最常吃的菜馃和菜包，到底怎么做？现在就一步一步教你做出来~
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沙葛內馅：
沙葛
虾米
猪肉粒
大葱（切粒）
盐
胡椒粉
酱油
蒜头茸
**拌炒而成
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沙葛
虾米
猪肉粒
大葱（切粒）
盐
胡椒粉
酱油
蒜头茸
**拌炒而成
沙葛菜馃
材料（粿皮）：
澄粉100g
薯粉60g
盐少许
油1tbsp
滚水220ml
做法：
1. 将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2. 把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3. 加入油，揉成带韧性面团。
4. 分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5. 将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6. 取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。
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澄粉100g
薯粉60g
盐少许
油1tbsp
滚水220ml
做法：
1. 将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2. 把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3. 加入油，揉成带韧性面团。
4. 分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5. 将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6. 取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。
沙葛菜包
包子面团
材料：
(A) 香港粉（中筋面粉或水仙粉）300克，速发酵母1小匙，盐适量，鲜奶150克，细糖50克，白油1 1/2大匙
(B) 双倍发粉 (要用时加入一小匙水，搅匀）1茶匙
做法：
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。（我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个；剩余的给大瓜玩）
5. 将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
材料：
(A) 香港粉（中筋面粉或水仙粉）300克，速发酵母1小匙，盐适量，鲜奶150克，细糖50克，白油1 1/2大匙
(B) 双倍发粉 (要用时加入一小匙水，搅匀）1茶匙
做法：
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。（我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个；剩余的给大瓜玩）
5. 将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
6. 底部垫不沾纸，排入蒸笼内，再次发酵约45分钟。
7. 中大火蒸15分钟，蒸至10分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。
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7. 中大火蒸15分钟，蒸至10分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。
最常吃的菜馃和菜包，到底怎么做？现在就一步一步教你做出来~
Reviewed by Lee Shang
on
10:23:00
Rating:
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