几个简单Steps，让你做出超好吃蛋挞！学起来自己做吧！

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几个简单Steps，让你做出超好吃蛋挞！学起来自己做吧！
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蛋挞皮做法

用料  
面粉 130g
砂糖 2g
黄油(和面用) 20g
水 65g
盐 1g
黄油(裹入面皮用) 60g

1.除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟

2.裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来，要不然会受热软化，不易操作

3.取出松弛好的面团，擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮

4.将黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样（我用的保鲜袋，拿出来不小心折断了，大家可以用保鲜膜）

5.一层面皮的一面朝下，两层面皮的朝上，用擀面杖擀开，并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端，擀好后翻面，叠军被一样的叠起，把一层面皮的从里，两层面皮的从外，这样可以保证擀的时候不会破皮

6.擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟，这是为了避免黄油因软化而漏出来

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7.拿出来，在案板上洒上干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后再叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室15分钟

8.重复步骤7一次，严格的按照步骤7重复做一次，15分钟后拿出来擀成规则的长方形

9.顺着层数多的一边卷起，也就是比较不整齐的一侧，卷的时候要尽量卷紧，如果感觉不紧，可以卷好后再在案板上多滚几圈，卷好后放入冰箱冷冻30分钟

10.从冰箱里拿出卷好的面，切成一厘米厚的小剂子，一面蘸上干面粉，压扁，我可以切14个

11.我觉得最重要的一步，拿一个剂子，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了

12.做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时哦，要是不准备马上吃那就冷冻吧

用料
蛋挞皮 9-10个
淡奶油 100ml
牛奶 100ml
细砂糖 20g
低筋面粉 5g
鸡蛋或者蛋黄 2个

蛋挞做法步骤

1、将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火

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2、趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉

3、放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻

4、挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。
快手蛋挞的做法

5、烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟

6、我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑

7、稍晾一下就可以吃啦！

8、外酥里嫩～

小贴士
蛋的话只取蛋黄最好，口感更醇厚。 里面可以加紫薯啊，黄桃啊，草莓啊，都可以
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