15道香喷喷的鸡肉做法，嗅到就胃口大开！一天一道，妈妈们不用去买烹饪食谱啦！

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15道香喷喷的鸡肉做法，嗅到就胃口大开！一天一道，妈妈们不用去买烹饪食谱啦！
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1. 香葱油鸡

食材：去骨雞腿1支，胡椒粉少許，塩1小匙，水1碗

調味料A：胡椒粉少許，柴魚粉1小匙，米酒1大匙，蔥段30克

調味料B：蒜末10克，蔥花40克，香油30ml

做法：

1. 取一鍋子，加入雞腿、調味料A、水(1碗)，入電鍋中蒸25分鐘(外鍋一杯水)後備用。

2. 將蒸熟的雞腿，取出放涼後切片，雞高湯盛起備用。

3. 熱鍋倒油，加入調味料B小火炒勻即可，取一個小碗，倒入蔥油，加鹽、胡椒粉拌勻備用。

4. 最後盛起，淋上蔥油、少許的雞高湯就完成。

2. 南乳姜汁蒸南瓜鸡翼

材料：鸡翼 4-5支（斩三小块），南瓜 100克（去皮，切片)

腌料：南乳1块（压烂），姜汁1汤匙，幼糖  1茶匙，薯粉 1汤匙，麻油 1汤匙，黑酱油 半茶匙
做法：
1. 将鸡翼以腌料腌制30分钟。
2. 将南瓜排在盘里，铺上做法（1），入锅以大火蒸15分钟即可。

3. 腐乳蒸鸡

材料：嫩鸡 ½只，姜末 1小勺，蒜末 1小勺，红尖椒 1-2个

腌料：腐乳 1-2块，生抽 1勺，老抽 ¼小勺，糖 1小勺，黄酒 1勺，麻油 少许，胡椒粉 少许

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

4. 糖醋鸡

材料：雞胸肉2塊.洋蔥半個.紅椒一個.黃椒一個.蒜頭2瓣.

醃料：醬油一大匙.米酒一大匙.蛋黃一個.白胡椒粉適量.太白粉一大匙

沾粉：太白粉適量

調味料：蕃茄醬3大匙.糖3大匙.醬油一大匙.白醋2大匙.太白粉1大匙.水4大匙

做法：

1.將雞胸肉切塊，加入醃料混勻，醃30分鐘入味。

2.洋蔥  紅椒  黃椒  切塊，蒜頭切末，調味料拌勻備用。

3.醃好的雞胸肉沾太白粉。

4.炸至金黃色撈起。

5.再炸一次，30秒後撈起。

6.起油鍋，洋蔥與蒜末炒香後，再加入紅黃椒略炒。

7.加入調味料及炸好的雞胸肉快速拌勻即可。

5. 蜜汁鸡腿

材料：2匙四季醬油，1匙米酒，一匙冰糖，一匙蜂蜜，10匙的水，鸡腿，芝麻适量

做法：

1. 把所有材料（除了芝麻）放入锅内，雞腿放入一起煮，开小火慢煮。

2. 鸡肉快熟时，开大火收汁（鸡腿翻面）。

3. 起锅前撒上白芝麻。

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6. 姜葱酱油鸡

材料：去骨鸡腿 450克，姜 10片，青葱切条 1棵，蒜蓉 1汤匙

调味料：淡酱油 2大匙，蚝油 1匙，胡椒粉 1小匙，麻油 少许，盐 少许

做法：

1. 将鸡腿洗净剁块，加入所有调味料A，充分的搅拌均匀待用。

2. 取出锅加入适量的食油，蒜蓉姜片下锅爆炒，然后加入醃制好的鸡肉块《10分钟就好》。

3. 大火炒翻至半鸡肉熟透，半收汁，加入葱条快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少许食水焖煮。

7. 三杯鸡

材料：鸡腿 4只，姜 10片，蒜头 10瓣，麻油 120毫升，糖 2大匙，酱油 120毫升，米酒 120毫升，九层塔 1把，米酒 1大匙

做法：

1. 將雞腿剁小塊。

2. 鍋中倒入麻油, 以小火將薑片爆至金黃. 將雞腿加入, 以大火將雞腿翻炒至變色。

3. 蒜頭和糖加入翻炒均勻, 倒入醬油和米酒以大火煮滾. 蓋上鍋蓋, 悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠 (約10 分鐘)。

