新年必备美食Checklist +食谱，别错过啦！这个新年，每一样都要有！

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新年必备美食Checklist +食谱，别错过啦！这个新年，每一样都要有！
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1. 猪肉干

材料： 猪肉碎 450克 ，糖 100克 ，酱油 1汤匙 ，米酒 1/2汤匙 ，鱼露 1/2汤匙 ，蚝油 1汤匙 ，黑酱油 1/2茶匙， 五香粉 1/8茶匙， 胡椒粉 少许 ，盐 1/3 茶匙（如需要）， 蜂蜜 2汤匙

做法：
1. 把全部材料混合一起，用筷子同一个方向搅拌，直到起胶的状况，放入冰箱冷藏几个 小时或隔夜。
2. 把肉碎铺放好在烤盘，可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160度的烤箱，烤大概20分钟。取出，把烤箱温度提高到240度。
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱，用上火220度烤大概10分钟，取出，翻面，再烤7分钟，就完成了。

2. 黄梨卷

材料： 牛油 250克 ，糖粉 70克，蛋黄 2个， 低筋面粉 350克， 玉米粉 30克

内馅： 黄梨馅 650克 

表层涂面： 蛋黄 2个

做法：
1. 将牛油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。
2. 将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。
3. 将黄梨馅分成9克一小团，然后搓成长柱形待用。
4. 把面团放进挤花筒里，然后在工作台上，挤出约7cm的长型面团，放上一颗黄梨馅，轻轻地卷起，排放在铺了纸的烤盘里。
5. 将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

3. 蜂窝饼

材料： Kampung 鸡蛋 2个， 细砂糖 100克，浓椰浆 350克 ，粘米粉 250克， 白芝麻粒 少许， 炸油（适量） 

用具：Kuih Loyang 模子 2个

做法：
1. 首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。
2. 然后加入白芝麻粒备用。
3. 把模子放入热油里，然后趁热取上来。
4. 把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。
5. 再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少许金黄色。
6. 轻轻的摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。
7. 把炸好的蜂窝饼取出，放在吸油纸上。
8. 冷却后，马上放入桶或罐子里蜂蜜收藏。

4. 牛油脆饼

材料： 牛油 100克（室温下软化） ** 用了 SCS 牛油**，糖粉 20克 ，高筋面粉 75克（过筛）， 粘米粉 25克（过筛）

表层装饰：红色 cherry 碎（少许）

准备：挤花布袋 1个、花嘴 1个

做法：
1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 然后加入高筋面粉和在粘米粉，搅拌均匀即可 （不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3. 面团放进挤花袋内，将面糊挤在铺了纸的烤盘上。
4. 预热烤箱170度，烤约18-20分钟。待凉后装罐即可。

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5. 香脆鸡仔饼

材料：
（A） 玛芝林 60克，食油 60克 ，盐 少许 ，细砂糖 100克 ，麦芽糖 1汤匙 ，南乳 2小块， AA鸡蛋 1个

（B） 冬瓜糖 150克（切碎）， 蒜茸 40克（切碎） ，白芝麻粒 120克， 五香粉 半茶匙 ，胡椒粉 半茶匙， 麻油 1茶匙

（C） 面粉 330克 } 过筛 ，发粉 1茶匙 } 过筛 ，臭粉（ammonia / chowfun）1/4茶匙（可以不放）

做法：
1. 把材料（A）一起搅拌均匀备用。
2. 材料（B）和（C）加入一起搅拌均匀后，然后拌入（1）材料。搅拌成均匀的面团。
3. 让面团休息约1/2小时或1小时。然后取出小团，搓圆。然后放在槊胶纸中间，用木棍压成薄片。然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 烤箱预热后，把烤盘送入烤箱里，以170度烘烤18-20分钟左右或金黄色即可取出。

6. 黄梨饼

材料： 牛油 220克 ，盐 2克， vanilla香草精 1茶匙 @ 奶粉 1汤匙 ，糖粉 2汤匙， Omega蛋黄 2个， 低筋面粉 - 300克， 玉米粉（ corn flour） - 4汤匙 ，黄梨馅 - 300克

做法：
1. 把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2. 加入蛋黄搅拌均匀。
3. 筛入所有的粉类搅拌成面团。
4. 把面团铺平，用模子压出花形，放在烤盘上。
5. 将适量的黄梨馅搓圆，放在花形面团上。
6. 预热烤箱，170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。

