【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉，香脆的皮~ 自家做的最好吃！美味到舔手指啦！

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【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉，香脆的皮~ 自家做的最好吃！美味到舔手指啦！
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材料：

五花腩肉1kg

蚝油 2汤匙

糖 1汤匙

腐乳 1块

五香粉 少许

绍兴酒 1汤匙

盐1小茶匙[放在肉内测的]

粗盐 2大汤匙

醋 2汤匙

做法：

1. 准备材料。

2. 调味(只在肉部，皮不用)：盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳（红色）适量搅拌均匀。

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3. 五花腩1 Kg洗浄后用热水稍煮让皮收缩拿起再抹干表皮!肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面。

4. 翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜。

5. 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐。

6. 以上火,200c烘50分钟。

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7. 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以200c上火烤15分钟至脆（烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏）。

8. 冷后才切块。

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