【椰糖糕点】用椰糖做糕点，香而不腻！真好吃！

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【椰糖糕点】用椰糖做糕点，香而不腻！真好吃！
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椰糖钵仔糕

 材料：

粘米粉 75克，木薯粉 35克，糖 2大匙，清水 100克，椰糖（剁碎）130克，枧水 ½茶匙，香兰叶（打结）2片

椰丝：白椰丝 70克，盐 少许，香兰叶 2片

做法：

1. 把椰糖，100克清水和香兰叶以小火煮至椰糖完全溶化，过滤。然后，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。

2. 将粘米粉，木薯粉和枧水加入搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状（这里必须不停搅拌）。

3. 将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后，取出。把做法（2）得糊浆倒入预热的杯子里至八分满。

4. 放入蒸炉里以小火蒸大约15分钟或至熟。

5. 将盐加入白椰丝内拌匀，放入香兰叶，以大火蒸5分钟。

6. 待冷却后，取出糕点，配上椰丝享用。

椰糖糕

材料：

沾米粉 140g，椰糖 100g，水 150ml + 150ml，盐 1/4茶匙，酵母粉 1茶匙，清水 1汤匙，油              1汤匙

抹油的7寸圆模

做法:

1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。

2. 另取一個小锅子煮溶化椰糖，150ml的水和盐。

3. 煮滚了倒進混合好的米浆內，搅拌均勻。

4. 酵母粉与1汤匙的水混合，加入米浆內盖著密封1小時半 - 2小時。

5. 准备锅子，7寸模抹油，米浆內加入1汤匙的油，搅拌均勻后倒入模，

6. 中火蒸25分钟至熟即可。

椰糖马来糕

 材料：

(A)黄砂糖 50克，AA蛋 2个

(B)玉米油 50克，椰糖溶化 70克

(C)低筋面粉 140克，玉米油 15克，发粉 1茶匙，苏打粉 ¼茶匙

(D)瓜子 适量（预先烘香）

做法:

1. 将材料（A）用搅拌机打至松发，加入（B）拌至均匀光滑。

2. 筛入材料（C）搅拌混合均匀。面糊放置休息30分钟。然后加入少许瓜子。

3. 把面糊倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸10-15分钟或至熟。

椰糖达兰糕

材料：

椰糖（剁碎）150克，黄糖 1/4tbsp，清水 7tbsp，香兰叶（洗净打结）3片，粘米粉 65g，面粉1tsp， 椰浆 300ml（用100ml浓椰浆及200ml水）

上层:粘米粉 55g , 椰浆（用100ml浓椰浆及200ml水）300ml, 盐 1/2tsp, 香兰精华 1/4tsp

做法：（底层）

1. 将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。

2. 将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。

3. 把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

4. 倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

做法：（上层）

5. 将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

6. 在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。

7. 掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。

8. 待冷却后才切片享用。

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椰糖木薯糕

材料：木薯泥 400克，椰糖50克，椰 1粒

做法：

1. 先把木薯泥放在一片布里，然后包起来挤出木薯水出来。（不要挤太干要有一点水）然后把椰挤出一碗半椰浆。

2. 把木薯泥和椰糖一起搅拌均匀。（椰糖一定要压碎，甜度看个人口味）

3. 然后慢慢加入椰浆和椰丝搅拌均匀，倒入一个大空盘里铺平。5。大火蒸30分钟，待冷了才可以切。

椰糖沙谷糕

 材料：

白色沙谷米 300克，椰糖（切碎） 280克 ，班兰叶 3片，水 80克

沾料 （混匀，蒸10分钟）：椰丝 250克，盐 1/8tsp

做法 ：

1. 沙谷米浸在水里30分钟，沥干。

2. 把水，加入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，然后过沥。

3. 把椰糖浆倒入沙谷米内，混合均匀。

4. 倒入抹了油的8寸模具里，放入整笼蒸30分钟，待凉。

5. 把凉却的沙谷糕切片，然后沾上椰丝，即可。

椰糖发糕

材料：自发面粉（Bluekey) 200克（过筛），椰糖 125克，椰浆 150毫升，水 50毫升

做法 ：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用（别关火）。

2. 将自发面粉和椰糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。

3. 倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。

4. 在铁杯里铺上纸杯。

5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。

6. 用小刀片在面糊上画上“X”。

7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

温馨小贴士：

1. 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀即可，不适搅拌太久或太用力。

2. 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。

3. 着分量可做出10粒发糕。

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椰糖杯子蛋糕

 材料：

（A）椰糖 115g，清水 60g

（B）鸡蛋 2粒，糖 35g，盐 1/4小匙

（C）玉米油 75g，椰浆 75g

（D）普通面粉 200g，小苏打粉 1/2小匙， 双倍发粉 3小匙

做法：

1. 将材料A煮至糖溶解，搁置冷却。

2. 将材料B用搅拌机搅拌至浓稠，加入材料A和C继续搅拌均匀。

3. 加入筛过的材料D，改用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 将面糊倒入小纸杯内约10分满。

5. 放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。

椰糖蒸糕

 材料：

 (A) 椰糖130g ，蜜糖40g，水65ml

 (B) 中筋面粉130g ，粘米粉35g ，糯米粉35g，发粉7g，苏打粉3g ，鸡蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml

做法 ：

1. 将材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。

2. 将材料(B) 里所有的粉类混合，过筛2次。

3. 将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。

4. 再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。

5. 将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。

6. 放入预热蒸锅里，以大火蒸30 分钟即可。

7. 待凉后再切成喜爱的大小即可。

椰糖糯米糕

材料：糯米 1 kg（浸隔夜），浓椰浆 300g，椰糖 200g（切碎）

做法：

1. 将全部材料放入蒸盘中拌均，大火蒸20分钟。

2. 取出搅拌均匀，继续蒸20分钟至熟。

3. 将糯米糕压紧在烤盘里，待冷即可享用。

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