小小分享：
** 选择omega蛋黄因这蛋黄颜色比较重，所以无需用蛋黄粉。
** 可以不加 vanilla 香草精和奶粉。选择好味道的牛油就有一定的香气了。

7. 年糕番薯丸

材料： 番薯 250g ，普通面粉 70g，细糖/糖粉 28g ，年糕 140g ，幼盐 1/4 茶匙 ，粘米粉 1 汤匙

做法：
1. 把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。
2. 粘上面粉，放入热油中，小火炸至表面金黄色，捞起沥干油，放在铺上吸油纸的盘上，待凉享用。

温馨提示：
1）搓番薯粒时，手上沾些面粉，较容易操作，不会那么黏手。
2）团软度视番薯水份而已，太软自行加粉成团即可。
3）以上分量只能做 28 粒，如要多，就做两倍分量哦！

8. 雪花飘飘

材料： 薄饼皮 30片， 蛋 1粒，牛油 1匙， 糖粉 适量

做法：
1. 将蛋和牛油打均匀。 
2. 取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄饼皮表面。
3. 然后捲起来，利用剪刀，斜角剪块。 
4. 预热炸油（火度不要太过猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄饼块下锅。
5. 以最低的小火油炸至松脆，然后盛起。 
6. 吸干油分，趁热，洒上糖粉拌均匀即可。

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9. 青豆饼

材料： 青豆粉 500g ，特幼面粉 400g ，糖粉 150g ，盐 少许，栗米油 300ml

表面： 蛋黄 2粒， 栗米油 1大匙

做法：
1. 将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。
2. 慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。
3. 将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。
4. 排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。
5. 送入预热烤箱，以120度烘烤40分钟或呈金黄色即可。

10. 鳕鱼丝紫菜卷

材料： 紫菜 适量 ，薄饼皮 适量，鳕鱼丝 适量， 鸡蛋 1粒 打散

做法：
1. 薄饼皮涂上蛋液铺上紫菜，再加8条左右的鳕鱼丝，卷上涂上蛋液封口。
2. 剪出自己要的大小备用。
3. 热油锅，炸至金黄色捞起即可。

11. 格子饼干

材料A： 125g牛油、70g 糖粉、1粒蛋黄、1/2小匙 瓦尼拉香精、200g 普通面粉、30g 玉米粉、1 汤匙 牛奶粉、1/2小匙 发粉

材料B： 125g 牛油、80g 幼糖、1粒 蛋黄、1/4小匙 咖啡香精、200g 普通面粉、30g 可可粉、1汤匙牛奶粉、1/2小匙发粉

做法：
1. 做材料A:将牛油及糖粉搅拌至松发, 加入蛋黄与香精拌匀，加入筛過的粉混合成软团。
2. 做材料B( 步驟与(1)相同 )。
3. 将两份面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。
4. 从冰箱取出面团, 将白色面团放在两片塑胶纸中间擀薄至18 cm x 30 cm，可可面团也是擀薄成18 cm x 30 cm,再放入冰箱冷藏至硬。取出面团，分别切成1cm厚条形状，每份面团切岀18 条。( 白色18条、可可色18条 )
5. 用蛋白塗均匀在每一条白色及可可色的条状面团周围，然后小心地先将一条可可条状面团紧贴白色条状面团后, 再将另一条可可色条状面团紧贴白色条状面团。( 黑白黑)
6. 接着再做同一个步骤，分别是用白色紧贴可可色、再紧贴白色。( 白黑白)
7. 重复贴完为止。
8. 将3份3条面团扫上蛋白贴好，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏隔夜。
9. 将冷藏面团切成薄片，大概5 mm 厚，排放在烤盘里，以170°C 烤15-20分钟。

12. 牛油芡粉饼

材料： 无盐牛油 -100克 ，糖粉- 50克，盐 -少许 ，鸡蛋 -1个， 玉米粉- 220 克 （1杯 + 3/4杯 过筛）， 木薯粉 -125 克（ 1杯 ）

做法：
1. 牛油和糖、盐一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 加入所有的粉类，搅拌成均匀的面团。
4. 把松散的面团放入适合的模型里，按紧后，敲出。
5. 将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6. 烤箱预热后，以170度烘烤大约 15-18分钟即可。
7. 待凉后，可以使用或放入罐子里封密。

13. 花生饼

材料： 炒香花生 270g（去皮，磨幼，我买现成的）， 糖粉 180g ，普通面粉 380g ，花生酱 50g（原食谱没有）， 花生油 200 - 250ml

做法：
1. 花生粉，糖粉和面粉和花生酱混合一起，双手搓揉均匀。
2. 加入花生油拌匀，捏成面团。
3. 分成7~9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液。
4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

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