【脆皮烧肉】有烤箱、没有烤箱，都可以自己做出香而不腻、皮脆肉滑的烧肉！

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【脆皮烧肉】有烤箱、没有烤箱，都可以自己做出香而不腻、皮脆肉滑的烧肉！
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【烤箱版脆皮烧肉】

材料：五花肉（选择靠近肋排的）

腌肉料（拌匀）：五香粉 1小勺，白糖 1小勺，盐 1小勺，黑胡椒和白胡椒 各半小勺

上皮料（拌匀）：白醋 1小勺，盐 2小勺

做法：

1. 将五花肉切成长方形的小块，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，再在肉的一面切割几刀。

2. 将腌肉料涂抹在肉上（上面，侧面，切开面都要涂抹），但要避开猪皮部分。

3. 猪皮用叉子扎满小孔，越密越好。

4. 然后刷2遍皮料，剩下的留着烤时再用。处理好后，将猪肉放入冰箱冷藏腌制过夜。

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5. 在烤盘上铺上锡纸，把猪皮一面朝下放。用竹签把切开肉的部分串起来，避免烤时散开。

6. 放入烤箱中层，上下火，230度，热风循环烤20分钟。

7. 取出后重新换一张干净的锡纸铺在烤盘中（因为烤出了很多油，如不换锡纸再烤会冒烟）。然后将猪皮朝上放，四周用锡纸包裹，猪皮刷上2层上皮料，送入烤箱烤20分钟。

8. 取出后，把烤至焦黑的部分刮掉。再刷2层上皮料，入烤箱再烤10分钟即可。

9. 取出后拔掉竹签，将猪皮朝下放，顺着刀口切成小块。

小妙招教你去除烤箱异味：

材料：白醋和水 1：1

做法：

1. 白醋和水装入盘子里。

2. 放置烤箱中层烤架上。

3. 100度热风循环加热10分钟即可。

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【炒锅版脆皮烧肉】

材料： 猪肉，葱姜，料酒

腌肉料（拌匀）：生抽 1勺，五香粉 1小勺，白糖 1小勺，盐 1小勺

做法：

1. 将清洗干净的猪肉冷水入锅，加入葱姜和料酒煮至断生，用一根筷子扎进肉中。至没有血水流出即可。

2. 煮好的猪肉捞入凉水中泡一下，用刀把猪皮刮干净并冲洗，用厨房纸擦干水分。将猪皮朝下，用刀切成1cm左右的片，不要切断。

3. 将腌肉料涂抹在肉上，避开猪皮部分。腌制2小时，中间要多次将腌料涂抹在肉上。

4. 用橡皮筋捆上十多根牙签，在猪皮上扎些细密的小洞。

5. 在炒锅底部刷一层花生油。然后把猪皮一面朝下放。盖上锅盖小火加热10分钟左右。煎至猪皮变金黄色即可。

出锅后，沿着肉片的切口切成小块，撒上香葱，蘸着醋蒜汁吃即可。

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