超过40种月子料理，做足40天月子享用不同美食

超过40种月子料理，做足40天月子享用不同美食
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在这辛苦的月子里，只有月子餐是月子妈妈的暂时美好时光！又能补身子又能享用美食，记得要分享给身边朋友家人哦

【鸡精蒸红枣鸡】

材料：
1) 全鸡腿 1只
2) 红枣 2颗（大粒的）
3) 枸杞 1汤匙
4) 鸡精 1罐
5) 青葱 1束（切段）

鸡肉腌料：
1) 米酒
2) Maggi Seasoning
3) 薯粉

调味料：
1) 生抽

做法：
1) 全鸡腿洗净斩小块，加入腌料腌制半个小时。
2) 取一蒸碟，碟底放入青葱，一半的红枣和枸杞。
3) 铺上腌好的鸡块，再撒上其余的红枣和枸杞，还有葱段。
4) 把鸡精瓶子洗净，放入蒸碟旁。

【醉鸡卷 Drunken Chicken Rolls】 (English Version)

材料：

1) 全腿鸡 3只（去骨）

2) 盐 1小匙

3) 姜 5片

4) 青葱 1小匙（切段）

5) 绍兴酒 50克

做法：

1) 把鸡只加入盐拌匀腌2小时。将鸡腿卷起成筒状，用绳子捆紧。放在铺上青葱和姜片的蒸盘中。

2) 中火蒸20分钟或至熟，取出待冷。

3) 将鸡只和蒸鸡汁放入容器中。放入完全冷却的鸡腿，放入冰箱里浸泡一夜。

4) 取出，剪掉绳子，切片即可享用。

*另注：我把鸡只放置冰箱浸泡7小时后，再用中火蒸20分钟，马上就上菜了。

煲豬腳薑的獨家秘方

**煲豬腳薑的獨家秘方**

by : Josephine's recipes

材料:

2個豬腳

3 大老薑

2瓶八珍甜醋

1瓶鎮江香醋

六粒雞蛋

半片糖 (可加調味可不加)

豬腳放入滾水，飛水。撈起瀝乾水份后待涼。

大瓦煲里面。倒入己去皮切后拍鬆的薑片。

倒1瓶八珍甜醋， 1瓶鎮江香醋，再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟剝殼備用豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滚半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加或不加片糖因為八珍甜醋本身己经夠甜了。

溫馨提示：通常是白鑊炒薑至乾身。(因為乾身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做保存不久二至五天但是一样美味 XD 必定用瓦煲、瓷的，或玻璃的。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。薑醋是給產後進補坐月之用，孕婦，即是還未分娩的，就不適宜吃薑醋。产妇为了祛风效果，可选用老姜事先剥壳备用，能幫助產婦去風寒。

豬腳薑是產後的冠寶，可以為媽咪坐月期補鈣質，主要食用功效：活血、解毒和去风寒养颜润肤、補充固本培元的補品。

**簡便醉雞**

材料：

3 -4 人份 ( 只我們兩人，預多點，隔夜的醉雞更加滋味 )

走地雞腿 4 隻，用 4 茶匙鹽，1 湯匙花椒粉混合搽遍，醃 3 - 4 小時。

A) 煮雞料：薑 8 片，葱 4 條切段，蒜頭 4 粒拍扁

B ) 酒料：紹興酒或黄酒 2 杯，煮雞湯 1/4 杯，黄糖 2 茶匙，鹽 1 茶匙，麻油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，蠔油 1 湯匙

莞茜上桌裝飾用

做法：

1) 煲內放 A) 料和注水，以能蓋過 4 隻雞腿為準。水燒開後將雞腿加入，蓋煲，要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火，不能延遲，不然稍後雞會爆皮。

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至插入長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷却，瀝乾後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。

4) B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中，把熱雞湯倒入攪溶，再把其餘調味料加入拌勻。

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中，慢慢翻轉以防雞皮脫落，置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。