4. 加入九層塔翻炒, 再嗆入一大匙米酒即可起鍋。

8. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉 1块

辅料：蛋清，花生米，胡萝卜丁，黄瓜丁，干辣椒段，干花椒粒，葱段，姜片，蒜片

调料：白胡椒粉，老抽，醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，料酒

做法：

1. 鸡胸脯肉切成肉丁后用盐和白胡椒粉腌制入味，加蛋清和少许薄淀粉糊抓匀上浆。

2. 取适量老抽、醋、白糖、水淀粉、鸡精和盐调成叶汁待用。

3. 炒锅倒油用旺火烧至三成热，下入鸡丁滑散并炒至发白，盛出。

4. 花生米用油炸至酥脆后搓掉花生皮。胡萝卜丁也用油过一下，盛出。

5. 再起炒锅加油烧热，下入干辣椒段和花椒粒炒出香味，倒入鸡丁和葱姜蒜同炒。

6. 倒入味汁继续翻炒均匀，起锅前加入花生米、胡萝卜丁和黄瓜丁快速炒几下，出锅。

9. 妈蜜鸡

材料：鸡肉 1公斤，妈蜜酱 200克

调味料：调味粉 半茶匙，鸡蛋 1粒，面粉 2汤匙，粟米粉 2汤匙，麻油 半茶匙

做法：

1. 把鸡加入调味料腌，然后用生油热炸至香脆，放一旁。

2. 将妈蜜酱煮热, 埋芡然后下鸡捞均即可。

10. 干香鸡

材料 a : 鸡腿(切块)

材料 b : 蒜蓉、大葱丁、辣椒干(偏辣的朋友，建议多加)、咖喱叶、虾米

调味料 : 蚝油、黑酱油、糖、咖喱粉 (预先拌匀)

做法：

1. 鸡腿切块，加入盐和薯粉，腌制1个小时。起锅热油，放入鸡肉，过一过热油，捞起备用。

2. 爆香材料b。

3.  加入鸡肉翻炒至熟，最后加入调味料拌炒均匀。

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11. 咸蛋奶油鸡

材料：鸡胸肉 2块 （切小片），牛油 4汤匙，咸蛋黄 4粒 （蒸熟压碎） ，蒜茸 4汤匙，咖喱叶 4-5条 （要叶子而已），小辣椒 5条 （种子不要）

腌料：鸡蛋 2粒，盐 1茶匙，糖 2茶匙，花雕酒 2茶匙，木薯粉 2汤匙

调味料：淡奶 220ml，盐 1茶匙，糖 2汤匙

沾料：玉米粉 适量

做法：
1. 将鸡胸肉切小片状. 加入腌料腌1-2个小时。
2. 将腌好的鸡肉片沾上沾料. 热油， 将鸡肉片炸至金黄色， 沥干油备用。
3. 将牛油煮溶， 把咸蛋黄碎炒至起泡后才加入蒜茸, 咖喱叶还有小辣椒炒拌至香。

12. 咖啡鸡

材料: 排骨 500g / 我用鸡腿肉 2只 (斩块)

腌料: 蚝油，麻油，面粉，粟粉，蛋黄粉各1汤匙，糖半汤匙，盐半茶匙，蛋 1粒，水 100ml，苏打粉半茶匙

酱汁:麦芽糖 1汤匙，白糖 2汤匙，番茄酱 2汤匙，水 100ml，即溶咖啡粉 2小匙(别太多，会苦)

做法：

1. 排骨/鸡肉加入腌料拌均匀，腌制约3小时以上，然后炸至

金黄，捞起，沥干油，备用。

2. 将酱汁材料全部倒入锅中，以小火煮滚至浓稠，加入排骨/

鸡肉，快速翻拌均匀，即可上碟。 (可撒些熟芝麻)

13. 可乐鸡

做法：

1. 鸡翅洗净，其中一面划两刀。

2. 加两勺料酒，一勺酱油，少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上。

3. 锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖。

4. 小火煎至两面金黄。

5. 下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟。

6. 倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟。

7.转大火收汁。

14. Tom Yam鸡

材料：大鸡腿 6个

酱料：Tom Yam酱 5大匙，小葱头 12粒，蒜瓣 5瓣，辣椒（去籽）4条，指天椒 2条，疯柑叶（切碎）6片，蜜糖 4大匙，盐 1/3大匙，清水 80克

做法：

1. 把所有酱料打碎，抹在鸡面上，腌制隔夜。

2. 取锡箔纸将鸡肉包好，放入预热烤箱里以180度烤30分钟即可。

15. 酱烧鸡肉

材料：鸡肉 半只，蒜头 6颗，酱油 1匙，酱油膏 1匙，九层塔 少许，糖 少许，水 150cc

做法：

1. 雞肉切塊，雞皮朝下煎。

2. 雙面煎至焦黃，放入蒜頭爆香.

3. 加入醬油、醬油膏、糖拌吵，加水悶煮。

4. 水份收至8分乾。

5. 最後加入九層塔拌炒就可以起鍋了。

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