酸酸辣辣的咖哩鱼头！忍不住一口接一口停不下来啦！

~

酸酸辣辣的咖哩鱼头！忍不住一口接一口停不下来啦！
~
~
材料：
石斑鱼头 1公斤
羊角豆 150克（切半）
番茄 2粒（切4瓣）
茄子 1条（直剖半，然后切1寸半段）
豆腐卜 10个（切半）
芥末籽 1茶匙
小茴香籽 ½茶匙
葫芦巴籽 1茶匙
咖哩叶 4小枝
罗望子果肉 3汤匙（加入1/2 杯清水浸泡15分钟，过滤取汁去渣）
清水 1公升
椰浆 250毫升
淡奶 250毫升
亚参片2片
糖 1汤匙
盐 适量
食油 适量

香料：

小葱头 12粒

蒜头 5瓣

鱼类咖哩粉 80克 （可自己调配，食谱如下）

辣椒粉 2汤匙

马来煎 1汤匙 （烤香）

香茅 2根

蓝姜 2公分

姜 2公分

鱼类咖哩粉 （也可买现成的）：

芫茜籽 4汤匙

小茴香籽 1汤匙

大茴香 2汤匙

葫芦巴籽 1汤匙

辣椒粉 2汤匙

白胡椒粒 2茶匙

黄姜粉 1茶匙

做法：

 1. 将鱼头洗干净，斩件备用。

2. 将所有香料和鱼类咖哩粉的材料放入食物处理器里搅拌至糊状。

~
~

 3. 烧热锅，加入适量的油烧热。

 4.放入芥末籽， 小茴香籽和葫芦巴籽爆香大约30秒，加入咖哩叶再炒30秒左右。

 5. 把香料糊加入，以小火慢炒大约15-20分钟。

6. 炒至咖哩糊的颜色变成深色。

 ~
~

 7. 将罗望子汁，清水，椰浆，淡奶加入。

 8. 加入亚参片，以中火煮至滚，然后转至小火煮30分钟。

 9. 将羊角豆和茄子加入，煮至再次滚起即可加入鱼头，加盖煮约15分钟。

10. 把番茄和豆腐卜加入，加盖再煮多5-10分钟，至蔬菜变软，鱼肉熟透即可，最后加入适量的盐和糖调味即可。

~