网友分享：鸡肉的家常做法，每一道都那么简单！

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网友分享：鸡肉的家常做法，每一道都那么简单！
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咸水梅豆豉蒸鸡

材料：鸡半只 ，麻油少许 ，生粉2茶匙 ，咸水梅3粒压烂 ，糖半茶匙 ，蠔油 1湯匙 ，生抽 1荼匙，豆豉1茶匙(浸软切碎) ，蒜蓉1汤匙

做法：
1. 全部捞匀，腌过夜，蒸十五至二十分钟。

沙姜鸡

材料：菜園雞 1/2 只 ，沙薑粉 2茶匙 ，五香粉 半茶匙 ，胡椒粉 少许 ，盐 1/2汤匙 ，黄酒/紹興酒 5汤匙 ，老薑 3至4片

做法：
1. 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。
2. 蔥油料: 薑蓉 1湯匙，滾油 2湯匙，鹽少許，生抽（醬油）酌量（或不加）。 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
3. 也可用新鮮沙姜代替沙姜粉,將沙姜切碎,約兩湯匙份量,白鍋炒香,再和雞一起蒸。

当归黄酒鸡

材料：菜園雞 1/2 只，当归片 3片 ，去心红枣 10粒 ，杞子 适量 ，桂圆 8粒 ，姜絲 3片 ，黃酒/紹興酒 2湯匙 ，水 3湯匙

腌制调味 ：鹽 1/3 茶匙 ，麻油 1 茶匙 ，紹興酒 1汤匙

做法：
1. 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）

虾酱蒸鸡翅

材料：鸡中翼 14只 ，幼滑虾酱 1茶匙半 ，鱼露 1茶匙 ，糖 1茶匙 ，指天椒 1/2條 ，红辣椒 1/2條 ，粟粉 1茶匙

做法：
1. 把所有醬料和鸡捞匀腌十五分钟后，蒸十五分钟，简单又惹味的蝦酱蒸滑鸡就可以了。

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京都焖鸡块

材料：大鸡腿2只 ，生抽1汤匙 ，糖半茶匙 ，生粉1茶匙

所需汁料 ：茄汁2湯匙 ，糖 1湯匙 ，喼汁（Worcestershire sauce） 1湯匙 ，辣椒醬 半湯匙 ，酸梅醬 1湯匙 ，鹽 少量

做法：
1. 鸡块加入调味料腌过夜。
2. 烧热油，中火放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎至九成熟即可。或者你也可以用炸的方法，炸至金黃色熟即可。（炸會好吃點，但我怕肥，所以用煎的）
3. 煎至九成熟后放入调味料炒匀，汁料滚后转小火关盖焖一下，开盖大火略炒匀至收汁就可以了.如果是炸的話雞要炸熟，然後把汁料煮滾, 下炸雞炒勻即可。

香脆炸鸡

材料：大鸡腿2只(斩块）

调味料 ：生抽 1湯匙 ，蚝油 1湯匙 ，绍兴酒 1湯匙 ，薑蓉 10g ，糖 少许 ，面粉 适量 ，水 适量

做法：
1. 鸡块加入调味料腌过夜。
2. 将腌好的鸡肉，一个盆装粉，一个盆装水，鸡沾上面粉，然后下水沾湿它，再拿回去沾上面粉，压压几下，让鸡肉沾满面粉，烧热油，炸至熟即可。下了鸡肉別马上反他，等定形了后才可反，就这么简单
3. 温馨提示： 1~油必须够热。 2~油必须盖过炸鸡 3~重点不在于腌料，腌料可自行调配，重点在于鸡肉必须沾满面粉，下水沾湿而不是洗干净哦！沾湿后再沾满面粉压一压即可油炸。

鼓油鸡块

材料：大鸡腿2只 ，薑3片

腌料 ：生抽1汤匙 ，糖半茶匙 ，生粉1茶匙

调味料 ：豉油鸡汁2汤匙 ，绍兴酒1汤匙 ，冰糖15克 ，八角1粒

做法：
1. 鸡腿冼净斩件用腌料至少20分钟 。
2. 油锅爆香薑片后，放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎。
3. 煎至六成熟后放入调味料炒匀，汁料滚后转小火关盖焖十分钟右右，开盖略炒匀就可以了 。

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甘香鸡块

材料：大鸡腿2只

腌料 ：生抽1汤匙 ，糖半茶匙 ，生粉1茶匙

调味料： 蠔油 1汤匙 ，糖半 茶匙

甘香醬食材 ：去殼蝦米《泡軟》 15g, 大蔥 1/4粒, 蒜米 3小粒, 辣椒幹《泡軟》 2條, 咖哩葉 1湯匙

調味料 ：淡醬油《生抽》 1茶匙, 糖 1/4小匙, 辣椒粉 1/4小匙, 食油 1湯匙, 胡椒粉 1/8小匙

做法：
1. 甘香酱作法= 1,將所有食材《咖哩葉除外》，加入攪拌機攪碎。 2,將所有調味料加入碗中，充分的攪拌均勻待用。 3,取出鍋加入食油半碗，油熱加入剁好的材料下鍋爆炒至出油。 4,然後加入之前調好的調味料，小火煮至蝦米變軟，醬汁濃稠即可。
2. 鸡腿冼净斩件用腌料至少30分钟。
3. 油锅放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎，煎至六成熟后放入调味料和甘香醬炒匀，汁料滚后转小火关盖焖十分钟右右，开盖略炒匀就可以了。

马铃薯焖鸡

材料：大鸡腿（斩块） 2只 ，马铃薯（去皮切小块） 2粒

腌料 ：生抽 1汤匙 ，糖 半茶匙 ，生粉 1茶匙 ，绍兴酒 1茶匙

调味料 ：蠔油 2大匙 ，abcsauce/老抽 1茶匙 ，冰糖 7g ，绍兴酒 1汤匙 ，清水 （适量）

做法：
1. 雞塊用腌料腌15分鐘以上待用。锅子热油，把马铃薯条慢火煎至表面染上深金黄色，捞起待用。 放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎。
2. 煎至六成熟后放入调味料炒匀，放马铃薯和倒入清水（水必须淹过鸡块一半）盖上锅盖慢火焖15-20分鐘，开盖略炒匀就可以了。

豆豉焖鸡

材料：全鸡腿（砍块） 2只

腌料 ：酱油（生抽） 1汤匙（15ml ），白糖 1茶匙 ，生粉 1茶匙

香料（剁碎） ：小葱头 10粒 ，蒜头 8瓣

调味料 ：豆酱 1汤匙半 ，白糖 1汤匙（15ml） ，酱油 1茶匙 ，黑酱油 1/2湯匙

做法：
1. 将鸡肉和腌料拌匀腌至一个小时。油锅放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎,煎至六成熟后撈起備用。
2. 烧热油爆香香料，加入调味料小火炒香。
3. 放進雞塊炒勻，放一湯匙水炒勻后转小火关盖焖十分钟右右，开盖大火略炒匀就可以了 。

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