9道香辣料理，辣得爽口又下饭！

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泰式打抛猪

调味料： 盐 少许，酱油 2汤匙，砂糖 1大匙，泰国鱼露 3小匙

材料：猪绞肉 200克，九层塔 适量，洋葱 半颗（切丁）， 大蒜 1-2颗 （切末） 

做法： 
1. 酱油：砂糖：鱼露的比例是2：1：3.
2. 热油锅，洋葱碎下锅，接着放入猪绞肉。
3. 放入调好的调味料。
4. 炒至香气出来，拌炒均匀后，加入九层塔碎，炒匀。
5. 最后加入一点辣椒炒匀即可。

辣炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 200克， 蒜头，辣椒，葱，黑胡椒粉，海盐

做法： 
1. 把蒜头切丁，辣椒和葱切小段，杏鲍菇切小块。
2. 加2-3克的奶油把切好的蒜头，辣椒和葱入锅中小火爆香。
3. 香味出来后，把杏鲍菇放下去炒，炒至软化焦黄再加入黑胡椒和海盐调味即可。

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辣炒白虾

材料：白虾 250克，杏鲍菇 150克，芹菜切段，蒜头，辣椒，葱段，酱油

做法： 
1. 把杏鲍菇切小块，芹菜切段，蒜头切末，辣椒和葱切段。
2. 热锅加少许橄榄油，用中小火把葱，蒜，辣椒炒香。
3. 加入杏鲍菇拌炒，加少许海盐调味，炒至杏鲍菇软化即可。
4. 加入白虾炒至变红，加点酱油后大火快炒一下，转小火用盖子焖一下即可。

香辣干锅排骨

材料：肉排骨 280克，红辣椒 1根，青辣椒 1根，干辣椒 2根（切段）， 姜片 数片，葱段 2 根，花椒 1小匙，洋葱 ¼个（切条），豆瓣酱 1匙，绍兴酒 1匙，酱油露 1大匙，糖 少许，开水 300cc

做法： 
1. 先将肉排加姜片、蒜碎、绍兴酒略醃30分钟。
2. 锅倒约3大匙油加热，肉排以纸巾擦干水份放入锅中煎至四面呈金黄色取出。
3. 原锅留少许油加热放入豆瓣酱、蒜碎炒香，放入姜片、洋葱、干辣椒、花椒拌炒入味，加入开水、味全淬酿、绍兴酒，转小火煨煮至排骨软嫩后，放入糖、红绿辣椒、葱段拌炒即完成。

香辣红烧鸡

材料：鸡，植物油，盐，花椒，姜，老抽，八角，草果，桂皮，干辣椒，大葱，白糖

做法： 
1. 把鸡清洗干净切块，用老抽，盐拌匀腌制半小时。
2. 将大葱，姜洗净切段和切片，干辣椒泡洗干净切段。
3. 锅烧热，加入油，加入八角，花椒粒爆香，捞出八角和花椒。
4. 锅中的油降温后，放入白糖炒成咖啡色，加入鸡块，拌匀炒干出香味。
5. 锅中加入八角，花椒粒，姜，桂皮，草果，大葱和干辣椒翻炒。
6. 锅加水大火烧开，中火煮至鸡块熟透。
7. 大火收汁即可。

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韩式辣炖鸡

材料：鸡肉 半只，马铃薯 1个，红萝卜 1个，洋葱 1个，蒜末 5瓣

调味料：水 3米杯，韩式辣椒粉 1大匙，韩式辣椒酱 3大匙，酱油 半米杯， 砂糖 3大匙，米酒 3大匙，胡椒粉 适量，果糖 2大匙

做法： 
1. 鸡肉洗净，擦干，鸡肉切成适当大小块。
2. 烧锅水放入鸡肉汆烫，将血水去除掉。
3. 把马铃薯与红萝卜，洋葱去外皮切成块状。
4. 先将洋葱放置锅内用少许油煎至变软，再加入马铃薯和红萝卜翻炒。
5. 加入汆烫过的鸡块在锅里。
6. 放入所有调味料（除果糖）进去开大火煮沸，再转小火盖上盖子炖煮约50分钟（中途要开盖搅动一下免底部焦）。
7. 时间到了，淋上果糖，搅拌一下即可。

韩式辣炖鸡汤

材料：带骨鸡腿 1只，洋葱 1颗，马铃薯 2颗，红萝卜 1条，葱段 1大条，辣椒 2根，水 450cc, 金针菇 适量，月桂叶 3片

调味料：辣椒粉 2大匙，酱油 ½纸杯，蒜泥，1颗，麻油 1大匙，砂糖 1大匙，胡椒粉

做法： 
1. 鸡肉洗净放入水中汆烫，加入月桂叶煮滚。用冷水将肉冲洗擦干备用。
2. 酱料拌匀备用。
3. 锅中加入少许油，放入洋葱块炒香。
4. 倒入萝卜及马铃薯炒约3分钟。
5. 加入鸡肉和金针菇一起炒。
6. 略炒鸡肉后倒入酱料拌炒至食材上色。倒入水以中火煮滚后转小火盖上锅盖煮约20-30分钟。
7. 打开锅盖放入葱段及辣椒拌炒一下即可。

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香辣豆腐

材料：豆腐 1块，青蒜苗 1把，干辣椒 几个，蒜 适量，豆瓣酱 1大勺

做法： 
1. 将豆腐切小块，青蒜苗切小段，蒜切末，干辣椒切小段。
2. 锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
3. 锅中加入高汤或者热水。
4. 将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
5. 豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
6. 快出锅时，放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动。
7. 关火，淋入少许香油即可出锅。

香辣花生酱鸡丁

材料：鸡腿 2个，麻辣花生 30克，蒜 3瓣，姜 1小块，干辣椒 3个，尖椒 1个，小红辣椒 5个

调料：蜂蜜 2汤匙， 红烧酱油 1汤匙，盐 1茶匙，黑胡椒 适量

做法： 
1. 鸡腿去骨，切丁，姜，蒜，干辣椒切碎。
2. 鸡丁中放入姜，蒜，干辣椒，蜂蜜，酱油，盐及黑胡椒，用手抓匀，腌制3小时以上。
3. 腌制好的鸡肉放入微波可用容器中，尽量铺匀。
4. 鸡肉中加入麻辣花生。
5. 加入切好的尖椒和小红辣椒，搅拌均匀。
6. 盖上容器盖子，放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟。

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