6) 食時用筷子把雞塊夾起，如* 圖三那般放置，再反扣倒轉在大碟上，澆上酒料，莞茜裝飾上桌。

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【鸡精蒸鸡】

材料：

1) 鸡腿 3只

2) 鸡精 1罐

3) 姜片 5片

4) 枸杞子 1tbsp

调味料：

1) 酱青 1tbsp

2) 花雕酒 1tbsp

温馨提醒：

1) 鸡腿去皮，切块，放入全部调味料腌30分钟。然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。

2) 也可加入几片当归，就成了当归鸡精蒸鸡了。

【当归蒸鸡】

材料：

1) 甘榜鸡 1/2只（斩小块）

2) 姜 3cm（切片）

3) 葱段 3颗（分段）

4) 杞子 1大匙

5) 红枣 10颗（剪开）

腌制/调味：

1) 盐 1/3茶匙

2) 味精少许

3) 胡椒粉少许

4) 木薯粉 1/2茶匙

5) 当归粉 1茶匙

6) 麻油 1茶匙

7) 绍兴酒 1 1/2大匙

做法：

1) 除了姜片和葱段，把调味料加入其余的材料，腌制1小时或以上。

2) 先把姜片和葱段摆入蒸盘底部，再均匀地排上已腌制的鸡肉，杞子和红枣。

3) 放入已事先预热的蒸锅里，蒸个12 - 15分钟即可。

红枣乌鸡汤~

材料：乌鸡一只、大葱、陈皮、姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

做法：

将乌鸡清洗干净，剁成块。

将大葱切段;把陈皮、姜、草果用纱布包起来。

砂锅放水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

旺火煮沸后改用中小火炖熟、然后捞出纱布包和葱段即可。

功效：乌鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用

《客家盐酒浸鸡》

主料：鸡腿3个米酒适量老姜5g

辅料：枸杞10粒

步骤：

1.将老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻

2.将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入米酒，

（刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右

3.蒸之前放上少许的枸杞，热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了。

《客家娘酒鸡》

主料：乌骨鸡1只

调料：盐1小勺；姜1块；枸杞子15克；人参1小支；米酒300克；油1汤勺

客家娘酒鸡的做法：

1.准备好所用食材

2.枸杞泡开，姜切片；乌鸡斩块，冷水下锅焯水捞

3.锅中放油，油至5 成热，放入姜片、鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干

4.倒入娘酒炒匀

5.转移到砂锅中，加入适量清水，放入枸杞、生参；大火煮开，调成小火加盖煲煮30分钟左右，调入盐再煮5分钟即可出锅

菜品特色：

客家娘酒除了用来招待客人外，还有很大作用。《幼学琼林》记载客家娘酒：其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。娘酒鸡，因有开胃活血、补中益气之功效，所以受到客家人的特别钟爱，客家妇生娃坐月子，必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。

【姜酒咸鸡】

材料A：

1) 鸡全腿 2只（400至450g，菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡）

2) 盐 1小匙

3) 糖 1/2小匙

材料B：

1) 姜 50g

2) 绍兴酒 2大匙

3) 葱 1棵（切段）

4) 麻油少许

做法：

1) 将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。

2) 洗净姜，切厚片，拍烂，剁幼，然后先取出2汤匙姜汁，与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。

3) 将腌制后的鸡全腿，抹上姜酒，麻油再腌制一会。

4) 将葱段和姜渣放在碟上，再把鸡全腿放上。

5) 预热蒸炉，以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示：

1) 我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。

2) 姜可以随自己的喜好加减，建议用文冬姜，香味浓郁。

3) 材料和调味料只供参考，请自行调整。

4) 鸡可用文火，中火，大火蒸，出来的口感有不同的分别，视个人喜好。

5) 配合芫荽一起吃，更美味。

【葡萄酒鸡】

材料：

1) 菜园鸡 1个（小只）头、脚内脏去掉

2) 姜 1大块（洗清后切丝）

3) 黑木耳 5朵（预先浸泡至松软-切片）

4) 葡萄酒 1支（大约700克）

5) 清水半杯

调味料：

1) 麻油

2) 酱青适量

3) 二砂糖 1茶匙（如果感觉辣味很重）

做法：

1) 把鸡肉洗清洁滤干水。

2) 把锅开热，加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。

3) 加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖，倒入葡萄酒。

4) 加入清水和其他调味料搅拌均匀。

5) 调味好了，就把锅盖关上，把火关小，将鸡肉焖到熟便可。

温馨提醒：

1) 也可以在锅里把材料炒香后，放入slow cooker 以慢火焖熟的。

黃酒雞

材料

土雞350公克、蔥段1根、薑片2片

調味料

鹽1小匙、黃酒150cc

作法

1. 土雞洗淨,放入容器中,放入蔥段、薑片、鹽和7 5 cc的黃酒。

2. 將作法1放入蒸鍋中蒸30分鐘。

3. 將作法2取出放涼,切塊擺盤。

4. 最後再淋入其餘75cc的黃酒即可。

乾蒸花雕雞

材料

土雞1/2隻、紅蔥頭 4顆、洋蔥 1/2顆、蔥2根、薑30公克、花雕酒250cc

調味料

鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

作法

1.將土雞洗淨;將所有調味料混勻,搓遍雞身備用。

2.將紅蔥頭、薑、蔥和洋蔥洗淨切碎,加入花雕酒抓勻。

3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內墊底,再放入作法1的土雞。

4.蓋上鍋蓋,按「蒸飯」設定15分鐘,時間到後再燜15分鐘即可。

来源：Besta Malaysia
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当归黃酒鸡

当归黃酒鸡是晋中平川民间流传很久的保健食品。有补血、补五脏、生肌肉、益胃、强筋骨的功效。再加上枸杞红枣桂圆可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老，是一道补血补气的美食！！

