鸡年年夜饭，必不可少的七道鸡~（内附教程）

【啤酒鸡】做法:

1.鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱；
2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉；
3.放下罗勒和香葱，炒出香味；
4.再放入鸡块一起爆炒；
5.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态；
6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味；
7.加入啤酒；
8.啤酒的份量要没过鸡块；
9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味即可

【黑椒烤鸡法】做法：

1.整鸡一只洗净沥干，撒少许盐，用手把盐涂抹均匀；

2.蒜切末，姜切末，用温水泡上姜蒜末，加适量老抽，加适量生抽；

3.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉；

4.把调好的姜蒜水撒在鸡.腌制24小时，中间注意多反面，腌好的鸡放入烤箱，210度烤40分钟；

5.拿出来把鸡翅尖，鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上，用蜂蜜涂抹鸡身，接着烤20分钟，烤熟即可~
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【鲜笋土鸡汤】做法：

1. 烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛；

2. 笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片；

3. 鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐；

4. 汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞。即可出锅~

【花雕醉鸡】做法：

1. 锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段；

2. 取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1；

3. 鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天即食~
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【香菇蒸滑鸡】做法：

1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,剁成核桃大块儿；

2.香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；

3.鸡块中加入酱油，抓拌均匀；

4.加入腌料：酱油，料酒，盐，干淀粉，水，加1小勺鸡油，最后放入香菇抓拌均匀，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；

5.腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟；6.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌~

【香酥鸡排】做法:

1.鸡脯片成薄片，用肉锤敲打；

2.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁；

3. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀；

4. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，抓匀揉压，腌制1个小时；

5. 把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。再裹上蛋液。再粘一层面包糠。

6.锅中倒油能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入中小火炸至二面金黄。用吸油纸上将表面多余的油吸掉，配番茄酱即可~
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【照烧鸡腿排】