豆芽这样煮，肯定吃得一点都不剩！

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豆芽这样煮，肯定吃得一点都不剩！
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豆芽春卷

材料： 春卷皮 8张，黄豆芽 38克，香菇 82克，金针菇 30克，胡萝卜 40克

调料： 食盐 适量，生抽 1茶匙，淀粉 2茶匙，芝麻油 适量，橄榄油 2茶匙，胡椒粉 适量，白糖 ¼茶匙，水 适量， 辣酱油 2汤匙

做法： 
1. 热锅凉橄榄油，放入香菇条，萝卜丝炒软。
2. 所有调味料用一点水溶开，倒入锅勾芡取出菜放凉。
3. 取一片春卷皮，用刷子沾麻油薄涂一层在春卷皮上。
4. 放入1/3炒过的菜料，1/2金针菇，1/3黄豆芽。
5. 折叠包起成春卷状。
6. 将铝箔纸揉邹铺在烤盘上，放上包好的春卷。
7. 将春卷均匀间隔放在烤盘上。
8. 入预热200度烤箱中层，12分钟上色取出，用辣酱油蘸食即可。

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开洋炒豆芽

材料：黄豆芽， 开洋， 葱

做法：
1. 开洋用热水泡2分钟，洗净，倒入花雕酒，浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2. 小葱洗净，切成段。
3. 黄豆芽择好，洗净。锅中水烧开，加一点盐，放入黄豆芽汆烫下捞出沥水。
4. 炒锅中加入猪油，放入沥干水分的开洋，中小火煸炒出香味，呈金黄色。放入黄豆芽，大火翻炒。
5. 加鱼露调味，一点点糖提鲜，翻炒均匀。
6. 放入葱段，拌匀即可。也可以放韭菜，看个人喜欢。

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咸鱼豆芽

材料：黄豆芽， 蒜米，辣椒 （切丝）， 红萝卜， 咸鱼，青葱，鸡胸肉，胡椒粉，生抽

做法： 
1. 辣椒切丝，红萝卜去皮洗净切丝，咸鱼煎香剁碎。
2. 鸡胸肉切片，放少许胡椒粉和生抽腌好，过温油。
3. 锅里放少许菜油，放入蒜米，咸鱼爆香。
4. 倒入鸡肉，辣椒，红萝卜丝翻炒， 加入豆芽。
5. 炒一会儿后，放入青葱即可。

豆芽炒豆干

材料：绿豆芽，豆干 4块，瘦肉 200克， 豆瓣酱 2勺， 姜片 2片， 蒜粒 适量， 蚝油 适量

做法： 
1. 绿豆芽洗干净，豆干冲洗一下，切条。
2. 热锅，放姜片、蒜粒和豆瓣酱，瘦肉，葱粒，料酒爆香。
3. 放豆干翻炒4分钟，然后放豆芽翻炒5分钟。
4.  加蚝油，盐即可上锅。

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豆芽炒蛋

材料：豆芽，青红椒，葱，鸡蛋，盐， 孜然，酱油，辣椒面

做法：
1. 炒锅热油，下葱爆香。
2. 闻到葱香后，下青红椒翻炒半分钟。
3. 放入豆芽翻炒，然后加入适量盐、辣椒面以及孜然，注意孜然多放，继续翻炒直至豆芽变软。
4.  加入事先炒好的鸡蛋，炒匀，最后视需求加入酱油即可。
5. 盛出装盘。

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