半熟芝士挞，自己也可以在家做呢！味道绝不输给Pablo的哦！

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半熟芝士挞，自己也可以在家做呢！味道绝不输给Pablo的哦！
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挞皮材料：

冰冻有盐牛油（切小块） 100克

中筋粉 180克

糖霜 45克

蛋液 50克

内陷材料： 

奶油奶酪（忌廉芝士） 150克

Mascarpone芝士 125克

砂糖 60克

蛋液 40克

淡忌廉（动物性鲜奶油）140克

柠檬汁 1茶匙

蛋黄 适量

做法：

1. 将中筋面粉和糖霜拌匀加入牛油，用手指捏搓成面包糠状，最后加入蛋液拌匀成团。

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2. 将面团用保鲜膜包着放入冰箱冷藏约30分钟，使面团变硬。取出面团分割成16份，放入一份面团在已抹油的挞模内，压好底部，然后由中间底部向外推及平均压在挞模的周边。用叉在挞皮上刺几个小洞后冷藏至硬。把烘焙纸放在挞皮上，将豆类或米放在烘焙纸上以避免烤后挞皮胀起。然后190度烤15分钟（已预热），取出拿走烘焙纸及豆类，放凉。

3. 将砂糖分次加入，把忌廉芝士打至软滑忌廉状后，加入芝士，蛋液，柠檬汁和淡忌廉拌匀后，放入挤花袋内，冷藏约20分钟。

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4. 挤出芝士糊在已放凉的挞皮内，再抹上蛋黄，用200度（预热）烤12分钟。

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