食材
菜園雞
1/2 只

当归片
3片

去心红枣
10粒

杞子
适量

桂圆
8粒

姜絲
3片

黃酒/紹興酒
2湯匙

水
3湯匙

腌制调味

鹽
1/3 茶匙

麻油
1 茶匙

紹興酒
1汤匙

製作時間1小時內
份量人數3-4人
3369

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列印

作法

1
菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）

1) 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）

2
蒸出來的湯汁，是精華所在，好好喝，怕肥膩可去雞皮蒸。

2) 蒸出來的湯汁，是精華所在，好好喝，怕肥膩可去雞皮蒸。

3
红枣，桂圆，杞子

3) 红枣，桂圆，杞子

4
当归片

4) 当归片

5
这个鸡怀孕时不能吃，因会使子宫收缩，坐月要等到最后一个星期才能吃，一定要等到所有恶露排完才能吃哦^_^

TIPS

也可把雞砍件，蒸15分鐘。

【简易药材蒸鸡】

材料：
1) 鸡半只
2) 当归 5片
3) 枸杞 1tbsp
4) 红枣 5粒
5) 盐 1/2tsp
6) 麻油 1tsp
7) 蚝油 1tbsp
8) 绍兴酒 2tbsp

做法：

1) 把所有材料拌在一起，腌最少30分钟，放进滚水的蒸锅里，大火蒸约20-30分钟，即可。

**姜蓉蒸鸡**
主料：
全雞腿 2個
雞翅 1個

輔料：
薑絲 2湯匙
蒜米 3瓣剁粗粒

醃製雞肉調味料：
醬油（生抽） 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
薯粉 1茶匙
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙（可以不放，味道也很贊）
胡椒粉少許

作法：
1 把雞腿斬塊，用調味料醃製15-30分鐘。
2 下鍋前把薑蒜放入雞塊內抓馬均勻，再淋上幾湯匙清水在雞塊上面。（抓馬=用雙手抓均勻）
3 鍋內燒熱水後，把雞肉放入隔水蒸15-25分鐘。如果用半只雞的話，最少要蒸25-35分鐘。

4 趁熱吃，味道更佳。

【当归盐焗鸡】

材料：
1) 鸡全腿 3个
2) 海盐 1 1/2汤匙（这个份量不会太咸，喜欢较咸者可自行调整）
3) 绍兴酒 6汤匙
4) 香菇 6朵

药材：
1) 玉竹 1/2 杯
2) 红枣 18粒
3) 当归 3片
4) 枸纪子 1 1/2汤匙

做法：
1) 将鸡肉洗干净抹干，把盐均匀地抹上，稍微按摩一下，然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜（我只腌了6小时）。将药材稍微用水冲洗一下，然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗，加入适量的水浸泡至软，然后去菇蒂，倒掉泡菇水，不要挤干香菇的水份，不然烤时会吸收完包裹里的水份。

2) 准备一张大张的铝箔纸，放在碟的上面，把药材和浸泡的水分成三份，分别放入铝箔纸上，把鸡全腿和香菇放在药材上，再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来，再准备多一张铝箔纸，将包裹双重地包起来，以防止破漏。

3) 预热烤箱，以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出，用剪刀剪开铝箔纸，乘热享用。

【鸡精蒸田鸡】

材料：
1) 田鸡 2只（重约370克）
2) 姜 5片（切丝）
3) 青葱丝适量
4) 绍兴酒 1汤匙
5) 鸡精 1罐（任何牌子皆可）

腌料：
1) 盐 1/4茶匙
2) 酱油 1汤匙
3) 麻油 1茶匙
4) 胡椒粉少许

做法:
1) 将田鸡斩小块，洗净沥干水份，加入腌料腌大约半小时。

2) 预先煮滚一锅的热水。把姜丝撒在蒸盘上，然后将腌好的田鸡铺排在盘里，中间空个位子把鸡精放入，淋上绍兴酒，放入锅里以大火蒸大约6至8分钟左右即可。撒上青葱丝，打开鸡精倒入田鸡里，乘热食用。（每个炉的火力不同，蒸的时间请自行调整）

