精选鸡扒食谱，7种最受欢迎的口味！

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精选鸡扒的做法，7种最受欢迎的口味！
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香柠酱煎鸡扒

材料： 去骨全鸡腿 3个

腌料：蚝油 1 ½汤匙，麻油 1汤匙，胡椒粉 少许，粟米粉 1汤匙，鸡蛋 1个（打散）

香柠酱：柠檬 1粒（榨汁），麦芽糖 1汤匙，砂糖 4汤匙，蛋黄粉 1汤匙

做法：
1. 将鸡腿洗净抹干，用腌料腌制至少1个小时。
2. 烧热锅，加入少许油，将鸡腿下锅煎，以中火煎至两面呈金黄色即可熄火呈碟。
3. 将所有香柠酱的材料混合均匀至无颗粒，然后倒入小锅内加热，煮至香柠酱有点粘稠即可熄火。 
4. 把煎好的鸡扒切块，伴以香柠酱一起食用。

香草鸡腿

材料： 全鸡腿 4个，番薯 150克（去皮切块），黄芥辣 2汤匙，面包糠 1量杯，橄榄油 ½茶匙

调味料：蒜粉 3茶匙，糖 3茶匙，盐 3茶匙，百里香叶碎 2茶匙，rosemary香草碎 2茶匙，黑椒粉 1茶匙

做法：
1. 将鸡腿去皮，用调味料平均涂于鸡腿内外，腌20分钟，焗烤炉用200度预热。
2. 将黄芥辣薄薄平均涂于鸡腿外面（鸡皮部分），再沾上面包糠代替鸡皮。
3. 用锡纸包好焗盘，锡纸上涂上橄榄油，放入番薯。 
4. 将鸡腿放于用锡纸包好的烤盘上，面包糠面向上，先烤20分钟，再放入番薯焗烤20分钟即可。

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蜜糖香橙烤鸡腿

材料： 全鸡腿 4个，鲜橙 1颗（横切片），橄榄油 适量

蜜糖香橙牛油：牛油 100克（室温），鲜橙皮绒2颗橙的分量，蜜糖 ¼杯，盐 1茶匙，黑胡椒碎 ½茶匙

蜜糖香橙酱汁：牛油 1汤匙，面粉 1汤匙，鲜橙 2颗（榨汁），蜜糖 2汤匙，盐 适量，黑胡椒碎 适量

做法：
1. 将鸡腿洗干净抹干备用。把蜜糖香橙牛油的材料放在一个小碗粒混合均匀，把一部分的牛油混合物涂抹于鸡皮与肉之间，剩余的涂抹在鸡腿表面，腌制1小时或以上。
2. 在烤盘上倒些橄榄油，把鲜橙片铺排在烤盘里，然后把腌好的鸡腿放在在鲜橙片上面，最后倒入1/2杯水。
3. 将烤盘放入预热180度的烤炉里，烤大约45分钟或至鸡腿熟即可。烤好后将鸡腿取出，让鸡腿休息大约10分钟。 
4. 蜜糖香橙酱汁：烧热一个小锅，加入牛油，然后慢慢加入面粉炒至均匀。把橙汁缓缓加入，一面加入一面搅拌，让面糊和橙汁混合，混合至均匀后，以小火煮至浓稠即可，最后加入蜜糖，盐和胡椒粉碎调味即可熄火。
5. 将鸡腿，橙片和其他配菜排盘，淋上蜜糖香橙酱汁，趁热享用。

黑椒鸡扒

材料： 去骨全鸡腿 4个

腌料：姜蒜蓉 1汤匙，番茄酱 1汤匙，酱油 1汤匙，蚝油 1汤匙，鸡汤/chichen stock1汤匙，辣椒粉 1茶匙，甜酱油 1茶匙，盐 适量

黑椒酱汁：橄榄油 1茶匙，黄油 1茶匙，面粉1汤匙，洋葱 ½个（切丝），小番茄 1个（切碎），鸡汤 1杯，番茄酱 2茶匙，酱油 2茶匙，黑胡椒粉 2茶匙

做法：
1. 鸡腿肉去骨，用刀背把鸡肉稍微剁剁打松。鸡肉用腌料腌20分钟以上。
2. 准备酱汁：洋葱切丝，番茄切碎。在小锅里，热黄油和橄榄油，加入面粉不断搅拌至面粉变金黄色，加入洋葱煸炒至软，加入鸡汤和蕃茄丁，加点水（依个人喜好），继续搅拌，煮滚。加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。
3. 热平底锅，加一点油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火以保持爽嫩口感。每一面大约煎5分钟即可。
4. 取出鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜即可。

蘑菇酱鸡扒

材料：去骨鸡腿肉 3片，马铃薯 1-2颗，巴西利 适量

蘑菇酱材料：蘑菇8朵，洋葱 半个，蒜 2瓣，盐 少许，黑胡椒粉 少许，意大利综合香料 ¼茶匙，罐头鸡高汤 ½杯，水 ½杯，奶油 1茶匙，玉米粉水 适量

做法：
1. 将切小丁的马铃薯泡在水里1-2分钟，滤掉水分。
2. 蒜头切末，洋葱切末，蘑菇切小片，巴西利切碎，在鸡腿肉厚的地方划刀，再撒些胡椒盐拌腌一下。
3. 锅中放入油，放入蘑菇片拌炒。
4. 加入洋葱末及蒜末炒香。
5. 加入高汤半杯，水半杯，黑胡椒，意大利综合香料及盐煮一下。
6. 起锅前加入奶油拌匀。
7. 用少许玉米粉水勾芡，成为蘑菇酱备用。
8. 鸡肉入干锅煎，皮朝下。
9. 将鸡肉煎至表面金黄，翻面继续煎熟，盛出备用。
10. 利用锅中的余油来煎马铃薯丁，加盖用小火焖煎，中途要翻拌，让马铃薯受热均匀。
11. 煎熟后，把多余的油取出，加入盐，黑胡椒粉调味及巴西利末拌炒。
12. 可加入1茶匙的水一起拌炒，让味道更均匀。
13. 鸡肉切块盛入盘中，淋上蘑菇酱，搭配马铃薯丁即可。

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柠檬蒜香烤鸡排

材料：去骨鸡腿肉 10片 （10人份）

腌料：大蒜 1颗 切成碎末，柠檬汁 2颗，粗海盐 4汤匙，黑胡椒 4汤匙

做法：
1. 大蒜末，粗海盐和黑胡椒放入大容器里，混合均匀，倒入柠檬汁。
2. 鸡腿肉，用刀子将肉边的油脂去除，放入腌料的容器里，用双手将腌料涂抹均匀在鸡肉上。
3. 依照每次需要的分量装入密封袋中，如有剩余酱汁就倒入袋子内，放入冷冻库。
4. 在食用前一晚，将密封袋从冷冻库移至冷藏库，退冰。
5. 烤箱预热180度，放入鸡腿，烤20分钟或至熟。

香柠鸡腿排

材料：去骨鸡腿肉 1份，柠檬1颗，盐1/4茶匙，米酒 1/2汤匙

做法：
1. 把柠檬削皮。
2. 制作腌制汁：柠檬榨汁 2汤匙，加入柠檬果肉及柠檬皮（一半），加入盐和米酒。
3. 鸡肉洗净，沥干，浸在腌制汁里15-30分钟。
4. 热锅，把腌制好的鸡肉，鸡皮朝下下锅小火煎5分钟。
5. 翻面再煎4分钟，再翻面至熟透。
6. 鸡肉切块。
7. 把另一半的柠檬皮撒上即可。

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