【花生零食系列】浓浓花生香的零食，新年一定要吃啦！

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花生饼

材料：
炒香花生 270g（去皮，磨幼，我买现成的）
糖粉 180g
普通面粉 380g
花生酱 50g（原食谱没有）
花生油 200 - 250ml

做法：
1. 花生粉，糖粉和面粉和花生酱混合一起，双手搓揉均匀。
2. 加入花生油拌匀，捏成面团。
3. 分成7~9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液。
4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

花生糖

材料：花生瓣 200克，植物油 15克，白糖 100克，麦芽糖 100克，白芝麻 适量

做法：
1. 先把有皮花生拿去烤炉烘150度15分钟（视个人烤炉而定）。
2. 拿出花生待凉，去皮。
3. 不粘锅倒入植物油烧热，放入糖搅拌至糖完全溶解。
4. 倒入麦芽糖，小火搅拌至拿起糖浆滴一滴在一碗水里，会马上形成固体型。
5. 加入去皮花生及白芝麻搅拌均匀。
6. 趁热将炒匀的花生糖倒在不沾的烘烤纸上。
7. 再拿一张烤纸，盖着花生糖上面，用木棍大力压实及压扁。
8. 待花生糖稍热温室，拿起刀子切块。
9. 待凉后即可收进密封罐里。

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花生酥

材料：
烤香花生碎 200克
面粉 200克
糖粉 80克
盐 少许
植物油 110克

表面：
蛋黄 1粒 （打散过筛加1滴植物油）

做法：
1  将所有材料放入大碗中混合用手均匀地揉成团。
2  搓圆，排在铺了烘培纸的烤盘，刷上蛋黄液。按一颗花生在上面。
3  放入预热烤箱，以175度 烤15-20分钟或至金黄色。取出待凉，收入罐子。

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花生脆饼

材料A: 粘米粉 150克，木薯粉 2大匙，盐 1小匙，糖 1小匙，小茴香粉 1小匙，大茴香粉 1小匙，胡椒粉 ½小匙

材料B: 浓椰浆 200克，清水 300克，鸡蛋 1个

材料C: 花生 250克，江鱼仔 50克（生的，不用炒过）

做法：
1. 将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时。
2. 热半锅油将模型放入热油中烧热。
3. 将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可。

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糖霜花生

材料：花生米350克，白糖150克，水50克

做法：
1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）
2. 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆。
3. 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
4. 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。
5. 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。

温馨小贴士：
1. 如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2. 炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3. 也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。
4. 做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
5. 做好糖霜花生后的锅子，会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲，伤锅子哈。只要在锅中放入清水，大火加热，糖就会慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了。

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