星洲炒米粉的简单做法！周末就这样吃吧！

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食谱（一）：

材料： 
1. 猪里脊肉150克，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙
2. 冰冻白虾200克，盐1/4茶匙，生粉1茶匙
3. 细的干米粉半包100克
4. 大号鸡蛋1个，盐1/8茶匙，橄榄油1茶匙
5. 紫洋葱1/2个（180克），剥去外皮洗净切丝待用
6. 彩椒1/3个（85克），洗净切小块待用
7. 绿豆芽250克，摘去根部洗净待用
8. 橄榄油2大匙，葱花3大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1.5茶匙，咖喱粉1大匙
9. 鱼露1.5大匙，盐2/3茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，蚝油1大匙

做法：

1. 提前一天晚上将猪肉切丝，拌上所有剩余的1料，用手抓捏均匀，保湿放冰箱过夜。
2. 白虾去壳去肠洗净沥水，拌上所有剩余的2料，用手抓捏均匀，静置20分钟。

3. 细米粉用开水浸泡2分钟，沥干水待用。
4. 不粘锅置炉上开中火，放1茶匙橄榄油，4料里的鸡蛋加盐1/8茶匙打匀，倒入锅里煎1分钟，翻转一面再煎半分钟出锅，冷凉后切丝待用。

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5. 原不粘锅加1.5茶匙橄榄油，开大中火，放入肉丝炒至八成熟，捞出待用。
6.然后锅里再加1.5茶匙橄榄油，开大中火放入虾仁炒至八成熟，捞出待用。 

7. 原不粘锅内再放1大匙橄榄油，大火炒香8料里的蒜蓉、姜蓉和葱花。
8. 下洋葱丝炒1分钟。

9. 然后下1大匙咖喱粉炒匀，放入豆芽和彩椒，翻炒半分钟。
10. 倒入米粉及所有9料炒匀，然后放入炒好的肉丝，虾仁和蛋丝，翻炒均匀盛出，再撒上少量葱花就可以了。

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食谱（二）：

材料： 米粉， 虾仁， 猪肉， 洋葱， 红尖椒， 韭黄， 红萝卜， 鸡蛋液

做法： 

1. 猪肉洗净后切丝，加生抽，油拌匀，腌制10分钟。
2. 红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝。
3. 烧一锅水，水开后下米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干。

4. 米粉加盐，油捞匀备用。 
5. 热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出。
6. 平底锅加热下油摊蛋皮。

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7. 蛋皮切丝。
8. 热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝，红椒丝，韭黄翻炒。
9. 肉丝回锅，加虾仁炒匀。 

10. 加入咖哩块。
11. 先把锅里的佐料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒融咖哩块。
12. 咖哩块溶化后会散出浓浓的香味，把锅里佐料和咖哩炒匀。

13. 倒入米粉，用剪刀剪断太长的米粉，左右各持一双筷子，挑散米粉及佐料，拌匀，米粉均匀沾上咖哩即可出锅。

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