粉备用。
2. 依照顺序把材料B的粉和调味料都放在碗里，先加油调匀后，再调入水成浆，加入苏东圈拌匀。
3. 热油，转中小火，开始炸苏东，一分钟后翻面。
4. 炸至金黄色即可。

参巴苏东

材料： 苏东 5只，香茅 3支，虾米 250克，咖喱粉 300克，辣椒酱 300克，蒜头 2颗，洋葱 80克，盐 2茶匙，糖 1汤匙，蒜米 适量

做法：
1. 将蒜头，洋葱及香茅剁成茸，与虾米一起捣烂后，放入油锅内爆香。
2. 加入辣椒一起炒，加入咖喱粉，酱油，盐和糖，炒匀成参巴酱，待用。
3. 将蒜米爆香，加入苏东炒至半熟。
4. 加入参巴酱炒匀即可。

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酱油苏东

材料： 苏东 300克，蒜头 2瓣，盐 1/8茶匙，酱油 1茶匙，黑酱油 2茶匙，胡椒粉 1/8茶匙

做法：
1. 将苏东清洗干净、沥干，备用。
2. 热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。
3. 加入苏东用大火快速翻炒约1分钟。
4. 加入调味料炒均颜色试味。即可上桌享用。

宫保苏东

材料： 苏东 3只，姜 1块，蒜头 3瓣，辣椒干 5条，大葱 1粒

调味料：生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，糖1/2汤匙，醋 ½茶匙，粟粉 1茶匙，胡椒粉 少许 【混合均匀】

做法：
1. 苏东去皮及内脏后洗净切圈，加半汤匙生抽和一茶匙料酒捉匀，腌10分钟。
2. 烧开一锅沸水，放入苏东飞水，捞出备用。
3. 姜、蒜头和大葱切片，辣椒干切段。
4. 用1汤匙油和1/2汤匙麻油起锅小火爆香花椒，捞出花椒。
5. 加入姜、蒜、辣椒干爆香。
6. 倒入苏东、大葱和调味料翻炒至熟，收汁即可。

酸甜苏东

材料 A： 苏东 400克，油 2汤匙

材料 B：黄瓜 50克（切块），番茄 1个（切块），洋葱 1粒（切块），红辣椒 少许（切片）

材料 C： 番茄酱 5汤匙，苹果醋 1汤匙，糖 1.5汤匙，盐 ¼茶匙，清水 5汤匙

做法：
1. 苏东以沸水汆烫， 沥干， 搁置待用。
2. 以油炒香材料B。
3. 加入材料C拌匀， 然后煮沸。
4. 加入汆烫好的苏东， 拌匀即可。

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