【新年系列】用平底锅就能自己在家做出好吃的蛋卷

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在家里有一个闲暇的周末，自己来做点烘焙小点心，当做下午茶可是很好的选择，自己做一些，和家人看电视的时候可以吃，家里来了客人更是用来招待的好选择。
在众多的酥点当中，蛋卷是很好的选择，酥脆又香甜，做起来也并不繁琐复杂。


今天就教大家做——芝麻酥蛋卷
用料：
中筋面粉 70克 黄油 70克
鸡蛋 3个 白糖 50克
黑芝麻 10克

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1.把鸡蛋打入碗中，加入一汤匙白砂糖，用筷子搅拌均匀

2.加入融化好的黄油

3.加入备好的面粉继续搅拌，拌均匀，中筋面粉就是就是平时蒸馒头包子的面粉

4.将熟黑芝麻放进去

5、拌成可以流动的面糊为止，不能太稠。如果室温低的时候可以把面糊碗放在热水里，防止面糊变稠不好操作

6.可以用不粘锅，这样就不需要放油.舀一勺面糊到锅里。这时不要开火

7、手持锅把手慢慢转动锅子，把堆积的面糊摊开转薄，越薄越好，越薄越脆

8、.转薄以后开小火，看到边缘变焦黄色，中间部分也有变黄

9、翻一面，待两面一样变黄色

把蛋饼放到案板上，用一支筷子迅速卷起定型，有点点烫手哦，如果等不烫手了那就脆的卷不起来了。一个制作完成要等锅凉了再进行下一个才行

自己在家就能做蛋卷，酥脆营养，孩子超爱吃！定好型抽出筷子，凉了超级脆
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制作心得：

1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来。
  在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了。
  每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行。

2.看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。

3.卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。

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