备注：

1) 也可以将鸡精倒入与田鸡一起蒸。

【当归盐焗鸡】

材料：
鸡全腿 3个
海盐 1 1/2汤匙（这个份量不会太咸，喜欢较咸者可自行调整）
绍兴酒 6汤匙
香菇 6朵

药材：
玉竹 1/2 杯
红枣 18粒
当归 3片
枸纪子 1 1/2汤匙

做法：
1）将鸡肉洗干净抹干，把盐均匀地抹上，稍微按摩一下，然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜（我只腌了6小时）。将药材稍微用水冲洗一下，然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗，加入适量的水浸泡至软，然后去菇蒂，倒掉泡菇水，不要挤干香菇的水份，不然烤时会吸收完包裹里的水份。

2）准备一张大张的铝箔纸，放在碟的上面，把药材和浸泡的水分成三份，分别放入铝箔纸上，把鸡全腿和香菇放在药材上，再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来，再准备多一张铝箔纸，将包裹双重地包起来，以防止破漏。

3）预热烤箱，以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出，用剪刀剪开铝箔纸，乘热享用。

【虫草花蒸鸡】

材料：
1) 鸡腿 3只（我用6个鸡中翅取代）
2) 姜少许
3) 青葱少许（我没放）
4) 虫草花适量
5) 盐适量
6) 薯粉少许
7) 白胡椒粉少许
8) 黑木耳适量（原食谱没有，我多加的）
9) 酱青半小匙

做法：
1) 鸡腿洗净擦干后剁成小块；姜去皮切成丝，青葱切小粒，黑木耳泡水，去除硬蹄。
2) 虫草花用清水浸泡，浸软的虫草花捞出，浸泡的水留着待用。
3) 鸡腿肉里调入盐、薯粉、白胡椒粉、姜丝，酱青拌匀并腌制最少30分钟。
4) 将浸泡虫草花的水加入少许薯粉拌入鸡腿肉里，再腌制2分钟。

5) 泡软的黑木耳放入碗内再放入鸡肉，将浸软的虫草花撒在鸡腿肉上，煮开蒸锅的水，将装好鸡腿肉的盘放入锅中，盖上盖子隔水蒸15分钟。蒸好后，撒上葱花即可。

月子菜: 客家老黄酒煮鸡的做法

用料
鸡一只大约两斤多左右
客家老黄酒 1000g
老姜一小块

步骤
1 鸡洗干净，斩块，姜切小丁。黄酒备好！

2 锅烧热放油，芝麻油或是橄榄油最好，没有可放其它。再放切好姜丁，炒一会！

3接着放斩好的鸡肉，翻炒，可以多炒一会，炒到鸡肉收紧，稍有焦黄！

4将炒好的鸡肉放入沙锅，倒入黄酒，盖好，大火烧开，转小火煮！

5这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久，煲20分钟左右就可以了，黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗，吃肉，喝酒汤！煲好的酒鸡已经没有酒气了，只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口！

小贴士
1. 我做这个鸡酒，鸡肉是没有放在滚锅里抄的，而是烧好开水后，关火放一边，过了一会后放入鸡肉不动，泡了一会捞起晾干水份，再放锅炒的。这样鸡肉没那么容易柴。

2. 这一条一定得提醒下厨友，在用汤煲煮鸡时，黄酒小心倒入，盖好。因为放的全是酒，大火烧开时，火很容易闻着酒气烧上锅盖来，这时不要慌张，先关火，再把毛巾打湿盖到汤煲盖上。然后再开火煲。

**麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup**
食材 Ingredients
土雞塊 600公克（也可只選腿肉。）
黑麻油 100c.c.
薑片約10片（可連皮，切厚一點或切塊拍打都可。）
米酒 200c.c.
水 400c.c.
鹽少許

作法 Instructions
在鍋中加入麻油中火加熱，加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。

加入薑片拌炒，別太大火，約3分鐘，然後倒回雞塊拌炒5分鐘，加入米酒與水，煮沸後轉中小火煮約15分鐘，最後用鹽調味。

**桂圓黑棗麻油雞**
食材
雞肉半隻
茶油1大匙
黑麻油1大匙
薑母片50克
薑母汁110克
桂圓40克
黑棗7顆
枸杞10克
米酒半罐
水600克

作法熱鍋加入茶油
2 將薑母片加入炒出香氣。
3 接著加入黑麻油1大匙。
4 雞肉洗淨切塊加入炒。
5 加入薑母汁。
6 加入米酒。
7 接著加水煮滾。
8 放入電鍋,外鍋加入1杯水(材料外),加入桂圓和黑棗燉煮,電鍋跳起來後,加入枸杞悶10分鐘。

