金针菇这样煮，真的很美味！

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金针菇这样煮，真的很美味！
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炝拌金针菇

材料：金针菇 300克，葱花 适量，蒜片 3片，辣椒 3粒

做法：
1. 将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用。
2. 汤锅加水煮开。
3. 倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右。
4. 用筛器把金针菇捞出控干水分。
5. 将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀，再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入，倒扣在盘子里就可以了。

胡萝卜炒金针菇

材料：金针菇 100克，胡萝卜 100克，木耳 30克，蒜苗 2根

做法： 
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3. 金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。
4. 炒锅倒油爆香葱姜。
5. 放入胡萝卜翻炒均匀。
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入盐和糖。
8. 加入鱼露翻炒均匀。
9. 再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少许香醋炒均匀。
11. 再加入鸡精，淋入香油。
12. 翻炒均匀关火。

温馨小贴士：
金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。 金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。 最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。

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金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇 200克， 鸡蛋 3个， 葱花 适量

做法：
1. 鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀。
2. 金针菇洗净，沥干水，切掉根部。
3. 热油锅，下金针菇炒至发软。
4. 然后加入盐调好味。
5. 倒入备好的鸡蛋液。
6. 炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可。

金针菇炒肉丝

材料：金针菇 适量，黑木耳 适量，里脊肉 适量， 植物油，盐，蚝油，啤酒，尖椒，姜， 淀粉

做法：
1. 金针菇用淡盐水泡泡洗净。
2. 沥干水分。
3. 黑木耳洗净切丝。
4. 姜切丝，尖椒切丝。
5. 里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起。
6. 锅里留底油 ，加姜丝辣椒丝翻炒。
7. 加黑木耳盐翻炒。
8. 加金针菇翻炒。
9. 肉丝翻炒。
10. 加鸡精。
11. 蚝油 翻炒均匀出锅。

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剁椒金针菇

材料：金针菇 300克，剁椒 30克，食用油 适量，味极鲜酱油 适量，花椒粉 适量，葱花 适量，葱姜末 适量

做法：
1. 准备好材料。
2. 清洗干净的金针菇放开水中煮熟。
3. 煮熟的金针菇沥干水盛碗中,撒上葱花。
4. 热锅凉油,下葱姜末炒香。
5. 下剁椒一起炒香。
6. 加入味极鲜酱油,花椒粉,少量水,煮开。
7. 煮好的剁椒汁淋在金针菇上,拌匀即可。

白灼金针菇

材料：金针菇 200克，植物油 半汤匙，香葱 4根，小米辣 3个，盐 半茶匙，细砂糖 半茶匙，生抽 2茶匙

做法： 
1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。
2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。
3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。
5. 香葱洗净，切成葱花。
6. 小米辣洗净，切成辣椒圈。
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱。
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香。
9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

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煎烧烤味金针菇

材料：金针菇

做法：
1. 金针菇洗净挤出水份。
2. 平排撕开，最好不要撕断根的相连部位，用竹签穿起。
3. 发黄变软，翻过来再煎。
4. 发黄变软，翻过来再煎。
5. 韩国辣酱用纯净水调稀。
6. 煎好的菇，刷辣酱。
7. 洒孜然粉即可。

温馨小贴士：
锅内的油一定不要放多了，刷一下即可。 金针菇要挤净水份。 超市有现成的烧烤粉，可以直洒，也可以自已配制。 韩国甜辣酱微甜微辣，很适合小朋友。

培根金针菇卷

材料：金针菇， 培根，蒜末，黄油

做法： 
1. 准备好所需材料。
2. 平底锅内放入适量黄油，小火融化。
3. 将金针菇均匀码于锅内，中火将其烧熟，中间放少许黄酒和盐。
4. 烧熟后的金针菇盛出，放一旁待用。
5. 小火，底锅内放少许黄油，将培根放入锅内煎至变色后翻面。
6. 开小火，取适量金针菇放于培根的一端。
7. 用筷子将放用金针菇的一端慢慢卷起。
8. 卷好后的培根用小火再稍稍煎下，定下型，倒入少量海天味极鲜（培根本身还是有点咸味，所以不要倒太多味极鲜），熟后盛出放一旁待用。
9. 锅内再次放入黄油，小火融化。
10. 放入蒜末。
11. 挤少量柠檬汁。
12. 蒜末用小火炸香后浇淋在培根上。
13. 食用前再洒上少许胡椒粉。

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