9 喜歡酒味的人可以用全酒(不加水)煮~

【廣府鸡酒】

材料：
1) 鸡腿 7只（去皮洗净）（我用8个鸡翅小鸡腿取代，留皮）
2) 香菇 3朵（泡水浸软，切小段）
3) 姜 110g （切丝）
4) 甜酒（糯米酒）100ml
5) 绍兴酒 100ml
6) 麻油 5大匙
7) 酱青 3大匙
8) 清水 350~400ml （原食谱用500ml水）
9) 白糖 1大匙（我用3~4粒冰糖取代）

做法：
1) 鸡腿穿烫一边，滤干水待用。锅子内倒入麻油，慢火炒香姜丝，放入鸡腿慢炒片刻让肉质少许上色。

2) 倒入清水，酱青，白糖，香菇，盖上锅盖慢滚15分钟。

3) 最后倒入甜酒和绍兴酒，慢火煮至鸡肉熟透及汤汁沸滚即可，趁热享用。

《清蒸白鲳鱼》
家常粤菜，非常简单又美味的菜。

材料：
新鲜白鲳一条，生抽两勺，油三勺，葱，姜，红辣椒少许。

做法：
1、先将白鲳洗净
2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜
3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝
4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上
5、放入蒸锅蒸7分钟（大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可）
6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上
7、烧滚油，淋在鱼身上
8、大功告成

小诀窍：姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。如果不喜欢生葱（其实用油浇了也差不多熟了），可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝，蒸一分钟后再起锅，淋滚油。

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<蒜茸蒸三文鱼>

材料：
三文鱼 ~500g
蒜头 10瓣（剁细）
小辣椒 3根（切碎）
芫茜适量（切碎）

调味汁:
青柠檬汁 2Tbsp
白糖 1Tbsp
麻油 1/2Tbsp
鱼露 1Tbsp

做法：

1）把鱼洗净抹干水分，把剁碎了的蒜头，小辣椒全部加入调味汁里，搅拌均匀，倒在鱼的表面上，放入滚热的蒸笼里，大火蒸7-8分钟，取出，撒上芫茜，就可以吃了！

【照烧三文鱼 Teriyaki Salmon】 (English Version)

材料：
1) 三文鱼块 2片
2) 盐
3) 黑胡椒粉
4) 面粉 1Tbsp
5) 橄榄油 ? Tbsp
6) 牛油 1Tbsp
7) 日本清酒 1Tbsp

调味料：
1) 日本清酒 1Tbsp
2) 味琳 1Tbsp
3) 糖 1Tbsp
4) 酱油 2Tbsp

做法：
1) 调味料的材料混合均匀。把三文鱼抹干，加入盐和黑胡椒粉腌制。

2) 三文鱼的两面抹上面粉，把多余的面粉拍掉。

3) 平底锅内开中火，放入橄榄油，把牛油溶化。

4) 加入三文鱼片，皮部份向下。煮三分钟，或者到底面转褐色。

5) 加入日本清酒，盖上锅盖。煮3分钟，或者熟透。把三文鱼取出。

6) 把调味料倒入锅内，加热。开始滚后，把三文鱼加入，再把酱汁重复淋在三文鱼上。

7) 酱汁浓稠后可以熄火。

^^鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片^^

主料
新鲜草鱼片嫩豆腐1块
鸡蛋2个
辅料
鸡汁葱花
红椒粒盐
胡椒粉生粉
料酒蛋清

做法步骤
1. 草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右
2. 葱切末、红椒切粒，嫩豆腐事先用开水焯下待用
3. 将嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）压碎，加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉（不放也可）搅拌均匀
4. 拿一个浅口的盘子，将鸡蛋豆腐糊倒好铺平，鱼片放在上面
5. 腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中，盖上保鲜膜，开水锅蒸8-10分钟左右

6. 取出，撒上葱花和红椒粒，将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦!!

【蒜味柠檬三文鱼】

材料：
1) 三文鱼一片
2) 蒜头 3瓣（切碎）
3) 柠檬适量（1粒切成4瓣）
4) 盐少许

做法：
1) 先把三文鱼用少许盐腌制，待用。

2) 热锅加入一点油，用中小火来煎。

3) 加入蒜茸爆香，然后把鱼放入锅里煎。

4) 之后再把鱼翻去另外一面，把鱼煎熟即可起碟。

5) 享用前，把柠檬挤在鱼片上面即可享用。

我用不粘锅来煎的，比较不会粘底。